Chia sẽ cách làm Bánh Pía đâu xanh sầu riêng trứng muối tại nhà thơm ngon của Xanh TV Xanh TV

Xin chào các bạn và các anh chị đã quay trở lại với kênh Hôm nay thì mình sẽ làm món bánh bía Để làm món bánh bía trước hết ở đây mình sử dụng bột mì, đường, bột bắp, trứng vịt Cái này là mình sử dụng trứng vịt mối nè, đậu xanh, sầu riêng, bột bánh dẻo Rồi mình sử dụng ở đây thêm là dầu ăn và mỡ heo Trước hết thì mình sẽ làm cái nhân trước để cho nó dễ nha Nhân thì ở đây mình sử dụng 150gr đậu xanh Đậu xanh này là mình sử dụng cái đậu xanh mà mình cân nó chưa có ngâm nha Bây giờ mình ngâm đậu xanh này đã khoảng là 6-7 tiếng rồi Bây giờ thì mình sẽ vớt cái phần đậu xanh này ra rồi mình đi nấu và xay nhuyễn nha Và cái phần đậu xanh này trước khi mình nấu mình sẽ cho 1 tí xíu muối vào nha 1,4 nửa muỗng cà phê muối vào trong đậu xanh và bắt đầu mình đem đi nấu Trong lúc mình nấu cái phần đậu xanh thì ở đây mình sẽ hấp cái phần trứng luôn nha Trứng muối này thì mình sẽ bỏ cái trong trắng và mình lấy cái phần trong đỏ ha Cái phần trứng này sau khi mình đã tách ra rồi thì mình sẽ ngâm với cái phần rượu trắng nha Rượu trắng này thì mình ngâm cái phần trứng này đừng cho cái phần trứng nó không bị tan nha Mình ngâm cái phần trứng này khoảng 5 phút Rồi ở đây sau khi mình ngâm rượu khoảng 5 phút rồi bây giờ mình sẽ vớt cái phần trứng này ra Mình đem đi mình hấp nha Mình hấp cái phần trứng này khoảng từ 12 phút Mình hấp ở đây khoảng 12 phút Thì nếu các bạn các anh chị mình làm nhiều thì mình hấp cái rượu đi ăn nó nhiều hơn khoảng 15 phút nha Đây mình sử dụng 10 trứng Tiếp theo đó thì mình sẽ làm cái phần sầu riêng Sầu riêng này thì mình mua mình tách sẵn rồi nè Giờ mình sẽ lấy ra khoảng là 250gr cơm sầu riêng ha Cái phần đậu xanh này mình nấu mình xa nhiễn rồi ha Bây giờ thì mình sẽ cân đường và mình cho vào trong đây luôn Mình cho khoảng là 80-90gr đường Nếu các bạn thích ngọt thì mình cho 90 ha Đây mình sẽ cho 90gr đường nè Rồi bắt đầu là mình sẽ đem đi sên cái phần đậu xanh này luôn nha Ở đây trong lúc mà mình chuẩn bị mình đi sên đậu á Thì mình sẽ chuẩn bị luôn cái phần bột dẻo và bột bắp luôn ha Cái phần bột dẻo này là các bạn có thể mình sử dụng Không có bột dẻo mình sử dụng bằng cái bột nếp rang á Mình mua cái bột nếp về mình rang lên cho nó khô Cho nên nó thơm ha Ở đây thì mình sử dụng cái bột dẻo này Thì mình sử dụng khoảng là 25gr 25gr bột dẻo nha Rồi còn phần bột bắp này mình sẽ sử dụng khoảng 10gr thôi Mình sử dụng luôn cái bột bắp và bột dẻo luôn ha Mình cộng chung vào trong đây luôn Đây là mình đã sử dụng xong cái phần nhân đậu nè Bây giờ mình sẽ sên ha, sên phần nhân đậu trước đi Cái phần đậu xanh này nãy mình có để muối vào rồi Nên mình không có để muối, nếu các bạn chị nào mà chúng ta chưa để muối thì mình sẽ cho 1 tí xíu muối nha Sau đó thì mình sẽ cho 40gr dầu ăn vào Các bạn có thể là mình sử dụng cái đo lường là ml á Mình sẽ cho khoảng là 30-40ml dầu ăn nha Rồi mình sẽ cho từ từ cái phần dầu ăn này vào nha Không có dầu ăn thì mình thay thế cái phần dầu mỡ heo cũng được nha Hồi mình làm mỡ heo cái phần nhân vỏ á Thì nếu các bạn các chị mình sử dụng luôn cái mỡ heo cũng được Mình sên cho đến khi mà nó hơi sợp lại Bây giờ mình sẽ cho cái phần bột nếp và cái phần bột dẻo vào trong đây ha Rồi mình sên cho đến khi cái phần đậu xanh này nó sợp lại luôn nha Sợp cứng lại luôn, hơi cứng lại á Mình sên cái phần đậu xanh này mình thấy nó dẻo như thế này Nó cứng cứng, nó không có dính chảo nữa nè Thì nó quớt thành một cục như thế này là được rồi ha Mình sẽ tắt bếp luôn Rồi tiếp tục ở đây sau khi mình sên phần nhân đậu xong mình sên luôn cái phần nhân sầu riêng luôn nha Cái này phần nhân thì mình sẽ làm trước nè Sầu riêng sau khi mình sên nó cũng có vị ngọt rồi Nên ở đây mình sẽ cho khoảng là 60gr đường Mình sên đây thì các bạn con chị mình sên cái lửa nhỏ thôi nha Mình sên cái phần sầu riêng này cho cái phần đường này nó tan ra là được, nó hơi khô khô là được Mình sên cái phần sầu riêng này như thế này là được rồi nha Bây giờ cái phần nhân đã xong rồi, bây giờ mình sẽ làm cái phần giỏ nha Trước hết thì mình sẽ làm cái phần bột giỏ trước Rồi mình làm cái bột ruột sau nha Cái bột giỏ thì mình sử dụng ở đây là 50gr đường 45gr mỡ, mỡ này mình thắng rồi nè Và mình sử dụng ở đây là 100gr nước 100gr nước thì tương đương với khoảng 110ml nước á Bây giờ mình sẽ làm cái phần bột giỏ nè Trước tiên thì mình sẽ cho cái phần đường này vào Đường thì mình sẽ cho vào mình trộn lên Sau đó thì mình sẽ cho cái phần mỡ vào nha Không có mỡ mình thay thế dầu cũng được Tuy nhiên thì cái phần mỡ thì nó sẽ thơm hơn cái phần dầu á Nhồi cho nó đều Rồi sau đó mình sẽ cho cái phần nước vào Mình nước mình phải cho từ từ vào nha Mình sẽ chia ra 3-4 lần mình cho Mà cũng tùy theo cái bột mì Nhiều khi các bạn, các anh chị mà mình luộc cái bột mì cũ á Nó hút nước nhiều hơn cái bột mì mới Giờ mình đã ngồi xong Bây giờ thì mình sẽ ủ cái hồn bột giỏ này khoảng là 30 phút hoặc 40 phút nha Từ 30 đến 40 Lấy cái mũ mình đậy kính lại để cho nó khô nha Bột giỏ mình đã làm xong rồi Cái phần bột ruột là mình sử dụng 150gr bột mì Và mình sử dụng ở đây khoảng là 65gr bột Cái mỡ heo, mỡ heo thì mình sẽ cho từ từ nha Mình cho Đây mình sẽ cho hơn tân hơn nữa Mình sẽ cho từ từ vào Cái phần bột mì của mình ở đây nó hơi khô Nên mình sẽ cho khoảng 65gr Còn nếu các bạn, các anh chị nào có bột mì không khô Thì mình cho từ từ Mình cảm thấy là công thọ dầm khoảng là 60gr Và cái phần bột mì này mình nhồi nó vừa tay rồi Thì mình ngưng lại Còn nếu thấy nó khô quá Thì mình sẽ cho thêm Cái phần bột ruột này nó sẽ khó nhồi hơn là cái phần bột giỏ nha Tại vì nó không có nước Mà nó có mỡ không à Nó không có được mịn như cái ấy Nhưng mà mình phải nhồi cho nó mịn ra Trường hợp khô quá mà nó không kích dính Thì các bạn sẽ cho mỡ cho thêm luôn nha Ở đây là mình đã nhồi thành một thối bột mịn rồi Bây giờ mình cũng sẽ ủ cái phần bột này khoảng 30 phút luôn Trong khi mình ủ cái phần bột này Thì ở đây mình sẽ nhồi làm cái phần dần đậu Dần đậu xanh hồi nãy là mình đã sơn xong Bây giờ nó đã nguội rồi nè Bây giờ mình sẽ cân cái phần đậu này Chia ra 10 phần bằng nhau Cái phần đậu này mình có 525gr Thì mình sẽ chia ra 10 phần Một phần vậy là 550gr Một phần mình sẽ chia 52gr ủ này được 30 phút rồi Các bạn có thể là ủ thêm 40 phút Tuyện cũng tuyện được Thì mình sẽ chia cái phần bột này ra 10 phần Mình cân coi thấy có nhiêu Bột này 450gr Thì mình sẽ chia ra 10 phần Phần 45gr Cái phần bột cuột này mình cũng khoảng chia cho 10 phần Viên này mình cũng chia ra 10 phần Mình cán cái phần giỏ trước Sau đó thì ở đây mình sẽ làm cái phần gột Nắm cái phần gột mình bỏ vô Mình cuộn lại 2-3 lần để cho nó tạo ra nhiều lớp Cái lớp mặt nào đẹp mình để ra ngoài nè Cái này nó hơi xấu mình để vào trong Mình cuộn tráng sau cho cái phần này ngồi Bằng cái bánh này nè Cuộn nó lại nè Nó bích vào trong cái phần nhân Đẩy cái phần trứng này xuống Mình sẽ lấy cái phần mối này nè Phần mối này mình để xuống trước nha Cái phần bánh này sau khi mình đã gói xong rồi nè Mình tạo hình xong rồi Nếu các bạn thấy chị nào khéo tay chút Mình làm cái phần bánh này rất là đẹp Bây giờ mình đã xong rồi Cái phần bánh nó tròn, nó chưa có dẹp Mình sẽ dùng 1 cái ly Cái đáy ly nè Các bạn ấn nhẹ nhẹ xuống thôi nha Ấn nhẹ nhẹ xuống cho nó hơi dẹp dẹp thôi Coi chừng nó dính luôn cái phần đáy ly luôn Ở đây thì người ta sẽ dùng 1 con dấu ấn Để người ta ấn lên cái phần bánh này Tuy nhiên mình làm ở nhà ăn Mình không có làm kinh doanh như những người khác Nên mình sẽ sử dụng đôi đũa để mình chấm nha Cái phần này mình sử dụng màu đỏ của thực phẩm Chấm hình qua mai nha Chấm cái phần màu này lên như thế này Để cho cái phần màu nó ráo ráo 1 chút nước Rồi mình sẽ lật nó xuống Mình đi đem đi nướng nha Màu này nó ráo rồi mình sẽ lật Mình nướng cái bề nè Bây giờ mình sẽ đi nướng cái phần bánh này lần 1 Rồi mình nướng 2 lần nha Lần 1 mình nướng khoảng 25 phút 25 phút với nhiệt độ là 200 độ C Bây giờ mình sẽ bắt cái lòi nướng lên Cho nó nóng khoảng 5-10 phút trước Rồi mình hãy đi nướng nha Trong khi cho bánh vào nướng ở đây Thì mình sẽ cho cái phần trứng gà vào nha Làm cái hồng vẽ lên mặt trên Mặt trên để cho cái màu đỏ đẹp Cho 1 tí xíu dầu vào Ở đây mình cho dầu mạc Dầu ăn thường hoặc là dầu gốc gì được hết Nửa muỗng cà phê thôi Không nhiều lắm Mình nướng xong lật ngược cái bánh lại nha Rồi nó chưa khô nó tàn đem luôn Nãy mình chưa khô để xuống giờ nó tàn đem luôn rồi nè Nó đợi khô nha Mình chấm xong cái này nó khô rồi nè Này nó khô nó không bị đem Mình chấm xong rồi chưa có khô Cái mình để xuống nó bị lem nè Bây giờ thì mình sẽ quết cái phần trứng này lên nha Lên mất tiêu rồi, ổn quá Các bạn các anh chị mà mình quết luôn cái phần dưới cũng được đó ha Cái phần dưới mình quết luôn Thì nướng nó cũng vàng, rất là đẹp Rồi, mình sẽ nướng thêm khoảng 10 phút nữa nha Cho cái phần bánh này để chín luôn Rồi, cái phần bánh này sau khi mình nướng xong rồi mình lấy ra nhân Cái phần này nó còn đang nóng nè Mình chưa có cắt được, nó rất là giòn nha Mình cắt rồi nó bể, mình để cho nguội chút xíu nữa rồi mình hãy cắt ra ha Rồi, sau khi mà cái phần bánh này để nguội mình cắt ra như thế này nè các bạn các anh chị Bên trong cái phần nhân Rồi, như thế là mình đã làm xong cái phần bánh bía ngày hôm nay rồi các bạn các anh chị Còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo của mình nha Xin chào và hẹn gặp lại