三色蝦仁，家裏有小朋友的要做這個菜，孩子很愛吃。

來個懷舊菜 三色蝦仁 吃過這個菜就暴露了年齡 小時候的經典 吃酒席 樂草 這個菜一定會有 我今天是河蝦仁 Q彈鮮美 帶着清甜 河蝦仁 三鮮河蝦仁 這個是高油糊的河蝦仁 也就是螺螄蝦 個頭很大的 也就是飯店裏的水晶蝦仁 飯店裏一盤清炒河蝦仁 老咖哩來的吧 就是這種大的 口感一吃就知道了 是很自然的鮮美 Q彈 收到後放冰箱冷凍保存 做菜前把盒子泡在水裏 讓它化凍就可以了 它是上好漿的 所以一定不要洗 就直接倒出來 裏面會有少許的油 控一下 就這樣可以了 可以搭配的配菜有很多種 用甜玉米好吃 因爲它是清脆清甜的 兩頭先削去 中間用刀卡住 然後一邊轉動 一邊往下切 這樣就很好切 再豎起來 中間一鋪二 從邊上一排排 這樣整排的剝下來 就會發現特別好剝 五分鐘就搞定了 現剝的玉米粒口感好 脆脆嫩嫩的 用半根的量就夠了 另外一半放保鮮袋 冰箱冷凍下次用 而且剝好後再洗也特別好洗 玉米鬚水一衝就沒有了 綠的搭配點碗豆 小半碗的量 也可以用去皮的黃瓜丁 胡蘿蔔用半根 切成一樣大小的丁 烤就點也可以用什麼 雞頭米或是松子仁 那就更高檔了 孩子不喜歡吃蔬菜 就這樣搭配 肯定喜歡的 蒜片薑片都來上一丟丟 再事先調個很薄的水澱粉 半勺玉米澱粉 摻五勺的水 一定要很薄的 要先焯個水的 水開放點鹽 下胡蘿蔔和玉米 煮兩分鐘 我這青豆是冷凍的 所以後放 如果是現剝的青豆 就要多煮一會兒 一起放 煮到青豆浮起來就可以了 撈出來 把水分控幹 還是這鍋水 水不用換 調成裏面一圈最小的火 把蝦仁也放進去 先不要動它 讓它這樣燙30秒 那麼飯店裏水晶蝦仁 是油鍋裏面拉一下 家裏燙一下 燙出來的蝦仁口感會更嫩更好 燙30秒就可以了 控下水分撈出來 然後就起油鍋 先爆香姜蒜 再下焯好水的配菜 用大火快速翻炒一下 已經是焯過水了 所以翻炒個半分鐘 炒香就可以了 調味 來半小勺的鹽 有蠔油的可以放一丟丟 不用多 再來點蔥鮮鮮 先讓配菜有味道 淋入一點點水 稍稍鋪個底就可以了 加一點水是爲了讓調料能更化得開 調料炒勻就可以放蝦仁了 蝦仁很容易熟的 再大火翻炒半分鐘就可以了 放水澱粉 先調成小火 要用小火來勾芡 芡汁也一定要很薄 要似有似無 是爲了讓這些食材能夠掛上湯汁 會更入味 最後再來上幾滴明油 那麼整個菜就會油光發亮 顏色很好看的 好了 三色蝦仁出鍋啦 這個菜真的是蠻好吃的 怪不得是那個年代的經典 這盒蝦仁的品質也真的是好 每一個都是Q彈的 很鮮美 配菜又是清脆清甜的 所以經典菜啊 這樣搭配總是有道理的