復刻經典 這個Up主拼了！居然在家還原了Kfc新奧爾良烤雞腿堡

大家好,我是猴哥 今天猴哥終於將魔爪伸向了肯德基老爺爺 我們今天要復刻的就是這個KFC的鮮奧爾良烤堡 打開之後呢 哎,爲啥奧寶用一個老北京雞油卷在這包呢 是不是拿錯了呀 接下來咱們來看一下里面 打開就看到一個肯德基的漢堡麪包 再分層來看一下這原版 漢堡麪包底是一層沙拉醬 再下一層是烤雞腿肉 但是看起來有點像雞胸 再最後一層就沒有沙拉醬了 還是一片漢堡麪包 下面咱就加一個彈幕搶答環節 誰知道第二層裏面夾的是什麼菜 時間到 正確答案就是B求生菜 也叫西生菜 西和義應該沒人選吧 都是一種東西 義那個嘎啦白就是咱們這邊東北的叫法 不知道南方小夥伴都管它叫啥呀 這東西反正你遠看跟嘎啦也特別像 仔細一看你才能發現它原來是兩種蔬菜 好了,瞭解完構造之後還是挺簡單的 咱們接下來就開始復刻 首先我們來調一個奧爾良顏料部分 準備一個大碗 放入甜椒面60克 二荊條辣椒粉20克 麻辣鮮30克 白砂糖45克 味精10克 洋蔥粉20克 蒜粉10克 鹽20克 白胡椒粉5克 小蘇打2克 雞粉20克 五香粉2克 四寶濃縮鮮香粉1克 用一個勺子把裏邊帶粒的都攪拌均勻 嘗一口 嗯,就是這味兒 拌好以後呢 我們把多餘的料粉封進自封袋裏邊 放進冰箱 需要用的時候直接拿出來就可以了 非常方便 下一步來處理雞肉部分 這裏邊用的是皮和腿 就是雞大腿下邊連着那個小腿 雞翅連着那個是翅根 比這個小變成渾了 把皮和腿順着一側給它切開 把中間的骨頭慢慢剔掉 最後把皮去了放進碗裏邊備用 接着來稀釋顏料 剛剛做好的奧爾良料粉 用量是每500克放35克 清水70克 攪拌均勻以後放進雞肉裏邊 戴上手套反覆的抓揉 直到所有的料汁都抓進雞腿裏邊爲止 最後放入30克橄欖油 把肉封一下 放進冰箱冷藏醃製2小時以後備用 利用醃肉的這段時間 我們來做漢堡麪包部分 高筋麪粉100克 低筋麪粉80克 澱粉20克 砂糖28克 酵母2.5克 鹽2.5克 麪包改良劑0.5克 奶粉8克 即食粉6克 攪拌均勻 倒入清水120克 先揉成一個麪糰 然後再把碗撤了 桌子上接着揉 我們揉成這種快成 還沒成手套膜的這種狀態 按扁 像裏邊加28克黃油 把黃油粘均勻 繼續揉搓 終於吃到沒有面包機的苦頭了 直到把所有的麪糰 揉成我這種手套膜纔可以 如果還沒有成功 說明你實際的力度不夠 接着老實的搓吧 我們把揉好的麪糰整一下形 放進大碗裏邊 扣上蓋子 餳20分鐘 20分鐘以後取出麪糰 切成120克每個的劑子 分別對劑子進行揉捏排氣 團圓整形 稍微拉長一下 放進方形的模具裏邊 模具的型號我會寫在微博裏 我們放進烤箱 開啓發酵模式 38度醒發一個小時 裏邊可以放一杯溫水增加溼度 時間到了以後 我們取出發酵好的麪糰 噴上一層水 撒上一小把芝麻 從麪糰中間拿一小刀 預熱烤箱上下150度烤12分鐘 時間到了以後 我們趁熱將麪包刷上一層薄薄的蛋液 注意一定要薄 自然會發增量 等面全涼了以後切開來看一下 內部很細嫩 回彈效果也不錯 現在就可以把麪包放在一邊備用了 這個時候我們的肉也醃好了 把烤盤上放一層硅油紙 再把我們醃好的雞腿肉均勻的放在紙上 烤箱上下180度烤20分鐘 這樣我們的奧爾良烤雞腿肉做好了 你看烤出來的肉超級入味超級嫩 直接夾在漢堡麪包上 放幾片西生菜 兩段肉膠條 擠上點沙拉醬 三蓋一扣 這樣一份奧爾良烤雞腿包就做好了 這是我夾了兩片肉之後的猴哥家常夾後板 就這樣來上一口滿足感馬上就爆了 也爲我的減肥計劃圓滿的畫上了一排省略號 好了這就是本期的內容了 如果你覺得猴哥分享的視頻夠硬核 或者對你有一點點幫助的話 就麻煩你幫我點個贊吧 支持一下猴哥 謝謝大家了 我是癩皮猴 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜