色澤金黃，外酥里嫩的螺絲肉餅你喜歡嗎？

今天教大家做一款不一樣的螺絲路餅 餅皮酥脆 餡心鮮香 下來了咱們開始製作 首先咱們取高筋麪粉500克 加入5克的鹽 涼水280克 水分次多量 慢慢的倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 爲什麼要分次加水呢 分次加水 會使咱們麪粉中的麪筋形成 使咱們的餅在做的時候韌性比較大 筋度比較大 在稱的時候纔不容易斷 揉成麪糰之後 咱們給它蓋蓋醒面10分鐘 這種麪糰餳好之後 咱們反覆揉麪 反覆醒面 這時把麪糰表皮揉至光滑細膩的 就可以了 麪糰揉至光滑之後 搓成長條 分成大約50克的麪筋 咱們即撲面向上 給它搓成長條 表皮刷油 防止麪糰表皮風乾 蓋蓋再次醒面20分鐘 咱們在和麪時 麪糰一定要揉至光滑 並且醒制到位 否則在吹面時 吹不薄 而且做出來的餅容易破裂 接下來咱們調製一個蟹心 肉餡500克 加入一顆母雞蛋 加入生抽跟老抽 胡椒粉跟花椒粉 先給它攪拌均勻 給它整體攪拌均勻 攪拌均勻之後 放入鹽 味精 雞精 十三香 加完鹽之後 一定要快速攪打 攪拌咱們這個肉餡起粘勁 最後放入油 再次加入蔥花 給它拌勻即可 在這裏強調一下 咱們今天調製肉餡時 就不要再加水了 加水會導致 咱們餅的中心點口感發粘 而且在煎制時容易溜湯 所以說咱們今天加入一個雞蛋 增加它的鮮嫩口感 麪糰餳好之後 給它按扁 擀的時候擀到中間稍微厚點 兩邊稍微薄一點點 擀薄之後 刷上咱們剛纔調製好的 這個慢燉油酥 這個油酥教程不會的 大家可以在前面去查找 給它撐長 放入調製好的肉餡 五花大網給它包起來 然後邊撐邊卷 大概捲上兩三圈 看不到肉餡的給它擰一下 還是一樣邊撐邊卷 撐完之後大概留上 20釐米的一個距離 咱們用劃絲器給它拉成絲狀 還是一樣從一頭 慢慢的給它捲起來 輕輕的給它壓扁就行 麪糰餳上三分鐘 把它拍扁 不用擀制 按扁就行 鍋中油稍微多一點 鍋溫170度 放入咱們剛纔拍好的餅 蓋蓋開始煎制 煎至底部整體色澤金黃之後 翻面 煎至兩面色澤金黃之後 就可以出鍋了 看一下層次分明 一絲一絲的 看一下層次分明 一絲一絲的 看一下里面的酥脆程度 非常酥脆 外酥裏嫩 好 咱們今天這一款螺螄肉餅 就製作完成了 咱們近期還想做啥 下方評論區裏 評論留言