川菜100道，川菜美食菜譜 P43 - 樂至豬肝

這道川菜源自四川中部的勒質，以豬肝為主料，通過快速煸炒，呈現出外酥裏嫩、麻辣乾香的獨特風味，是極具地方特色的佐酒佳餚。