腐乳到底是致癌毒物還是“東方奶酪”？【食錄】

本影片解析了關於腐乳是否致癌的爭議，澄清其表面的「黴菌」實為人工控制的有益菌，且亞硝酸鹽含量並未超標，並非致癌物。相反，腐乳透過發酵提升了蛋白質利用率並提供罕見的維生素B12，具有高營養價值。然而，腐乳含鈉量極高，建議適量食用以避免鹽分攝取超標。