林大廚的日常 小林哥上門教菜，三步做出完美的粉色牛排！！！

有粉絲求助 說他自己減肥減了半年了 天天吃這個牛排也煎不好 小鵬 是你家嗎 你好你好 小家庭溫馨啊 方便嗎戴上麥克風 你跟你太太住在這裡是嗎 他是做那個影視的 熱愛運動 這就是我們工作間 哇 我覺得這種錄音的工作室 蠻有趣的 做這個的話 平時都在家裡面 也沒有去外面上班什麼的 自由度很高 相對來說比較輕鬆嘛 帶了一個小禮物 我覺得你可能 在小的一些細節上面沒弄好 廚房還挺乾淨的嘛 我故意打掃的 這個是我昨天 在冰箱裡邊解凍的 可以薄切的 差不多1.2公分的這個是 只有一塊嗎 冰箱裡還有很多 你吃我沒得吃 您來都不請我吃個飯 我可是也沒有吃飯哦 這個牛排還是可以的哈 買起來挺好的 做出來就太硬了 老了 對 要不老要不生 就是沒有一個 很絕紅的狀態 那我問你哈 現在朋友們來家裡面 這個喇船沒有提前解凍 你怎麼辦 錯錯錯 很多朋友們一著急吃的話 微波爐或者放熱水 還有一個把這個袋子剪掉了 這個牛排上面的 血紅蛋白我們叫血水 它就流失的 這個奶香味就驟減 煎完這個牛排 就會爛飄飄的 不好吃的 最好的方式呢 就是物理解凍 不要拆掉 把它放在常溫水裡面 15分鐘它就解凍了 千萬不要用溫水 它會讓這個牛排 變成低溫烹飪 你是在減肥是嗎 對 我已經減肥快一年了其實 我去年的時候 最胖的有190斤 既然小鵬呢 有這個身材管理的需求 那我就利用小鵬 冰箱裡面現有的一些蔬菜 給他做一個簡單的沙拉 但一定得好吃 我們今天調個油醋汁 小子沒拿迷迭香給我們 迷迭香我在外面有種的 你這個苗啊 對 我天哪 剪兩根就夠了 他家這還有蔥呢 剪兩根 真的有蔥的味道 醋跟油的比例就是1比1 融合在一起以後 最好放個10分鐘左右 它會產生一種特殊的香味 那就更好味道 很刺激 很調皮 還有那個迷迭香 可以 好 備在一邊 讓它醒發 乾蔥也送給你了 謝謝 黃油送給你了 牛老師 我待會送你一個東西吧 你說什麼 我待會送你一個東西 我要另一顆給你 現在撤回還來得及嗎 可以 真的嗎 牛排已經解凍了 一定要吸乾水 千萬不能洗知道嗎 醃製你憑什麼醃呢 平時我就拿這個 歐芹大蒜鹽 還有一個方法不放 就煎完以後點著來吃 也是可以的 好 把鍋潤一下 先放一片一片下去 看到沒有一定要吃辣一聲 不要去動它 30秒了吧 翻面 這個過糊了 過糊了 那個鹽糊了 歐芹大蒜鹽 我跟你講你這個不能醃 因為裡面有大蒜跟歐芹 煎一下它就糊掉了 大家注意看我們 平時做菜的短視頻 你會發現我一般都用現磨的 是不是 現磨的顆粒比較大 煎的時候不容易糊掉 一點香 蔥還有黃油 不管是糊底還是冰 其實都能煎的 咱們今天啊 就用中式的炒鍋來煎個牛排 燒到這個冒煙的時候 就說明它一定溫度夠了 1 2 3 不要動它 你要幾成熟 5到7 目測應該在 1.2公分左右的牛排 7成熟的話 30秒就馬上翻過來 1.5公分 標準厚的就是45秒 大概過了15秒 轉一轉 好 直接倒 翻面 哇 我以前煎牛排 從來沒有這種顏色 通過高溫 讓這個表面形成一個脆殼 如果沒有焦化的時候 你在煎的時候 就血水就要出來了 是 這個牛排就變成真煮了 肯定老了 45秒 這時候就要關小火 黃油這個時候才加 把它淋上去 它就會很香了 現在就能聞到 黃油和迷迭香的味道 對 好 可以了 差不多了 起鍋 牛排是一秒就煎了 稍微讓它醒一醒 我們就可以切了 你看 真的好吃 我現在終於明白 什麼叫油脂在嘴裡 爆開的味道 可以很明顯的 製出這個焦殼的口感 給你一個解釋 學一個小技巧 好點入門品 你配著吃 絕了 開飯吧 對 今天這個味道就特別好 然後它這個顏色 我發現加了青檸之後 它確實可以中和 牛肉的那個油膩感 特別是這個青檸酸 我跟你講 非常解膩 你可以用在很多 炸的 煎的東西都可以用 這個油醋汁 它和我外面買的不一樣 方便是方便 但是味道上 肯定會大打折扣 對 並且我覺得 剛才我們加了一點點 迷迭香的葉子 其實是很增味的 確實我也愛吃這個 怎麼樣 今天掌握了嗎 掌握了 沒問題吧 沒問題 記得來交作業哦 如果大家看到這個短視頻 您的疑問跟小朋友一樣 遇到生活上的這種小困惑 歡迎大家評論區 告訴小寧哥 說不定啊 小寧哥就來你家做客 祝大家好好吃飯 認真生活 拜拜