重慶不止於火鍋，巫溪烤魚同樣讓全國遊客無法割捨。

在重慶 火鍋從來都不是唯一的名片 同樣讓食客們無法割捨的 還有這一股獨特的麻辣鮮香 在嗓子裏有一種味蕾開花這種感覺 很香哈 行吧 太好吃了這 江水悠悠 重慶大寧河已流淌了兩千年 烏溪縣的烤魚也在時光的淬鍊下 變得愈發精微 風饒而深情 對地道的烏溪烤魚師傅而言 一切美味的前提在於活 最快的刀 最利落的手法 是對鮮美最高的敬意 當魚身順着脊背剖開 如碟一般在盤中微微顫動時 那躍動的肌理 彷彿仍在訴說江水的故事 鮮活 是任何調味都無法僞造的初始 烤 是一場與火的對話 東師傅 這位將大半生光陰 都賦予一條魚的匠人 深知其中三昧 探火這最古老也最桀驁的熱源 他必須眼觀魚皮金黃的勁度 耳聽油汁滴落時滋拉的脆響 鼻嗅空氣中 焦香與生澀的微妙轉換 多一瞬則苦 少一瞬則生 兩面都烤得差不多了 我們可以這樣子烤 這樣子烤的目的是什麼呢 我們要做到這條魚的每一個角落 要把它都烤透 差不多熟了 當烤至八分熟的魚 卸後那勺融合了青花椒 泡菜 與各式醬料的滾燙熱油時 滋拉一聲 一場盛大的風味交響 便達到了高潮 麻辣鮮香轟然綻放 瞬間鎖住魚肉的清甜 時刻的筷子探向雪白的蒜瓣肉 而埋藏旗下的豆芽 藕片 早已飽吸了湯汁的精華 一條烤魚 從江中來 到火中去 最終在沸騰的湯汁與團聚的談笑中 完成它的使命 它早已不只是一道菜 而是一段被炭火喚醒的江邊舊夢