炒茄子_一定不要先放油_多做這一步_茄子不吸油不發黑_太香了

大家好,茄子怎麼做最好吃 今天大廚教你新吃法,出鍋又香又下飯 準備兩根新鮮的茄子去頭去尾 然後對半切開 切成四半 然後斜刀切成塊 切好的茄子放入大碗中 茄子中加入一勺食鹽 少許的白醋防止氧化變黑 抓勻 抓勻後醃製一會,殺出茄子的水分 準備4個大蒜拍散切成末 切好後放入盤中 2個青線椒切成圈 3個小米椒切成圈 調個料汁,碗中加入兩勺生抽 一勺香醋 一勺蠔油 加入一勺白糖 少許的老抽調色 加入少許的玉米澱粉 攪勻 我們的茄子已經醃好了,看一下殺出很多的水 加入清水 洗去鹽分 洗好了撈出,擠乾水分 茄子中加入一勺玉米澱粉 抓勻,讓茄子均勻的裹上澱粉 這樣做出來的茄子爽滑好吃不吸油 這樣就可以了 鍋中加少許的油 油熱後下入茄子 攤平,把茄子煎一下 小火慢煎,煎至表皮金黃 輕輕的晃動鍋,讓茄子受熱更均勻 一面煎好後翻個面 煎過的茄子吃起來更香 煎成這樣就可以了 下入新鮮的小米辣蒜末 翻炒幾下,補充香味 然後倒入調好的料汁 翻炒均勻,把湯汁收至粘稠 讓湯汁包裹在茄子上,這樣更加入味好吃 好了,出鍋 裝盤 一道美味的燒茄子做好了 茄子不發黑不吸油,鮮香好吃,下酒又下飯 喜歡的朋友趕緊試試吧