豬肝最忌只用清水洗，等於吃毒素，教你正確做法，毒素腥味全跑光

大家好 這裏是彭彭美食坊 豬肝有很多的朋友都喜歡吃 它不僅吃起來特別的香 而且豬肝也含有非常豐富的血紅素鐵 以及維生素A和B組維生素 但是有很多的朋友清洗豬肝都用錯了方法 他只是用清水直接洗 其實這樣是洗不乾淨的 因爲豬肝它是屬於內臟 因爲豬肝它也是屬於排毒器官 並且豬肝它的腥味還是非常的重 所以一定要用對方法來清洗 不僅可以去除豬肝上面的腥味血水 還可以很好地去除豬肝中的毒素 來看一看我是怎樣清洗豬肝的 首先我們先把豬肝給它切成薄片 切成薄片不僅可以清洗得更乾淨 而且還可以讓豬肝製作過程當中更加入味 也更加容易煮熟 切好之後放入一個大一點的盆子當中 可以看見切過豬肝有很多的血水殘留 然後往豬肝中倒入一些食鹽 倒入鹽不僅可以去除血水和雜質 還可以提升豬肝的口感 然後再淘上一些食用小蘇打 因爲食用小蘇打它呈鹼性 可以非常有效地吸附血水 還可以去除腥味 以及排除裏面的雜質等 這樣給它抓半個兩到三分鐘左右時間 接下來加入水 先把豬肝給它淘洗一次 可以看見經過食鹽和小蘇打的抓洗 豬肝裏面的很多雜質和血水都清洗出來了很多 再把豬肝抓入另一個乾淨的大碗當中 再次加入水 把豬肝改用清洗兩三次 直到清洗豬肝的水逐漸開始變得清澈 把洗過的水倒掉 最後進行下一步操作 往豬肝中加入一些切好的蔥段和生薑片 再加入一點白酒或者料酒 啤酒都可以 量不要太多 最後再抓拌抓拌 用生薑 蔥段和白酒 這樣可以達到更好的去腥增香效果 抓拌均勻過後 把它放在一旁醃製大約30分鐘左右 利用這個時間準備一把辣椒 喜歡吃辣的可以用這種 不喜歡吃辣的也可以用大青椒代替 把辣椒給它切成圓圈即可 然後根據你們口味 準備一些小米辣或者泡椒之類的 如果怕辣的朋友也可以選擇不放 切好以後放入盤中備用 再切一些大蒜片 把大蒜切好之後備用 最後開始調料汁 一勺澱粉 大約五六克左右的生抽 適量食鹽 適量味精或者雞精 再加入一點蠔油增鮮 不喜歡吃的可以適量加一點花椒油 把面兌水 水不要太多 接下來將這些調味品給它攪拌均勻 之所以現在給它調製好 是爲了防止在炒豬肝的過程當中手忙腳亂 而導致豬肝炒出來過老 親愛的朋友們 視頻都看到這裏了 製作視頻不易 請用你發財的手給我點個贊吧 謝謝 直到豬肝醃製好以後 將裏面的蔥段和生薑片給它挑選出來 直到全部挑選完爲止 再用筷子翻一翻 看有沒有殘留的蔥段和生薑片 當然了 醃製好過後的豬肝 咱們還得再給它洗一洗會更好哦 只需要加入水 稍微把豬肝再清洗一到兩次即可 再用你發財的手淘洗淘洗 可以看見 洗豬肝的水依然有血色 所以我們一定要認真給它清洗乾淨哦 直到清洗豬肝的水 像這樣變得清澈爲止 然後用漏勺將豬肝過濾出來 如果豬肝太多 那麼建議用漏篩 最後只需要用手按一按豬肝 通過這樣擠壓 可以將豬肝當中的水分給擠壓出來 通過這樣的方法清洗出來的豬肝 不管是裏面的血水 接下來起火燒鍋 倒入一勺菜籽油 炒豬肝油一定要多 油熱以後倒入豬肝 這裏一定要用大火 然後快速翻炒 把豬肝炒至微微變色 炒豬肝的時間千萬不要過久 否則炒出來就特別的老 口感也會相當的不好 差不多豬肝炒成這樣 然後將它撈出 先盛入碗中備用 接下來重新放入油 油燒至五六分熱的時候 將火關小 接下來把切好的大蔥放入鍋中 再加入一勺綠豆瓣 然後開始翻炒 直到把大蒜和豆瓣的香味全部炒出來 記住火不宜過大 否則香料就會被炒糊 直到炒出香味以後 再把切好的辣椒也倒入鍋中 現在立馬開大火翻炒 翻炒時間不要太久 大約40秒鐘左右 否則辣椒就會被炒老 像這樣就差不多 最後把豬肚裹中 快速翻炒 用大火大約炒上5分鐘左右 然後可以往裏面加入一點點白糖提鮮 不喜歡的可以不放 再把白糖也 最後把這一碗裹中進行勾芡 火開到最大開始收汁 這樣炒出來的豬肝不僅吃起來會更加的入味 而且也會比不上我們的好吃有食慾 翻炒均勻過後 先來聞一聞 簡直不要太香了 最後倒入盤中就可以享用了 這樣炒出來的豬肝口感滑嫩 營養又美味 朋友們關於如何去清洗豬肝和炒豬肝的方法 你們都學會了嗎 趕緊收藏起來試一試吧 好了 本期視頻就分享到這裏了 我們下個視頻見 拜拜