冬日必備！潮汕老闆3小時燉黑山羊肉，每一口都是鮮甜

我們這個清燉的羊肉主要就是清淡 就對比其他口味的 更加能體現出我們羊肉的新鮮度 羊肉的肉質 羊肉的品種 我們的羊就每天很早 凌晨三四點就開始宰 宰完之後馬上把那些毛再處理乾淨 每天現殺 然後整一套流程下來行雲流水 那去毛就是為了它的肉質更乾淨 吃起來更細膩 我們的標準就是這羊都是養三年以上 每一頭都是一百斤以上才用的 都是黑山羊 因為我們山羊它是在山上跑的 吃草比較多 它不會有那種那麼騷的味道 而且黑山羊的肉質比白山羊更加緊緻 我們這些羊都是下午三點過後就放出去 滿山跑 所以它那個運動量非常充足 肉質很緊實 很有彈性 殺完之後就清洗 然後馬上再焯一下清水 焯水就是要把它腥味再去一遍 我們焯水的過程水裡面是有放南薑的 焯完水之後還要刷洗一遍 然後再放入我們調好的祕方去熬 大概也要熬兩三個小時 我們下的香料主要成分就是 香葉 陳皮 還有孜然等等一系列朝上乳料 然後我們要打成粉 因為打成粉之後它出味比較快 就是在幾個小時的熬製時間 它味道充分地跟我們的羊肉結合在一起 然後就沒有傷味了 結合到一起吃起來就非常清香 我們燉的時候還是用很古樸的方式 就是用那種柴火竈 每次都塞柴進去燒起來燉 所以裡面吃起來有那種柴火的香味 我們一天最多就熬幾百斤 再多也做不出來 我們這個清燉的羊肉主要就是清淡 就能吃出羊肉的那種羊肉的香甜肉質 我們這種肉質就是吃起來 它會有點嚼勁 會有點彈牙 我們這個醬料市面上是買不到的 他們專門為了配製我們這個羊肉熬出來 每天只能熬兩鍋 一鍋要熬幾個小時 還可以去蘸牛肉 魚 海鮮之類的萬能蘸醬 其實我們潮汕人的嘴是很刁的 所以這個東西只要潮汕人吃過認可了 其他人肯定會喜歡的