长沙米粉到底好不好吃 四十余种码子丰富多样 扁粉也顺滑软糯 湖南美食 长沙美食 米粉 地方特色美食

長沙米粉以軟滑的扁粉為特色，其靈魂在於多達四十餘種的「碼子」。碼子分為炒碼、燉碼與烤碼三類，各具風味。其中老牌粉店的墨魚豬肚粉尤為出名，透過反覆搓洗豬肚與炙烤墨魚除腥，再經高壓鍋慢壓，使食材酥軟、湯汁濃醇，呈現出鮮而不腥、香而不膩的極致口感。