简阳当地有1000多家羊肉汤店，浓郁的汤汁，鲜美的羊肉，可为是极美的小吃，也成为当地的标签 # 简阳羊肉汤 # 羊肉汤 # 羊肉汤做法 # 简阳羊肉汤正宗做法 # 羊杂

羊肉湯是簡陽的一道特色美食 爆炒過的羊肉湯質地稠厚 口感濃郁 最讓人迷戀的是羊肉湯的鮮味 吸飽了湯汁的羊肉 汁香四溢 每一口都是驚喜 每天早上六點 高師傅準時熬湯 羊骨羊肉羊雜依次下鍋 加入老薑取出酸味 大火熬煮 這是羊肉湯店的一生之本 湯煮 高溫下脂肪分解成極小的油滴 這個過程稱爲乳化 這是湯色濃白的祕密 而蛋白質分解產生的成味物質 成就了羊肉湯的鮮美 羊肉和羊雜提前撈出 保留質地 剩餘棒骨繼續燉煮 簡陽羊肉湯 特別之處是 將羊肉羊雜再次回鍋爆炒 叫炒羊湯 筋膜結構遇熱收緊 肉質變得緊彈 高溫翻炒的羊肉羊雜 開始赫變 此時加入湯底是最佳時機 雖然只是不到三分鐘的翻炒 但唯有經歷過這一番水火交融 纔有資格被稱爲 簡陽羊肉湯 這鍋熱氣騰騰的羊肉湯 溫暖了所有人的味蕾