一根山藥，2碗清水，教你自制涼粉，冰爽Q彈好吃，一點不比買的差

大家好 我是心悅 山藥呢 我們經常煮粥吃或者是蒸着吃 今天用山藥來分享一個山藥涼糕的做法 酸酸甜甜的 非常的好吃 首先準備一根山藥 用削皮刀先把外皮去掉 如果對山藥的粘液敏感的話 可以帶上一個一次性的手套 山藥皮全部去除乾淨以後 我們用清水多給它清洗幾遍 這樣在切的時候就不會滑手了 先從中間對半切開 然後把山藥切成厚厚的薄片 切好以後收入碗中來 直接放在蒸鍋裏面 蓋上蓋子 開大火把它蒸熟就可以了 再準備幾顆小蔥 先給它切掉根蒂 然後切成蔥花 切好以後收入盤中 再準備一個空碗 在裏面加入100克的碗豆澱粉 沒有的話也可以用玉米澱粉來代替 然後我們加入5勺清水 清水大概是150克 一定要記好比例 然後我們用筷子攪和均勻 給它歇一下 最後攪拌至無干粉 無干顆粒狀就可以了 像這樣是一個非常細膩的狀態 先給它放在一邊備用 山藥蒸熟以後 我們打開蓋子 把山藥先取出來 把蒸熟的山藥直接放在料理機中 加上三大勺白糖 留個底味 白糖大概15克左右 加上500克的清水 蓋上蓋子 打上細膩的山藥汁 像這樣就是打好了 把打好的山藥汁給它倒在一個漏網裏面 過濾到鍋中 過濾一下會更加的細膩 把裏面的小顆粒給它過濾出來 這樣做出來會更加的細膩好看 這個時候開火 把鍋中的山藥汁給煮一下 一定要用鏟子不停的攪拌着 防止糊底 大概三分鐘左右 看到鍋中的山藥汁微微煮開的時候 然後轉成文明火 倒入調拌好的豌豆澱粉 慢慢的倒入鍋中 鏟子要快速的攪拌 攪拌的速度一定要快一點 讓澱粉和山藥汁充分的融合在一塊 形成一個透明的糊狀 像這樣無干粉 無干顆粒狀就是可以了 我們提前準備一個長方形的模具 沒有的話 可以準備一個小碗也是可以的 關火以後 把攪拌好的山藥糊倒在模具裏面 用鏟子給它整理一下 整理平整 像這樣就可以了 直接放在冰箱裏面冷藏一個小時左右 趁着冷藏的時間 我們來調一下料汁 碗中加入一勺紅色的番茄醬 少來一點點的生抽 米醋多來一點 加入一大勺的白糖 中和一下酸性 大概15克左右 再加上一勺的胡椒粉調味 加入5勺清水 用勺子攪和均勻就可以了 像這樣就可以了 先給它放在一邊備用 我們的山藥糕在冰箱裏面冷藏以後 現在已經變得凝固成型了 按壓下去非常的Q彈 給它倒扣過來 把模具脫掉 看看是不是非常的Q彈 我們放在案板上用刀來切一下 直接切成小塊就可以了 這個大小可以根據自己的喜好來定 QQ彈彈的山藥涼糕就做好了 非常的Q彈 非常的有食慾 全部切好以後給它收入盤中 起鍋開火 在裏面噴點食用油 油燒熱以後倒入切好的蔥花 用鏟子給它翻炒一下 把蔥花炒香 蔥花炒香以後倒入調拌好的番茄料汁 用鏟子快速的攪拌着翻炒一下 讓料汁在鍋中煮開 燒開以後繼續的用大火來熬煮 把料汁的水分熬幹 熬至濃稠 最後再把熬好的料汁淋在山藥糕上面就可以了 非常好吃的山藥涼糕就做好了 入口呢 先是番茄料汁的酸甜 接着就是酸甜爽口的山藥糕了 酸酸甜甜的非常的好吃 非常適合現在的季節或者是夏季來吃 天氣熱了 來上這麼一盤清涼又爽口 關鍵是做法也是非常的簡單 可以當做菜品來吃 也可以當做小甜品 我們在吃的時候可以根據自己的喜好 搭配一點的燕麥片或者是葡萄糕之類的點綴一下 如果您要喜歡 那就收藏起來試試吧 頂我的頭像可以看到更多家常美食視頻 喜歡我的視頻 記得點贊 關注我 我是馨月 我們下期再見