Lạp Xưởng Cách sơ chế và làm Lạp Xưởng từ phèo non thật ngon tại nhà by Xanh TV Xanh TV

Nó cũng chưa có được khô lắm Còn nếu mà mình phải khơi khoảng 2-3 năm nữa thì cái lạc sưởng này nó khô Mình để nó được rất là lâu nha Xin chào các anh chị Hôm nay mình lại tiếp tục chia sẻ với các anh chị thêm 1 món ăn nữa Hôm nay mình sẽ làm món lạc sưởng nha Để làm món lạc sưởng, trước hết ở đây mình sử dụng 1kg đùi Mình sử dụng rượu mai quế lộ rượu trắng, tiêu, muối, ống ấp xanh Cái ống này mình mua ở tiệm bán nguyên liệu gia vị Điều đặc biệt ở đây, hôm nay mình sẽ sử dụng cái phèo Cái phèo nha các bạn Trước hết, cái phần thịt này khi mình mua về thì các bạn nếu có rửa thì mình để cho nó thật ráo hoặc là mình lấy cái khăn mình lao Sau đó thì mình sẽ lóc cái da ra Ở đây thì mình đã nhờ ở ngoài tiệm người ta lóc da ra sẵn rồi Cái phần lạc sưởng này, nếu các bạn thích mỡ nhiều thì mình có thể mua thêm Còn nếu không thì ở trong phần đây nó có mỡ rồi Mình sẽ lấy cái phần mỡ ở trong thịt này luôn Mình sử dụng cái thịt đùi rọ Thịt sau khi mình rửa xong, mình lao sạch, mình để qua một bên Tiếp theo là ở đây thì mình sẽ làm cái phần ruột Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn các anh chị làm cái ruột Cái phèo, cái phèo này là phèo non để mình làm lạc sưởng Mình làm lạc sưởng thì mình khuyên qua các anh chị Mình nên làm cái phèo tươi này Tại vì mình mua cái phèo đó là mình đã làm qua rồi Thứ nhất là nó giòn, khi mình dồn vô nó dễ bị rách Cái thứ 2 nữa là người ta không có sử dụng phèo non như vậy Mình làm vô cái phần ruột mình mua về Nó to, cái lạc sưởng của mình nó không có, nó còn bự rất Kiểu như là người ta lấy cái gột già, người ta làm, người ta phơi khô Mình mua mà không biết Nhưng mà mình có thời gian thì mình nên lấy cái phèo này mình làm thì nó sẽ tốt hơn nha Nó vừa đều và nó nhỏ nữa nên mình dồn cái lạc sưởng mình nhìn nó đẹp và nó ngon Thì ở đây trước hết thì bây giờ mình sẽ làm cái phèo này đi Rồi cái phèo này sau khi mình mua về thì mình sẽ xé nha Ở cái phần này, ở trong đây có cái phèo nè Mình xé ra Còn mấy mình nhờ cái người bán người ta quen tay rồi người ta xé ra ha Rồi sau đó thì mình sẽ lấy 1 cái muỗng Mình cào như thế này, mình cào nó mỏng như thế này nè Mình sẽ cào như thế này, các bạn thấy là mình cào nó mỏng như thế này nha Cào từ từ ra, lấy cái muỗng nó dễ hơn nè Cào nhẹ nhẹ, thấy nhẹ nhẹ ra Mình cào cái phần mặt này nha Rồi cái đó là làm phèo, cái làm phèo thì nếu các bạn thân trị mình tự mua phèo ở nhà mình làm thì mình sẽ làm sau nha Còn bây giờ thì mình sẽ làm cái phần thịt này trước Mình sẽ lóc mỡ ra, mình lấy viên ha Rồi sau đó thì mình sẽ ướp đường nha Hôm nay thì ở đây mình sử dụng 1kg thịt, mình sử dụng 100gr đường Nếu các bạn nào thích ăn ngọt, không thích ăn ngọt thì mình giảm cái lượng đường lại ha Thì mình sẽ cho khoảng là chừng 1 muỗng canh, 1 muỗng cơm của mình vào trong cái mỡ này là mình ướp Mình ướp với đường xong rồi mình sẽ đem đi phơi nắng Mình ở đây mình có nắng, mình phơi nắng khoảng chừng 1 tiếng nha Rồi cái phần thịt này thì mình sẽ xắt hạt lụ luôn Thì ở đây thì mình sẽ xắt hạt lụ nhỏ ha Rồi bây giờ theo khi mình xắt xong, bây giờ mình sẽ ướp luôn nha Mình sẽ cho ở đây là khoảng là 1 muỗng nếp tiêu Nếu ăn thích các bạn ăn nhiều tiêu thì mình cho 1 muỗng cơm Muối, ở đây mình sử dụng cái muối bọt, mình sẽ cho khoảng là 1 muỗng cà phê muối bọt Mình sẽ cho cái phần gụu mây quấy lộn này, mình sẽ cho là 1 muỗng cơm gụu mây quấy lộn Gụu mây quấy lộn này mình làm ở nhà thì nó sẽ ngon hơn ha Đường như mình nói ban đầu là mình trổng thọng cái lượng đường ở đây là 100gr Nếu các bạn, các anh chị nào mà chúng ta thích cái phần ngũ dị hương thì mình sẽ cho thêm là phần nửa muỗng cà phê ngũ dị hương nha Nếu thích thì cho vào, còn nếu không thích thì không cho nha Ống áp xanh, ở đây ống áp xanh thì mình sẽ sử dụng nửa ống áp xanh Các bạn có cái bột tỏi thì mình sẽ cho bột tỏi nó thơm hơn là cái tỏi sắm của mình nha Rồi ở đây sau khi mình trộn cái gia vị đều lên như thế này thì mình sẽ để trong cái ngang mát của mình để mình giữ cái thịt này nó được ngon và tươi nha Mình chờ cho cái mỡ nó khôi, nó trong lại ha Rồi sau khi mình làm cái phần này á các bạn, các anh chị mình làm nó sạch rồi nha Bây giờ thì mình sẽ cho muối vào trong đây mình rửa nha Cho cái muối hột hay muối bột gì cũng được hết, mình rửa Mình phai lửa nước, mình rửa cái luộc này cho đến khi mình hoạt sạch luôn ha Mình xả chừng khoảng là 4-5 lần á Nhồi muối như thế này nè Nhồi muối cho nó sạch, rồi mình lấy cái phần giòi nước á Mình rửa ha, đoạn hồi mình cái giòi nước mình cho vào trong cái phần này nè Rồi mình rửa, mình rửa cho nó sạch nha Cho giòi nước vào trong đây mình rửa ha Bớt cho nó sạch luôn nha Còn lại nếu các bạn, các anh chị nào mà chúng ta có thời gian thì mình sẽ lộn cái phần bên trong ra bên ngoài mình rửa nước muối cho nó sạch nè Rồi sau khi mình rửa nước muối mình xả sạch ở đây rồi các bạn mà làm Khi mình làm á, mình cho nước vào trong đây, các bạn thấy là nó có màu trắng Nó trắng như thế này luôn là mình làm cái luộc nó được rồi Còn nếu mà nó có cái màng màng, nó vừa cộm cộm màu đỏ đỏ hoặc là trắng trắng thì mình sẽ làm lại nha Rồi bây giờ thì mình sẽ cho nước rượu vào Cái này là mình sử dụng cái rượu đế đó, rượu trắng đó nha các bạn, các anh chị Rồi mình cho vào trong đây mình rửa lại Rửa lại cái phần ruột này cho nó biển tanh á Mình có thể mình ngâm cái rượu trắng này khoảng chừng 5 phút á để cho cái ruột này nó nóng Còn mấy mình chà như thế này Rồi mình điêm đây xả nha, mình xả 2 lần Và mình sẽ làm cái phần ruột này 2 lần nha Để cho nó sập luôn Còn nếu mà các bạn mua về dư á, mình làm xong rồi Thì mình khỏi phơi, mình bỏ trong cái ngăn đá á Thì khi nào mình làm nữa thì mình lấy ra Rồi tiếp tục thì mình xả cái phần ruột này lại 1 lần thứ 2 Và mình xả lần này là mình không có xả nước lọc lại nha Cái lần trước thì mình xả mình còn rửa lại Rồi như mình nói với các bạn và các anh chị là mình làm cái phần ruột này nó phải thật là kỹ nha Thì mình sẽ làm cái phần ruột này lại mình cào như thế này khoảng là 3-4 lần Nếu mà chưa sạch, nếu các bạn cào cho đến khi mà phần bên đây nó không còn gì nữa Thì mình sẽ, cái ruột này nó sẽ được Và mình làm lạc sưởng là nó không có vị chua Nhiều khi mình mua cái ruột gì ngoài người ta làm cũng không sạch đâu Nó dễ bị chua lắm Rồi như thế này nè, các bạn thấy mình cào Như thế này nó sạch bóng luôn nè Mà cái ruột này khi mình làm cái lạc sưởng nó dai, nó không có giòn như cái ruột mình mua sẵn Tại người ta phơi khô rồi đó Rồi, này là mình đã làm xong và mình rửa 2 lần nước rượu rồi nè Nó đã thơm và nó không còn tinh nữa Thì bắt đầu là mình chờ đợi là mình chỉ giờ chỉ còn dồn vô thôi, dồn thịt vô thôi ha Rồi, ở đây sau khi mình phơi mỡ nó trong như thế này rồi Mình sẽ cho vào trong cái phần thịt này nha Nó chảy mỡ ra luôn rồi nè Trộn đều lên luôn ha Rồi, ở đây thì mình sẽ sử dụng 1 cái chai Cái chai nào các bạn kiếm là chai nó trơn trơn thì hồi mình dồn thịt nó dễ nha Cái thứ 2 nữa là cái phần nắp chai này các bạn sẽ phép đục cho mình 1 cái lỗ Cái lỗ chai nắp chai là khi mình làm ruột nè Mình lấy ruột vô ha Mình để vô cái ruột mình dễ làm Còn nếu các bạn, anh chị nào mà chúng ta có cái Mình đã có cái làm lạc sưởng rồi á Thì mình khỏi cần sử dụng chai nha Rồi, sau đó mình sẽ làm như thế này để nó nhanh hơn nè các anh chị Sau đó thì mình sẽ đậy cái nắp chai này lại ha Rồi, dặn lại Thì mình dồn cái thịt vào nó sẽ nhanh hơn nè Cái thứ 2 nữa ở đây mình Cái phần này thì mình sẽ Gút lại, gút cái phần gụt dưới lại Mình bột cũng được nhưng mình bột nó không chắc mình mình gút lại ha Gút lại 2 nối luôn cho nó chắc luôn Dùng 1 chiếc rũa nè Dồn nó xuống như thế này Dồn nó xuống cái nắp chai mà nó trơn á mình làm nhanh lắm Bớt từ từ cho nó xuống nè ha Làm rất là nhanh nha các anh chị Rồi, ở đây sau khi mà mình bột, mình chia khúc đều xong rồi mình sẽ dùng 1 cái tăm xỉ răng nè Hoặc là 1 cái kim á, mình sơm nha, mình sơm cho nó Cái bông bóng của cái gụt này nó ớt hơi ra ha Trong khi mình làm như thế này thì các anh chị á Bắt cho mình 1 nồi nước sôi nha 1 nồi ướp ít ha, mình trụng sơ qua cái lạp sưởng mà mình đem đi mình phơi á Nó sẽ Săn lại, ngon hơn Rồi, ở đây mình chuẩn bị 1 nồi nước sôi nếu các bạn, các anh chị mà còn gụ mây quấy rổ thì mình sẽ cho 1 chút xíu vào Còn nếu không có thì thôi Thôi không cho vào cũng được ha Rồi Sau đó thì mình sẽ cho cái phần Đó, phần này mình vô mình trụng, mình trụng sơ Trụng sơ chừng khoảng là 30 giây hoặc 40 giây là được rồi Trụng sơ qua như thế này là được rồi nè Rồi mình gắp ra nha Rồi sau đó thì mình sẽ đem đi phơi nắng Hoặc là các bạn có thể mình xáy, mình xáy khoảng là cũng hơi lâu á nha Mình xáy với nhiệt độ là từ 50 đến 100 độ mà mình xáy khoảng là 3-4 tiếng hoặc là có thể hơn Nếu mà tùy theo cái lạp sưởng mà các bạn, các anh chị làm nó lớn nhỏ Rồi bây giờ mình sẽ đem đi mình phơi nắng nè Rồi cái phần lạp sưởng này sau khi mình phơi được 3 nắng nè các bạn, các anh chị Thì nó cũng chưa có khô dữ đâu Thì các bạn, các anh chị nào mà chúng ta muốn Khô nữa thì mình sẽ phơi tiếp thêm nắng nha Ở đây thì Tại vì nắng hôm nay nó không được ngon nên mình sẽ lấy vô luôn Và khi mình phơi, các bạn, các anh chị thấy là mình Cái lạp sưởng này, cái phần này nếu mà nó có mùi chua chua là nó bị hư nha Thì nếu các bạn, các anh chị nào mà chúng ta Phơi làm kỹ Cái đường cũng rất là quan trọng Nếu mà thiếu đường nó dễ bị chua lắm Cho nên Các bạn, các anh chị mình Cái lượng đường mình có thể là mình tăng lên Để cái phần lạp sưởng này nó được ngon Rồi còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt Và hẹn gặp lại các bạn, các anh chị trong những video tiếp theo của mình nha Xin chào và hẹn gặp lại