Mì quảng tôm thịt, chia sẻ bí quyết nấu mì kinh doanh nhà

Xin chào các bạn, hôm nay nhà Natha sẽ nấu mì quảng Và mình sẽ chia sẻ cách nấu mì quảng của gia đình mình Gia đình mình chồng mình kinh doanh món mì quảng này mấy chục năm rồi các bạn Từ hồi ở ngoài quê Quảng Nam cho tới bây giờ ở Hồ Chí Minh Và được rất nhiều người ưa thích Mì quảng là món ăn bình dân của người Quảng Người Quảng có thể ăn sáng, ăn trưa, ăn tối Không hề biết ngán các bạn Và cách nấu thì cũng rất nhiều cách Từ rất là đơn giản cho đến phức tạp Thì hôm nay Natha xin chia sẻ cách nấu mì kinh doanh Thì nó sẽ không đơn giản Nhưng mà nó cho ra cái vị mì rất là ngon Và đặc biệt là cái hương vị của nó sẽ Làm cho nhiều người ưa thích Chứ mà mình nấu theo cái hương vị địa phương Thì chỉ có người Quảng mới ăn được nha các bạn Quán của ba mẹ mình ở thành phố Hồ Chí Minh là Ở số 134-14, đường Cách Mạng 8, phường 10, quận 3 Nếu mà các bạn nào không có thời gian Để nấu cơm gà hoặc mì quảng Thì các bạn có thể ghé quán vào buổi trưa ăn nha Quán mình chỉ bán vào buổi trưa Từ 11h cho tới 2h chiều Natha sẽ nấu nước dùng Thì các bạn có thể nấu nước dùng gà Nếu mà mình nấu thêm mì quảng gà Hoặc là mình nấu nước dùng của sườn non Thì hôm nay Natha nấu nước dùng của cái sườn đuôi heo Cái sườn đuôi heo đó các bạn Thì mình nấu nước dùng Để làm mì quảng của mình ngọt hơn, ngon hơn nha Và nếu mà bạn nào có cái nước dùng sẵn ở gia đình mình Thì mình nấu mì quảng chỉ cần đem ra Mình nấu rất là nhanh Còn nhà Natha thường là không có nấu sẵn để trong tủ lạnh Mà khi nào ăn mới nấu Tại vì bắt cái nồi nước dùng lên Thì mình nấu rồi mình đi dọn dẹp Một lát quay lại là có Cũng rất là nhanh Chứ không có quá lâu Thì ở đây hôm nay Natha có cái này là Nửa ký sườn đuôi heo Các bạn nấu kinh doanh Nấu với số lượng nhiều Mình có thể dùng sườn ống Hầm lâu Và cái sườn đuôi heo này thì nó Mình chỉ nấu ở gia đình mình ăn Và nó cũng có thịt Natha chỉ hầm 2 tiếng đồng hồ Và với cái lượng sườn nửa ký này Natha sẽ dùng 3 lít nước Đương nhiên là khi mà các bạn Kinh doanh thì cái lượng nước này Nó sẽ nhiều hơn để mình có lợi hơn Cái sườn này Natha đã rửa sạch qua nước lạnh Chưa có rửa muối gì hết Và mình không cần rửa muối luôn các bạn Và ngoài ra thì với nửa ký này Mình có thêm 50g hành củ cải trắng Và 50g hành tây Để giúp cho cái nước dùng của mình Ngọt hơn và thơm hơn Mình bắt 1 cái nồi nước sôi Để mình trụng sườn nha các bạn Mình sẽ trụng để mình thử Những cái mùi hôi Hoặc là chất tăng, chất hôi của sườn Và nấu nước thật sôi thì mình bỏ vào trụng Nếu mà các bạn nấu bằng sườn ống Thì mình sẽ trụng sườn ống 10 phút Còn đây là cái sườn đuôi heo Cho nên Natha sẽ trụng 5 phút Khi mà nó sôi lên 5 phút như thế này Các bạn thấy nó ra những cái nước dơ Thì mình sẽ đổ ra Và rửa lại thật sạch Mình rắc bếp Rửa sạch những cái tỉ Mà nó mới vừa lú ra Đây là những cái tỉ dơ Mình còn bỏ đi Rửa sạch và để ráo Bây giờ mình sẽ chuẩn bị cái nồi nước dùng Mình đổ 3 lít nước Và mình nấu nha các bạn Sau khi mà nước của mình nấu 3 lít nước mình đổ vô, mình nấu sôi Thì bây giờ mình sẽ cho sườn vào Mình nấu nha các bạn Sườn đuôi heo Mình sẽ nấu cái sườn này khoảng 1 tiếng đồng hồ Sau đó mình mới cho Hành tây và củ cải trắng vào Cái nồi này mình sôi lên Mình cũng dặn lửa vừa Và mình vớt bọt như bình thường Khi mà các bạn nấu sườn đuôi heo Thì nó sẽ ít bọt hơn Sườn ống Thời gian nấu nó sẽ nhanh hơn Hạ lửa nhưng mà mình vẫn để Lửa sôi nha Nó ụt nhẹ như thế này Nhưng mà các bạn để mà lửa thấp quá Thì nó lâu ra chắc ngọt Đã hầm cái này được 40 phút rồi Bây giờ mình sẽ cho củ cải trắng và hành tây vào Mình hầm tiếp Một xíu nữa cho nó đủ 1 tiếng rưỡi Đặc biệt trong cái món Mì Quảng thì người Quảng người ta sẽ sử dụng Dầu phụng Nhà mình thì mẹ mình Tới mùa mùa ép dầu Thì người ta ép rất là nhiều Để dành nấu bán Từ cái hạt đậu phộng này người ta ép ra dầu Cho nên Cái dầu này Dầu sống khi mà mình sử dụng Thì mình phải khử Tức là mình bắt lên bếp Mình nấu cho nó bốc hơi Lên cho nó chín thì cái dầu nó mới thơm Đây là cái củ nén Một số nơi người ta sẽ gọi cái này là hành tâm Cái vị của nó sẽ có cái vị Gần giống như cái củ kiệu Hơi thon thoảng mùi tỏi Và hơi thon thoảng mùi hành Cho nên nó sẽ ngọt ngọt Thơm thơm và có 1 cái vị rất là đặc trưng Và thường là Cái vị của mì Quảng Nó sẽ đặc trưng bởi 2 cái loại này Hôm nay Nara sẽ nấu Mì theo cái dạng mà Những người vùng miền khác Cũng có thể ăn được cho nên Cái việc sử dụng củ nén này Không lạm dụng nhiều để cho ra Cái vị mà ai cũng có thể ăn được Ở đây Nara có 100gr 100gr củ nén Thì cái ủ này Nara sẽ dùng Để ướp thịt và tôm Phần còn lại thì mình sẽ Phi lên Để lấy cái nước dầu thơm Khi mà mình chan lên mì ăn rất là ngon Ngoài ra thì Nara sử dụng 100gr đậu phộng 80gr Nara sẽ rang lên Để mình Ăn với mì 20gr thì mình sẽ giả ra Để mình nấu cho Nó ngon hơn nha các bạn Trong thường hợp mà các bạn dị ứng Với đậu phộng Hoặc là các bạn không ăn đậu phộng Thì các bạn không dùng dầu phộng Không dùng đậu phộng vẫn được Cũng có thể thay thế Cái củ nén bằng Cái loại tỏi và hành Tuy nhiên khi mà mình kinh doanh Thì mình cố gắng có Dầu phộng và củ nén Để nó ra cái vị ngon nhất Ngoài ra thì mình sẽ Sử dụng thêm ở đây là 50gr hành tím Và 1 khúc nghệ như thế này Khoảng chừng 20gr nghệ Nghệ này mình sẽ giả nhiễn ra Cái phần củ nén này Thì mình cũng sẽ Lột cái vỏ ngoài Cái vỏ lùa ngoài nó mỏng Mình lột ra nhưng mà mình lột từng củ Nó rất là lâu Cho đó mình có thể rửa qua nước lạnh Rồi sau đó mình chà cái lớp vỏ nha Rửa vừa sạch Và mình có thể gỡ được cái lớp vỏ Của củ nén này Sau đó mình đổ ra Mình chà Các bạn thấy là những cái vỏ của nó Nó sẽ tróc ra Những cái vỏ lùa nó sẽ tróc nó bán ra Mình thấy trong siêu thị cớp mắt Hình như dạo này người ta cũng có bán Cái củ nén này nha các bạn Hoặc là các bạn có thể đi chợ bà hoa Để mình tìm mình mua Sau đó thì mình sẽ dùng cái dao Để mình gọt cái phần Cái phần dưới đáy Mình để cho nó ráo nước Cái củ nén này Nếu mà các bạn rửa xong để ráo Cũng được nha Không có để ráo thì lao bằng giấy cho nó khô Sau đó thì mình sẽ giả ra 20gr đậu phộng này Khoảng chừng 1 nấm nè Mình rửa sạch, mình để ráo Còn nếu không để ráo thì mình nhớ mình lao khô Sau đó mình cũng sẽ giả nhiễn luôn Các bạn nào có cái máy xay Thì mình xay cũng được Xay nó sẽ ngon hơn á Hôm nay Nata nấu cái nồi mì này Khoảng chừng 10 người ăn Cái mì này thì cái phần nhân Tôm, thịt và trứng cút Thì mình ăn nhiều thì mình làm nhiều Ăn ít thì làm ít nha Ở đây Nata có là nửa kg tôm Tôm này nó cũng vừa chứ nó cũng không có to lắm các bạn Một kg nó chắc cỡ 5-60 con Và đây là nửa kg thịt Bà rội rút sườn Các bạn mua cái bà rội sườn Thịt rút sườn ngon Thì miếng thịt mình nó ngon nha Thường khi mì quảng Mì phút chim người ta sẽ sử dụng Trứng cút nhiều hơn Nhưng mà mình thấy khi mà mình ăn với mì quảng Kết hợp với trứng cút Trứng cút nó rẻ tiền thôi Có vào trong tôm mì Thứ nhất là làm cho tôm mì này nó ngon hơn Và ăn cảm giác có thịt thà nhiều hơn Mình thích thì mình làm Nếu bạn không thích thì thôi Sử dụng 20 trứng cút này Thì mình sẽ luộc Khi mà các bạn luộc trứng cút Thì mình luộc từ nước lạnh Cho 1 xíu muối Đến khi nước sôi thì trứng cút mình cũng chín Đơn giản như vậy thôi Thịt thì mình sẽ bắt nước lên Mình trụng sơ Hoặc là trong lúc hồi nãy các bạn trụng sơ sương Thì mình có thể trụng thịt luôn Đối với thịt bà rội này Thì mình sẽ trụng sơ khoảng 1-2 phút Mình bắt khoảng nửa lít nước vào đây Nước sôi Mình cho nửa muỗng cà phê muối vào Mình trụng cái thịt của mình nha các bạn Nó săn chắc thì mình sẽ Sắt dễ hơn Với lại nó nhanh mềm lắm Khi mà nước sôi trở lại là được 1-2 phút Rồi mình sẽ dớt ra Lúc này cái thịt của mình là Nó có cái lòng đào các bạn Mình sẽ rửa lại Và sắt miếng để mình ướp nha Thịt này thì mình có thể sắt khổ mỏng Nhưng mình sẽ sắt nhỏ hơn Và Nata sắt khổ này khoảng 3cm Thịt thì sắt mỏng như thế này Cái đầu thịt này hơi mỡ Tôm thì dí dụ như Các bạn mua tôm tươi Cái đầu nó không bị xúc ra Thì mình sẽ Cắt như thế này Còn dí dụ như Cái đầu mà nó xúc ra rồi Các bạn có thể dứt đầu ra luôn Cái tôm của Nata nó không có tươi Cho nên Nata sẽ rút đầu ra luôn Và mình sẽ rút luôn cái phần chỉ Mình có thể cắt cái phần này đuôi Cắt chân cho nó sạch Tôm này sau khi mà mình làm sạch Lấy chỉ và cắt Cắt chân Sạch sẽ rồi các bạn Thì mình sẽ cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào đây Mình trà rửa nha Mình rửa lại khoảng 2 nước Cho nó sạch cái nước muối Và sạch cái mùi tan của tôm luôn Khi mà các bạn rửa nước muối Cái tôm nó sạch Không tan và đặc biệt các bạn thấy Cái tôm nó săn chắc Sau đó mình sẽ để ráo Tôm sau khi mà mình làm sạch để ráo Bây giờ mình ướp gia vị vào nha Mình sẽ có 1 muỗng cà phê muối Nó sẽ vơi vơi như thế này 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 xíu tiêu Nếu mà các bạn ăn tiêu nhiều thì mình ướp 1 muỗng cà phê tiêu luôn nha Hành tím mà nãy mình băm Mình sẽ cho 1 muỗng cà phê dung Hành tím luôn Củ nén hồi nãy mình đã làm sạch Mình giả ra rồi Giả dập dập thì mình cũng cho 1 muỗng cà phê luôn Cái phần tôm hay cái phần hải sản Khi mà nó còn sống thì mình không nêm Nước mắm và mình không có nêm Cái phần đường các bạn Nata không sử dụng hạt nêm Nếu mà các bạn có cái nguồn hạt nêm tốt Thì các bạn cứ sử dụng xài nha Mà cái hạt nêm mà phổ thông mình hay dùng Là nó có siêu bột ngọt Với lại nó siêu đường Siêu muối cho nên mình không có sử dụng Phần thịt mình cũng có nửa ký Và mình cũng ướp tương tự như là Phần tôm 1 muỗng cà phê muối Nhưng mà nó vơi vơi chứ nó không có đầy nha các bạn Mình ướp thịt với muối ít Thì nó sẽ không có bị cứng đâu Các bạn ướp nhiều nó mới cứng nha 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê tiêu Nếu mà các bạn ăn bình thường Nata sẽ dùng ít thôi Tại nhà hôm nay có con nít ăn Đối với thịt thì Mình sẽ cho nước mắm nha các bạn Mình sẽ cho 2 muỗng cà phê nước mắm ngon vào đây ướp vào nước mắm ngon Thịt của mình nó mềm ngon lắm Mình cũng ướp vào đây là 1 muỗng cà phê dung hành tím 2 muỗng cà phê dung hành tím băm Thịt thì mình ướp nhiều hơn là Cái phần hành mình ướp nhiều hơn tôm Tại vì thịt nó cần cái Khử Củ nén thì mình cũng cho 1 muỗng cà phê dung luôn Khi mà các bạn ướp thịt như thế này Thịt nó mềm ngon nha Thơm nữa Riêng cái phần thịt thì mình cũng có cho Cái phần đường nha các bạn 1 muỗng cà phê nhưng mà nó cũng dung dung Nó dung hơn muối, muỗng muối 1 xíu Như vậy là ở cái phần thịt này Thì mình có ướp nước mắm và ướp đường Còn cái phần tôm thì mình không ướp Nước mắm và không ướp đường Thịt và tôm này mình có thể ướp 30 phút nha các bạn Cái phần nước dùng của mình nấu Các bạn được 1 tiếng rưỡi rồi Thì nó sẽ sắc xuống Nó sắc xuống còn có khoảng chừng 1 lít rưỡi nước Nếu mà các bạn chỉ ăn Mì quảng với lại nước nhân không Thì muốn ngọt ngon Thì mình lấy cái nước này luôn Không cần chế thêm nước Thường là người Sài Gòn ăn cái nước nhiều Thì mình sẽ lấy 1 phần nửa là nước nhân 1 phần nửa mình làm Để khi mà mình chan vô tôm mì Nó có nước nhiều á Cho đó là nó sẽ chế thêm trở lại Cho nó đủ 3 lít nước như ban đầu nha Khi mà chế nước trở lại Thì mình sẽ dặn lửa thật lớn Để nó sôi lại Cái nồi này nó sôi thì mình tắt bếp nha các bạn Và bên phía bên đây Mình sẽ bắt 1 cái chảo lên Đây là 1 chén dầu phụng Mình sẽ cho hết vào đây Mình sẽ thử dầu phụng nha các bạn Mình sẽ bật lửa để cho nó Nóng dầu và nó bốc hơi lên Khi mà dầu nóng nè Các bạn nhìn thấy cái khối nó bốc lên không Mình sẽ để khoảng 1 Nó bốc lên khoảng 1-2 phút Thì cái dầu của mình Nó mới hết cái mùi hơi nha Tại vì cái dầu phụng là cái dầu sống Lúc này dầu rất là nóng Khi mà mình thử xong Thì mình sẽ tắt cho nó nguội bớt Rồi mình mới bỏ ví dụ như hành, tỏi Hoặc nén vào đây Chứ mà các bạn đang nóng như thế này Mình bỏ vào là nó chín hết luôn Thì mình khử nó như thế này được 2 phút rồi mình sẽ tắt bếp Để cho nó nguội bớt nha Cái lượng dầu sau khi mình tắt Khoảng 5 phút là nó nguội bớt rồi Bây giờ mình dùng vào với việc gì cũng được Với cái lượng dầu đã khử này Thì Nata dùng 2 việc Thứ 1 là phi nén cho nó vàng Thứ 2 nữa là để mình xào làm nước nhân Do đó Nata sẽ bỏ cái này ra Phân nửa Mình sẽ rớt cái dầu này ra phân nửa nha các bạn Còn phân nửa trong đây thì mình sẽ Phi cái nén cho nó thơm Khi mà bây giờ các bạn đụng đũa vào Cái dầu mình nó vẫn còn nóng nè Nhưng mà nó vẫn đã nguội hơn so với lúc hồi nãy Thì nén hồi nãy Mình xài cho ướp tôm, ướp thịt Còn bộ như đây thì mình chia làm 2 Lúc này Nata chưa có bật bếp nha các bạn Mặc dầu đã tắt lửa Được 2-3 phút Nhưng mà dầu mình vẫn còn hơi ấm ấm nè Rồi mình sẽ bật bếp lại Mình phi cái nén này cho nó vàng Quán của mình bán mì quảng Nhờ cái nén phi vàng này nè các bạn Cái nước mì Cái tôm mì của mình thơm ngon rất là nhiều Nhiều nơi người ta Tiết kiệm nén hoặc là người ta không có làm công đoạn này Thì nó mất đi Cái phần ngon Mình phi vàng giống như là mình phi hành Hành phi hoặc tỏi phi vậy nha các bạn Mình phi nó vừa vàng Mình tắt bếp nha Tại vì cái dầu phụng nó rất là nóng Nóng hơn cái dầu bình thường rất là nhiều nha các bạn Khi mình tắt bếp thì mình sẽ Khuấy cho nó đều như thế này Để cho nó hơi vàng Nó vừa vàng thì mình rót ra Nó giòn ngon giống như là hành phi luôn nha các bạn Nó thơm cái mùi dịu hơn rất là nhiều Khi mà ăn mì Thì mình có thể lấy cái sát Hoặc là mình dùng cả sát Và cả dầu thì rất là thơm ngon Mà nó tha lược như thế này Để cho nó không có vàng nữa Đây là cái phần sát Còn cái phần nước dưới đây Lấy một chút dầu hồi nãy mình đã phi Nén nè Để mình rang tôm trước Cho nó săn trước nha các bạn Nhiều nhà hàng người ta sẽ không có rang tôm Mà người ta sẽ trao qua dầu Trao qua ngập dầu rất là nhanh Lúc đó tôm nó chín khoảng 80% Sau đó người ta mới bắt đầu Sơ chế Nó bắt đầu nấu thì nó ngon Mà mình ở nhà mình ăn Thì mình có thể mình xào qua dầu cũng được rồi Không cần phải trao qua dầu Bật bếp rửa lại cho dầu nó nóng lại nha Hồi nãy mình bắt bếp Sau đó mình sẽ bật lửa thật là lớn Để mình xào nhanh tôm nè Để nó không ra núi Khi mà tất cả những con tôm nó đỏ như thế này Là nó đã chín được khoảng chừng 80% Thì mình có thể Đổ trở ra cái Mình đem tôm trở ra nha các bạn Mình sẽ cho vào đây 3 muỗng canh Dầu phụn đã khử rồi Cái dầu nóng mình sẽ cho hết Cái phần của nén vào Khi mà nén các bạn thấy Nó xèo xèo Nó bắt đầu thơm rồi đó Mình sẽ cho cái phần Đậu phộng chưa rang Đã giã rồi Đậu này chưa rang nha các bạn 20 gram Mình giã nó khoảng chừng 2 muỗng 2 muỗng canh Cho 1 muỗng Canh Cái phần nghệ đã gọt giỏ Và mình cũng sai hoặc giã nhiễm Ăn nhiều Mình có thể cho nhiều nha Xào lên cho nó thơm Ví dụ như các bạn không thích cái mùi nén nhiều Cái nén này là Nó đã giảm rồi chứ không có nhiều Giống như cái vị của địa phương Mà trong thường hộp Mà các bạn muốn giảm nén nữa Các bạn có thể giảm phần nửa nén Và mình cho phần nửa hành tím vào Hành tím băm nhỏ Bây giờ các bạn sẽ nghe thơm Rất là thơm cái mùi nghệ Nghệ nó dậy mùi lắm Xào cho nó săn và nó thơm hơn 1 xíu Cũng như là cho cái đậu phộng của mình Nó ngon hơn Sau đó mình sẽ bật nửa Thật là lớn và mình cho Thịt đã ướt vào Mình sẽ chuẩn bị nước dùng Đổ vào bên phía bên đây nha Các bạn ăn nhiều Thì mình có thể rót nhiều hơn Cái nước xương hồi nãy mình nấu Khi mà thịt của mình xào Nó chín khoảng được 60% Còn sóng sóng chín chín như thế này Mình sẽ cho 1 lít rưỡi Nước dùng vào đây Nấu cho nó sôi lại Cái nước dùng của mình nãy giờ Nguội rồi Cho cái phần trứng cút vào Nấu cho nó mềm luôn Nấu cho nó thấm Mình sẽ nêm vào đây 1 muỗng canh yếu muối 1 muỗng canh bột ngọt 2 muỗng canh đường 1 muỗng vơi vơi Nếu mà các bạn dùng đầy Thì 1 muỗng nha Bình thường nhà mình hay nấu đường phèn Hôm nay hết đường phèn rồi Mình sẽ nêm nước mắm Mình nêm vào đây 4 muỗng canh nước mắm Hồi nãy 2 muỗng 3 muỗng 4 muỗng Sau đó mình cho hết phần tôm vào Sôi Để nồi của mình có màu đẹp Mình có thể cho màu dầu điều vào đây Hoặc là các bạn có thể cho màu gốc Mình sẽ cho khoảng Chừng 2 muỗng canh Nồi nhân của mình đã xong rồi Các bạn có thể nêm lại theo khẩu vị Ví dụ như nhà các bạn ăn ngọt Hơn cái này 1 xíu Nếu các bạn thêm đường Hoặc là khi các bạn kinh doanh Thì các bạn thêm tăng lượng bột ngọt Hoặc là tăng lượng hạt nêm Và nếu mà mình ăn mặn Thì mình có thể thêm nước mắm Hoặc là mình thêm 1 xíu muối Nêm theo khu vực Hồ Chí Minh Cho nên nó sẽ Thêm vào đây Nửa muỗng canh đường Như vậy là phần đường của mình Nếu mà khu vực Hồng Phố Hồ Chí Minh Thì khoảng chừng 2 muỗng 2 muỗng rưỡi Ví dụ như các bạn muốn nước của mình Nó sệt tự nhiên và ngon hơn Thì mình đánh trứng gà mình bỏ vào Nên ta sẽ đánh 1 cái 1 cái trứng gà Bỏ vào đây Cho nó có độ sệt tự nhiên Rất là ngon các bạn Phần nước nhân của mình rất là ngon luôn Như vậy là đã xong rồi các bạn Nồi này Sau khi sôi lại thì mình sẽ Dớt bọt rồi mình tắt bếp Thường người miền Trung người ta ăn cái nước nhân này Nó sẽ đậm đậm hơn Còn ở đây là ta làm cái vẹn mà nó vừa Nó cũng mặn mặn Chứ không phải là nó ngọt vừa giống như nước súp Tại vì cái này là nước nhân Xong rồi mình tắt bếp Cái nồi nước dùng của mình là Mình còn ở đây khoảng chừng 1 ít rưỡi Thì mình sẽ Nêm gia vị 1 xíu Để cho nó vừa ăn giống như là nước súp Ví dụ như Ai mà thích ăn cái mì Nhiều nước thì mình có thể chan Còn nếu như người Quảng Thì người ta không có chan cái nước này Nhưng mà ở trong khu vực Sài Gòn thường người ta sẽ chan Hơi có 1 xíu nước Mình sẽ nêm 2 muỗng Muối vơi vơi như thế này nha các bạn 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê đường Và 3 muỗng cà phê Nước mắm vào Mình sẽ bắt bếp trở lại Cho nó sôi, nó tan cái gia vị Và đồng thời nữa là Cái gia vị nó thấm vào đồng thịt Nếu mà mình ăn cái thịt này cũng rất là ngon Cái phần rau ăn kèm Cũng rất là quan trọng các bạn Thường là ăn kèm để cái rau ngon Thì mình sẽ có cải con Cải con này ở ngoài Hội An Gửi vô nó rất là nhỏ nhưng mà nó ngon Nó thơm và é trắng cũng vậy Ở ngoài quê gửi vào nó nhỏ nhỏ như thế này É trắng Cải con Húng lũi Bắp chuối Bắp chuối vào Và mình có thêm vài cọng ngò Ít thôi Ví dụ 1 rổ rau như thế này Mình khoảng chừng 3 cọng ngò như thế này 3, 4 cọng ngò Mình lặt ra để Xen kẽ vào cho cái rổ rau của mình Nó thơm Mình rất là thích trộn cái chuối hột Ở trong cái rau cho nó thơm và nó ngon Một rổ rau như vậy Mình trộn ít thôi Từ 1 trái tới 2 trái chuối hột Chuối này nó hơi bị có mũ Cho nên mình sẽ dắt 1 miếng chanh Bào tới đâu thì mình bỏ vào tới đó Thì nó sẽ không bị mũ Chuối này thì mình sẽ tước Hoặc là mình bào cái phần giỏ Cái phần chuối này nó rất là ít Khi mà các bạn ăn miếng mì vô Lâu lâu dính 1 miếng chuối nó chát chát Ngon nha, nhưng mà để nhiều quá thì nó chát nhiều Không có ngon Dĩa rau của mình Có thêm cái bắp cải trắng Mình bào 1 xíu bắp cải vào đây Nó đẹp Ít thôi các bạn, không nhiều đâu Rồi đó mình trộn hết Phần rau cải này lên cho nó đều Thường cái mì này Mình trụng, nên trụng cái nhiệt độ Là khoảng 60 độ C thôi các bạn Trụng nhiều quá, cộng mì nó rã Nó không ngon nha Trụng cái tô luôn cho nó nóng cũng ngon ha Cái cộng mì như thế này thì các bạn mua về Các bạn nhớ xé ra Xé cho nó tơi ra nha Đối với cái cộng mì quảng này Thì nó sẽ dày hơn cái cộng phở Nó dày gấp đôi cộng phở Mà thường trong cái cộng mì này Người ta đã trộn 1 xíu cái dầu phụng vào Cho nên khi mà mình trụng lại Nước nóng thì cái dầu nó ra rồi Cho nên mình chan 1 xíu dầu vào Cho nó thơm ha Cái dầu hồi nãy mình phi dưới củ nén Mình cho 1 tí tri vào Trộn lên Mà thường người ta Sẽ cho vào đây là cái hành Mà Nata thì đặc biệt là Nata Rất là thích cái ngò gai Mình bỏ ngò gai vào Rất là thơm và ngon ha Ở đây là cái phần Củ nén mình đã phi Nó vàng rồi Đây là cái nồi nước nhân của mình Rất là ngon luôn Mình sẽ chan 1 xíu cái nước nhân này lên Dầu phụng Nếu mà với lại Những người nào mà thích ăn nước nhiều Thì khi mà mình chan nước nhân Xong rồi mình sẽ chan cái nước dùng vào Ăn với mì này Thì mình sẽ ăn với lại nước mắm Hoặc là các bạn có thể dùng cái nước chấm Cái tương ớt Hội An Ở quán mình đặc biệt có cái tương ớt Hội An này rất là ngon Khách ai cũng thích ăn Cái tương này kể cả ăn mì quảng Hay là ăn cơm gà Và cái công thức làm Cái tương ớt này mẹ mình cũng đã chia sẻ rồi Các bạn nào muốn Làm thì các bạn nhớ Tìm lại trong Nata Food Thường là trong Sài Gòn Hoặc là những vùng khác Người ta sẽ ăn nước nhiều hơn Do đó là Nata làm cái nước nó nhiều như thế này Trong trường hợp mà các bạn Bán theo đúng địa phương Người ta ăn ít nước thì mình phải niêm đậm hơn Hoặc là mình nấu cho nó cạn lại 1 xíu Khi mà mình ăn với cái nước như thế này Rất là vừa, rất là ngon Và đặc biệt là cái nước mì của mình Nó có cái độ ngọt thanh tự nhiên Thơm thật là thơm luôn Khi mà mình ăn tôm thì Tôm giòn, ngọt, thịt mềm Và thấm gia vị Video clip của mình đến đây là hết rồi Rất là cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Và cái món mì này rất là đặc biệt Các bạn nhớ làm cho gia đình Mình thưởng thức nha Hoặc là kinh doanh thì các bạn có thể đi làm lại 2-3 lần Và sau đó mình có thể tự tin mở quán Xin chào và hẹn gặp lại