清真美食～手抓羊肉，蘭州回民做東鄉手抓全教程，你在家也可以做

大家好 馬哥來了 有好多朋友私信問手抓羊肉是怎麼煮的 那今天咱們就安排一起 蘭州的手抓羊肉由於資深的品質 這兩年慢慢也做出了名氣 現在來蘭州的朋友已經把吃一頓手抓羊肉作爲必選的項目之一 而煮手抓羊肉煮到最後的就是咱們東鄉的回民朋友 所以大家小巷的牌匾上寫的也是東鄉手抓 那今天咱們就做一個家常版的東鄉手抓 大家參考一下 工欲善其事 必先利其器 手抓煮的味道好不好 主要跟羊肉的品質也有關係 我們一般選用25斤左右的食草羊 煮的時候咱們只煮羊的前甲 尾條 像羊的後腿就適合做羊肉面片 羊肉準備好之後 咱們先放入水中浸泡兩個小時 把肉裏面的血水雜質都泡出來 現在我們開始準備煮肉的調料 準備三四個草果 記得用刀背把它拍開 再準備一點乾薑 花椒粒 小茴香 胡椒粒 再少準備一點冰糖 一包320克的食鹽 這些調料是我準備的10斤肉的調料 可以按照自己的肉的多少加減 煮肉的時候最好找個調料包 把乾料都裝起來 冰糖和食鹽別裝到調料包裏 羊肉泡好之後 咱們再用清水沖洗一下 大家可以猜一下 煮肉時爲啥要把羊的前腿砸斷 把清洗乾淨的羊肉 咱們放入涼水鍋中 開大火把水拱開 逼出羊肉裏面的血沫 把這些浮沫咱們都打幹淨 浮沫打幹淨後咱們下入調料包 然後把這一包鹽都倒進去 水拱開之後咱們關小火慢慢煮 煮上一個小時後 咱們加入冰糖 再用小火煮半個小時 咱們的肉就可以出鍋了 總共一個半小時後 咱們的手抓羊肉就做好了 現在我們開始出鍋 剁肉時把前腿和肋條分開 然後按照肋條的大小 一根一根剁下來 好了 咱們的手抓羊肉這就做好了 喜歡的朋友記得給馬哥點贊 關注評論轉發 馬哥教你做家常清蒸美食 馬哥帶你騰訊各地回族美味 謝謝大家