【橘子奶黃餅】加2雞蛋,不用煮不用炸,出鍋比糖還香甜

厨语记
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AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這段影片分享了如何製作「橘子奶黃餅」。作者利用便宜的橘子製作成天然果汁來和麵,搭配自製的奶黃內餡,經由發酵、包裹與電餅鐺烙製,打造出營養豐富、口感鬆軟且甜而不膩的創意點心。
大家好,我是阿胖
今天去市面上花了10元買了7斤橘子
真的太便宜了
今天用它做一道美味的
準備2個雞蛋
放入碗中
攪拌均勻後倒入橘子裏面
再加入2大勺老抽
也是甜酒釀的
加入這些食材後,就不需要再加水了
然後放入攪拌機裏面
選擇果汁鍵,打得細膩一些
再準備一隻大碗
加入400克麪粉
一勺白糖
5克酵母
先攪拌均勻
再倒入約350克的橘子汁和麪
攪拌成絮狀後
加入20克食用油
最後揉成一個光滑偏軟的麪糰
揉好後把它收圓一些
蓋上保鮮膜
放在溫暖的地方
發酵至體積兩倍大
接下來再準備一隻大碗
先打入4個雞蛋
再加入50克白糖
50克奶粉
30克玉米油
80克牛奶
最後加入100克低筋麪粉
攪拌的時候不要順着一個方向
避免起筋
最後攪拌成順滑
無干粉顆粒的麪糊就行了
再把麪糊倒入不粘鍋裏
開中火
要不停地攪拌
攪拌的過程中
麪糊會變得越來越稠
最後像這樣就可以了
這個時候我們的奶黃餡也做好了
把它放在案板上
不燙手的時候揉一揉
然後再把它揉成比雞蛋黃
稍微大一點的奶黃球
像這樣
放入盤中等着備用
麪糰也已經發起來了
體積明顯變大
又有豐富的蜂窩組織
放在案板上揉麪排氣
2分鐘左右
搓成長條
然後分成均勻的面劑子
再把每個小面劑子都揉一揉
捏一捏
先滾成圓餅狀
再拿起來第一個做好的
用擀麪杖把它擀開
不用擀得太薄
放入奶黃球
把收口收嚴實
再滾一滾
然後上下兩面都要按壓一下
按成一個小餅狀
用刷子在上下兩面
刷上一層清水
再蘸上黑白芝麻
按壓一下
這樣就會粘的比較牢固一些
已經全部做好了
電餅鐺不用刷油
直接放入餅皮
開中火
蓋上蓋子
燜上4分鐘左右
4分鐘後翻個面
再蓋上蓋子
燜4分鐘左右
時間要根據自己做餅的大小厚薄
實際情況來決定
一直烙到用鏟子按壓
能夠迅速反彈
說明就熟了
香噴噴的橘子奶黃餅就完成了
這樣做的餅鬆軟焦香
加入橘子雞蛋後
又非常營養
撕開裏面又是香噴噴的奶黃餡
非常好吃
視頻裏給出的奶黃餡比例
這樣調出來甜而不膩
相信大部分人都能夠接受
我是阿胖
今天的視頻就分享到這裏了
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謝謝
