【美食教程】粵菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|象拔蚌|佛跳牆|紅燒鮑魚|清蒸桂魚|梅菜扣肉|紅燒海參|刺身 P62 - 蜜豆鹹肉

这才是中国菜
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視頻概述
AI 生成這道菜是廣東地方風味菜「蜜豆鹹肉」,透過將蜜豆與鹹肉結合,呈現出紅綠相間的色澤與鹹鮮香濃的口感。
蜜豆鹹肉
此菜為廣東一道地方風味菜餚
製作這道菜所需的主料有鹹肉和蜜豆
調料有白糖 味精 紅椒片 蔥段 薑片
還需要紹酒 芡湯 芝麻油 精鹽 醬油
我們來看一下這道菜的具體製作方法
將洗凈的蜜豆去掉兩頭裝入容器中
炒鍋上火放入水 望火燒沸放入蜜豆
加入調料
放少許的鹽 味精 還有油 紹酒和糖焯水
焯透以後倒出瀝凈水
鍋繼續加熱
放入醃好的七成片的鹹肉焯水
鹹肉焯透以後撈出
淋入醬油
炒拌均勻使其上色
鍋上火放入油
大火燒至七成熱時放入上色的鹹肉片
略炸後倒出
炒鍋上火放入少許的油
下入蔥段 薑片 紅椒片
倒入滑好的蜜豆 炸好的鹹肉
烹入紹酒 味精
下入芡湯 水澱粉 炒勻
淋少許的芝麻油 明油出鍋
裝入點綴好的盤中
做這道菜的時候要注意
鹹肉焯水時要焯透
上色時要上均勻
現在蜜豆鹹肉這道菜已經做好了
它的特點是色澤紅綠相間
鹹鮮香
