这是一道来自东北边境小城的美食，也是朝鲜族传承了数千年的特色 # 地方特色美食 # 高丽火盆

這是來自東北邊境小城最硬核的食物 也是朝鮮族人傳承了上千年的特色火鍋 人均三十元便能吃到六葷八素 牛肚 牛筋 牛肉 各色菜品隨意挑選 食材太多了 但是它倆的身材就是那麼流言可憐 就是細膩 吉林 吉安 一座位於鴨綠江畔的邊境小城 兩千年前的高溝利曾在此定都 如今與朝鮮隔江相望 這裏有一種從高溝利時期流傳至今的食物 它就是高麗火盆 我從深圳坐高鐵來的 北京那邊來的 等了有一個多小時了 每天清晨 金國龍都會到集市上挑選新鮮的食材 豬肉 牛肉 豆芽 豆腐 各色葷素與鹿菌粘 然而高麗火盆的靈魂並不在於食材的豐盛 而是這一口裝滿炭火的烤爐 寒冬時節 妻子張豔萍都會先行將它端到桌上 驅散食客一路而來的寒氣 老金則在竈臺上開始備料 豆腐切片 下鍋煎炒 五花肉另起爐竈 左右開弓 豆腐兩面金黃時 加入豆芽和各種新鮮食蔬 裏脊肉與平菇洋蔥翻炒 肉香裹着洋蔥香 給火盆帶來紮實的底味 牛肚牛腸洗淨去腥 猛火快功 提前汆燙好的牛筋剔骨去肉 僅保留筋頭八腦 最後再馬上自家的燻肉 與朝鮮族特有的血米腸 接下來把整口鐵盤往炭火盆上一擱 此時還不能直接食用 還需讓炭火把肉中的汁水慢慢烤乾 釋放出層層風味 五分鐘後 豆腐吸飽了肉汁 米腸煎出了焦香 牛蹄筋越烤越糯 再搭配上自己調配的蘸料 就如同吃火鍋一樣 要結束時 再把米飯 雞蛋 辣白菜 倒進鍋裏翻炒 所有的油香和肉汁 全被米飯吸收 讓人慾罷不能 一盆炭火 一鍋雜燴 一群願意陪你慢慢吃的人 日子再冷 心裏也暖了