这种东西不仅南北方叫法不同，小料不同，甚至吃法也不同 #稍麦 #美食

這是南北方聽到名字都會蒙圈的早餐 不僅叫法不同 並且麪皮和餡料也天差地別 甚至北方人來南方吃一次 都會火冒三丈 還有糯米燒麥 我還真沒吃過 燒麥最早出現在元朝時期 起初是在茶館燒帶着麥的一種茶點 得名燒麥 千年來 燒麥早已在全國百花齊放 不過在內蒙古的呼爾浩特 製作燒麥的餡料 一般選用羊脖子肉和裏脊肉 羊脖子香 羊裏脊嫩 生薑切絲 榨出汁水 只保留姜渣 將羊肉和姜渣蒜末混合 再加入內蒙的胡麻油 不做過多調味 保留羊肉本身的鮮香 內蒙的燒麥三分在餡兒 七分在皮 麪皮的製作同樣講究 用特製的走錘來擀皮 將麪皮推捻出 24道以上的荷葉褶 中心則保留一定的厚度 麪皮和餡料備好後 手心一兜 虎口一收 瞬間便捏成一個 頂端流口的生胚 出籠後 蒸汽散開 燒麥晶瑩剔透 頂端流口處 熱氣裹挾着羊肉的鮮與胡麻油 特有的香氣撲面而來 一口咬下 滾燙鮮美的湯汁噴湧而出 這一刻 所有關於南北燒麥的爭論 都變得不再重要