Cách làm mắm ruốc Thái, chấm với cóc xoài thì không gì bằng nhé

Hôm nay nhà Nata sẽ làm 1 món mắm rút rất tuyệt vời để chấm trái cây, đặc biệt là sòi, cốc, ổi Mắm rút này mình cũng có thể ăn với cơm trắng nữa Trái cây mà chua chua, ngọt ngọt, ăn rất là đã Cách làm thì dễ thôi, chủ yếu là mình có phong thức chủng để mình làm ra vị ngon thôi Để làm mắm rút, đầu tiên mình sẽ có mắm rút nha các bạn Đây là mắm rút Nata mua mắm rút Vũng Tàu Mắm rút Vũng Tàu thường nếu mà các bạn mua có cái tên thương hiệu thì nó sẽ là mắm rút Trí Hải Nhưng mà cái loại Trí Hải là dạng cái mắm rút phổ thông rồi Chất lượng của nó cũng bình thường thôi Ở đây là Nata mua mắm rút của 1 cái cô Cô bán mắm rút rất là lâu Thì các bạn thích cái loại nào thì các bạn mua loại đó Nhà mình ăn quen loại nào thì mình mua Mắm rút càng ngon thì làm càng ngon Có những nơi mà cô bán mắm rút rất là ngon và đặc sắc Nếu mà mình tìm được thì rất là ngon Còn nếu mà các bạn không tìm được những người bán mắm rút lẻ ngon như vậy Thì cũng có thể mua mắm rút Trí Hải Cái mắm rút Thái cũng ngon nha các bạn Và cũng có thể là mình dùng mắm rút Huế Mắm rút Huế Bà Dệ hoặc là mắm rút Huế Ngọc Lan gì đó Đây là cái keo mắm rút Một cái bạn cho cái mắm rút Huế nè Nói chung là cái mắm rút nó làm từ con rút Nhưng mà cái mỗi hãng và mỗi nơi thì có cái hương vị và khác nhau Ví dụ như mình mua cái mắm rút này mình nghe ngửi mùi rất là thơm nè Mắm rút của Bà Dệ thì nó sẽ thơm kiểu khác và cái màu của nó hơi vàng hơn Còn cái mắm rút bạn mình cho thì nó sẽ mịn hơn Cái màu nâu hơn và cái thơm nhẹ Ở Việt Nam mình có một loại nữa là mắm tôm Mắm tôm ở miền Bắc thì nó sẽ không có màu như thế này Mà nó sẽ có màu hơi tím tím Thì mình sẽ chọn cái màu, cái rút là Mắm rút là cái màu hơi nâu, kiểu màu nâu đất thôi nha các bạn Cái loại mắm tôm màu tím tím là không dùng Hôm nay thì Nam Tha dùng 200gr mắm rút loại ngon Mình sẽ dùng 300gr đường thuốc nốt nha các bạn Các bạn dùng đường nâu hay đường phèn cũng được Ngay cả các bạn dùng đường cát cũng được Nhưng mà đường thuốc nốt thì nó ngọt nhiều với lại nó béo hơn là đường cát cho nên khi mà dùng đường cát thì các bạn có thể giảm bớt một xíu lượng lại Và ngoài ra thì cái đặc sắc của cái mắm rút này thì cần có sả, không thể thiếu sả các bạn nha Sả này là Nam Tha có 100gr sả Và ngoài ra để cho mắm rút mình thơm ngon hơn thì Nam Tha có 50gr hành khô, hành tím Hành tím hay gọi là hành khô các bạn Và 50gr tỏi 50gr này là mình tính cái phần đã lột giỏ rồi nha Ở đây thì mình có là 20gr ớt cay và 30gr ớt không cay Nhưng ví dụ như các bạn thích ăn cay nhiều thì các bạn tăng cái lượng ớt cay lên Các bạn không thích ăn cay nhiều thì giảm cái lượng ớt cay xuống Để cái vị mà nó ngon hơn thì mình sẽ sử dụng thêm me Mình có ở đây là 150gr me vàng Ví dụ như mình ăn me ít, mình ăn ít chua thì mình sẽ giảm đi Nếu mà các bạn không có me thì mình cũng có thể thay thế bằng thơm Cái mắm rút xào thịt của miền Tây người ta hay dùng với thơm cũng rất là ngon Các bạn cũng có thể bỏ vào trong máy mình xay cũng được nha Hành tỏi thì mình sẽ lột giỏ rồi mình băm nhiễn nha các bạn Hoặc là các bạn xay Hoặc là các bạn có thể mua ở ngoài chợ người ta làm sẵn cũng được Nam Tha có 2 cái cục me này khoảng chừng Me thì mình sẽ làm nó giao động từ 100gr tới 200gr Mình nên mua cái me mà nó còn màu vàng như thế này Mà là me nó còn mới Nếu như các bạn mua cái me mà nó đen là me cũ Thì cái màu của mình nó càng ngày càng sẵn Thì Nam Tha sẽ cho vào Đây là 300ml nước để mà mình ngâm cho me nó tan ra Các bạn không thích ngâm me thì mình cũng có thể bắt lên bếp mình nấu Thì nó sẽ ra được nhiều cái chất me hơn Me nó sẽ giúp cho cái phần nấm rút của mình nó dịu lại Nó chua chua nhẹ Mình sẽ ngâm ở đây 1 xíu cho nó tan ra Chảo nóng thì mình sẽ cho dầu ăn vào Là 30gr dầu ăn các bạn 1 muỗng 2 3 Khoảng 4 muỗng canh Chảo nóng thì mình nhỏ nhỏ lửa Có nhiều người người ta sẽ rang khô Các bạn không thích dầu thì các bạn cũng có thể không cho dầu vào Thường cái món này rang với dầu Tại vì tỏi với hành có dầu nó sẽ bốc mùi hơn Nó sẽ thơm hơn là các bạn rang khô Sau đó Nam Tha sẽ cho hành Hành tím tâm vào 50gr hành tím tâm 100gr sả Mà có 50gr tỏi nha các bạn Có thể bỏ 1 lượt cũng được Hoặc là các bạn bỏ theo thí tự cũng được Mình sẽ rang đến khi nào mình nghe mùi thơm Thích ăn dầu nhiều các bạn có thể tăng dầu lên Hoặc là không thích thì mình rang khô cũng được Cái món này rất là dễ làm và linh hoạt Ban đầu Nam Tha cũng không định làm cái món này Nhưng mà bà chị nói là làm để cho xem Để thèm chứ bên nước ngoài không có rút mà làm Giống như ăn bằng mắt đó các bạn Cái món này mình xào kỹ đó các bạn Thì mình để được lâu lắm Nhưng mà các bạn biết không Xào kỹ nó khô ăn không có ngon Cho nên mình làm cho nó ngon, nó sợt sợt Để mình bỏ vào trong tủ lạnh là cũng bảo quản Cũng được cả tháng rồi Không cần Ngày xưa thì nói chung ông bà của mình Không có tủ lạnh Bắt buộc cái gì cũng phải rang cho nó khô Cho nó lâu để mình để bên ngoài được ăn lâu Nhưng mà bây giờ mình không có thiếu thốn nữa Mình ăn lần hay lần mình ngán Cho nên mình làm vừa đủ ăn Và mình cũng đã có tủ lạnh Khi mà mình nghe ba cái này dậy mùi thơm Mình cho ớt vào luôn nha các bạn Các bạn có thể cho 4 cái này một lượt cũng được Hoặc là cho tình tự giống như Nata nè Hành trước, sau đó tới Chả, sau đó tới Tỏi và cuối cùng là ớt Cái món này thật sự mà nói là Hơi cay một xíu nó mới ngon nha Nhiều người người ta sẽ bỏ tiêu vào luôn đó các bạn Rang mà nó ít dầu như thế này Nó cũng lâu dẻ thơm lắm Mà cho nhiều dầu hơn nó thơm ngon lắm Cái phần này là cái phần thực vật đó Mình rang kỹ một xíu Thì mình bảo quản được lâu nha Mình xào cái này được 10 phút rồi các bạn Nó xe rồi, nó thơm nãy giờ Nhưng mà nó xào lâu lâu Để lâu được một xíu Sau đó thì mình sẽ cho 200gr mắm rút vào Dặn lửa vừa thôi nha các bạn Lửa nhỏ thôi nha Cái món này các bạn nhớ là Mình mở cửa ra nha Để nó bai mùi nhiều lắm Hoặc là trong nhà các bạn để một chén giấm nha Hoặc là đốt nới cũng được Để nó bớt mùi Cho rút vào thì mình tắt bếp rồi Tại vì cái rút nó dính rồi Kéo nó mình mới vép Nên mình tắt bếp xong bật nó lại nha Cái me á các bạn Thì hồi nãy mình đã bỏ vào trong nước me Là 300ml nước Mình ngâm rồi, bây giờ mình chế vô rồi ha Bây giờ còn cái lượng này Mình sẽ chế thêm 300ml nước nữa Để mình lượt thêm lần 2 Và tổng cộng 600ml nước Và trong trường hợp mà các bạn muốn ăn chua hơn Thì các bạn có thể bắt lên bếp Nấu cái me này lên Khi mà mình nấu như vậy thì nó sẽ ra chua nhiều hơn Thật sự khi mà lượt 2 lần như thế này thì cũng chưa có ra hết Chất chua của me Mình xào rút khoảng 5 phút Sau đó mình cho me vào nha các bạn Thao tác chặn thì các bạn có thể tắt bếp đi Sau đó mình sẽ cho đường thuốc nốt vào Đường hoặc đường thuốc nốt vào Ví dụ như các bạn mà Mình sợ ngọt thì mình cho ít ít từ từ thôi Đâm nhiễn ra để nó tan ra Cho nó tan ra hết Rồi mình nêm Rồi mình cho tiếp Rồi lửa nhỏ thôi Cái món này chủ yếu lửa nhỏ để nó rim rim Cho nó lâu Đường thuốc nốt các bạn mua loại nào ngon đều được hết Hôm nay Hà đang dùng đường bấm nè Lúc trước Hà có bán đường thuốc nốt chảy rất là ngon Nhưng mà Cái đường đó mình phải gom trong sốc rất là cực Sốc bên Camp Chứ không phải là bên An Giang Cho nên rất là cực Cho nên giờ này không có bán nữa Món này thì mình có thể dặn lửa cho nó sôi trở lại nha Tùy theo Ví dụ như cái mắm rút mà các bạn mua mặn nhiều Thì các bạn sẽ nêm Nó nhiều đường Còn ví dụ như các bạn mua nấm rút ngon Bây giờ có nhiều loại nấm rút ngon Nhưng mà nó không quá mặn Thì mình sẽ nêm ít đường lại Cái đường mình sẽ nêm cuối cùng như thế này Rồi mình cứ lưu lưu lưu Như thế này nè Cho cái mắm rút của mình nó sợt Mắm rút của mình nó sợt lại 1 xíu cho nó ngon Khi mà mình nêm Mình sẽ nghe rõ độ chua, độ mặn, độ cay Và độ ngọt luôn Nó sẽ trộn Rõ 4 vị Và 1 mùi hương thơm Mình xào trên bếp như thế này được 30 phút Thì lúc nãy các bạn thấy Cái mắm rút của mình nó không có trong Thì mình xào lâu nó sẽ trong Và nó bóng như thế này rất là đẹp Trong bếp nó hơi tối, các bạn không thấy rõ Cái màu rất là đẹp Lát nữa nó sẽ đem ra ngoài sáng Cuối cùng thì các bạn ăn bột ngọt Mình sẽ cho 1 tí bột ngọt Nó sẽ cho khoảng chừng 3 gram bột ngọt Ví dụ như 25 phút mà các bạn xào trên bếp Mà nó sợt như thế này được rồi Thì mình tắt bếp Ví dụ như 25 phút mà nó còn lỏng quá Thì các bạn có thể xào hơn Lúc nãy 25 phút mà của Nata nó hơi lỏng Cho nên Nata đã xào thêm 1 xíu nữa Khoảng chừng 30 phút Thì nó sẽ sợt như thế này Rất là ngon Ví dụ như Mà các bạn muốn nó sợt hơn nữa Thì các bạn sẽ xào hơn Thời gian nữa Từ từ nước nó sẽ bay hơi lên hết Khi mà trên bếp nó sợt như thế này Mắm ruốt ăn rất là ngon Rất là thơm Và nó ra cái màu nâu rất là đẹp Ruốt rất là ngon Nó có đủ độ ngọt, mặn, chua, cay Nếu mà bạn nào không ăn được cay Thì các bạn nhớ giảm ớt cay lại Nhưng mà có 1 điều rất là thú vị Bạn bỏ vào trong tủ lạnh khoảng chừng 2-3 ngày Thì ớt nó sẽ hết Nó bớt cay Nhà mình mỗi lần làm tương ớt Ví dụ như Bữa đó làm nhiều quá Bán không hết Bỏ vào trong tủ lạnh khoảng chừng 2 ngày Bắt đầu nó bớt mùi cay liền Mắm ruốt này các bạn để bên ngoài được 2-3 tuần Nếu mà 1 tuần lễ mà các bạn không hết Thì các bạn cứ cất vào trong tủ lạnh đi Đặc biệt là các bạn chấm sồi ăn rất là ngon Rất là ngon