想要千層饅頭蒸得好吃，麵點師教你關鍵1步，很多人都忽略了

哈嘍,大家好,我是人不狠,話不多的凱哥 饅頭是常年霸著我們家餐桌的主食之一 看似簡簡單單,想要做的好吃,還是有一定的難度 今天凱哥就給大家分享一個好吃的千層饅頭 出鍋後是層次分明,不塌陷,不皺皮 首先,大碗裡取500克的普通麵粉 加入3克酵母粉,1克小蘇打,用筷子攪拌均勻 分次倒入245毫升40度左右的溫水和麵 一邊倒入,一邊用筷子攪拌成麵絮狀 饅頭麵一定要稍微硬一點 夏天氣溫高的話,咱們也可以用涼水和麵 一直攪拌成這樣麵絮狀就可以了 這個時候大碗裡已經沒有多餘的乾麵粉了 下手將麵絮團成光滑不粘手的麵團 要做到麵光,手光,盆光 一定要將麵團好好地揉一揉 將麵團裡的水分和麵粉充分地混合在一起 這樣蒸出來的饅頭才能更加好吃一些 揉好後,蓋上蓋子後,餳發的原來的兩到三倍大 餳發好的麵團已經是滿滿的一大碗了 麵團內部充滿了氣孔,看起來是非常的漂亮 案板上撒一層乾麵粉,防止粘連 將餳發好的麵團放在案板上揉搓排氣 麵團經過排氣後,酵母菌會重新分佈 二次餳發的時候,氣孔會排列得更加均勻 這也是饅頭不塌陷的關鍵一步 用家裡的擀麵杖將麵團擀成大麵餅 因為咱們的麵活得比較硬,所以擀起來有點吃裂 擀成這樣的大麵餅就可以了 麵餅上撒一層乾麵粉,麵粉要多撒一些 這樣蒸好的饅頭才能更好的分層 然後將麵餅折疊起來,繼續用擀麵杖擀成薄麵餅 麵餅可以擀得稍微薄一些 這個過程要重複三到四次,饅頭的層次才能多一些 最後在麵餅的表面刷一層食用油 油不要刷的太多了,像這樣薄薄的一層就可以了 然後從麵餅的一頭捲起來,一直捲到麵餅的另一頭 捲成這樣的長麵捲就可以了 用手將麵捲揉搓得更均勻一些 再切成幾個大小均勻的麵劑子 案板上撒上多多的乾麵粉,麵粉一定要多撒一些 然後用手將麵劑子揉成光滑的小麵團 一定要好好的揉一揉 蒸出來饅頭光不光滑最重要的就是這一步了 所以這一步千萬不能偷懶 一個饅頭生坯最少要揉一分鐘 用手將生坯整理的高一些 蒸的過程中生坯會變矮變胖 這個時候咱們的生坯已經變得是非常的光滑了 不一會兒的功夫就能做好滿滿的一大桌子 一次地將做好的生坯放進蒸鍋裡 蓋上蓋子後醒發的原來的2到3倍大 醒發到這個樣子就可以了 蓋上蓋子後上汽後蒸18分鐘就蒸好了 如果生坯大的話咱們也可以多蒸2分鐘 揭開蓋子一刻饅頭的香味是四散開來 看起來是太有食慾了 用筷子將饅頭夾出來後放在案板上 個個白白胖胖細膩又光滑 喜歡的小夥伴趕緊嘗試一下吧 我們下期再見