醬汁別丟留著我明天下面！蒜香濃郁、一抿即化的德源大蒜燒筒鱔！

川菜 中菜調味 你這位炒一下 炒一下就把它熬好 所有的味道已經滲透到鱔魚肉質裏頭去了 你一抿了過後 它就魚骨分離入口即化 德縣大蒜燒銅鱔 獲得了中規地理標誌的德縣大蒜 吃上去就是比較耙糯 而且蒜香味比較濃鬱 土鱔魚你看它這個顏色 和背不背合 我們今天這個鱔魚要用高壓鍋壓它四分鐘 一般的養殖鱔魚 燒久了就燒不熟 對 就熟了 還經得起壓 經得起壓 銅鱔就切成三段 做的帶骨燒 你去骨了它吃上去口感更豐滿一些 芹菜我們也是給它切成段 鍋裏燒油 四五成的時候我們就把這個蒜打下去 先給它炸一炸 因為我們要用高壓鍋壓它 一個不會把它壓爛 一個它炸了以後蒜香味好吃一點 炸成有點起虎皮狀 我們這個鱔魚也要炸 一個就是讓它的肉質更加的蓬鬆 酥軟 炸到它面上有點起膠皮狀 不會容易壓爛 壓出來以後它鱔魚比較鋁化 吃上去比較耙糯 這是焚火油 它做出來的才更香 乾青花椒 來一點豆瓣 炒香出色 豆瓣是川菜的靈魂 泡菜就應該是酸 川菜的骨 它的乳酸味很適合魚類的烹調 運用了我們四種泡菜 比如指尖它的薑味更濃鬱一些 在出味香味上更好一些 泡辣椒 泡紅皮蘿蔔 它的口感比較脆爽一些 既可以食用 又可以增加它的味道 泡薑段 泡菜它融合在一起 味道更加的豐富一些 炒出味 把它的乳酸味炒出來 魚火鍋底料 底料炒一下就本來好喝 當把所有的調料給它激發出香味的時候 我們就把這個山段給它倒進去 你其實就像就這麼炒起出來 都還是要得了 要得 但是它不離骨 然後我們就加入鮮湯 湯汁把它安到進去沒有 湯汁安到進去就可以了 我們來先調味 胡椒 白糖起個合味的作用 味精 加點醋進去 蒸鮮 使魚肉更細嫩 軟化魚刺 燒10分鐘 高壓鍋壓了過後 它充分的把所有調味的味道 給它激發到這個山魚火鍋裡去 看 可以了 就可以調出來了 芝麻油 花椒油 最後放入我們的河鮮 到時候吃的時候 我們把它拌拌轉 炒進去 它的河鮮味道就出來了 主要是家常味 泡菜風味比較濃鬱 最後我們加進去這個河鮮 就顯得它是比較豐富的 大蒜 比較軟糯 蒜香味也比較濃鬱 這個山魚 跟我們平時煲炒的 紅燒的 它有區別 用高壓鍋壓出來過後 它的肉質比較糯 入口即化 這個池水吃完了過後 下一碗清湯麵拌到後頭 吃起來是最巴適的