川菜100道，川菜美食菜譜 P88 - 魚香脆皮全雞

這道菜餚是川菜中典型的魚香味料理。透過醃製、蒸煮、兩次油炸以及調製魚香汁的過程，將全雞打造出表皮酥脆、肉質細嫩且風味濃郁的特色。