古菜名點復刻 宋仁宗沉迷的宋朝網紅小炒｜古人的鮮，全靠一口爆炒

本影片由研究所的娟娟演示如何復刻宋代風格的「爆炒蛤蜊」。影片不僅分享了烹飪技巧，更深入探討了中式「炒」法在宋代興起的歷史背景，分析了植物油量產與薄鐵鍋普及如何共同促成了爆炒文化的誕生，將美食視為一種生存智慧與歷史切片。