路邊攤之王 【港式牛雜】評論區：這金錢肚你吃不明白，建議發來

張嘴 全是金針菇 這等會再燉一燉 那個汁更粘稠 這網格真漂亮 你別說 浸泡兩個小時以上 然後再來處理 牛腸我們自己吃的話 裏面的腸油給去掉 巨多的油 略帶那種糞便的騷味 還蠻難去的 你別說 邦邦硬 我把它剪開算了 我都能感覺到 我的剪刀是插到了一坨油裏 你看這裏面的油 這都怎麼吃 我買了一斤的肥腸 怎麼感覺全是油 對不對 多清洗幾遍 這髒的東西都去了 來焯水 老傳統了 基本上只要處理到肉類食材 都會這麼操作 剛纔掉到熱水池裏 我以爲是抹布 拿起來就想扔掉 差點損失了二十塊錢 放上一兩塊生薑 再來一點點酒 這感覺倒是有那種 大吉的感覺了 焯水的過程要稍微攪拌一下 讓血沫更好吸出 水開之後再煮五分鐘 有一個很重要的環節 肚一定要洗一下 它中間是這樣的孔洞 一定要把血沫清洗乾淨 洗過和沒洗過的區別 準備炒料 紅蔥頭和大蒜 下去先炒香 給大家看一下 醬料實在太多了 我就不一一介紹了吧 這時候就可以關小火 醬料炒一下 更容易激發出它們的香氣 酒姜雙蒸 沿着鍋邊淋入 高湯 這裏有5公斤 鍋底放一個煮麪 來回在這搗騰 我真是 服了我雞雞 現在咱們開始洗碗 醬料不要浪費了 香料忘了炒進去 我的媽呀 我怎麼這麼蠢 隨便放個香料包 香料要先跟那個一起炒的 這個是買牛雜的時候 白嫖來的一個料包 自己家裏吃嘛 無所謂了 煮開之後轉小火 兩個小時 調一下顏色 等會煮幹之後還會再生一點的 再來一勺生抽 20克的鹽 這個味道你還是要自己再去找的 香味 滷味 醬料的味道肯定是夠了的 但是鹽味需要你再找一找 蘿蔔皮多削掉一點 然後切大厚塊 讓它多燉一燉 因爲蘿蔔我們的量放的比較大 所以等會鹽的味道 一定要再重新找準它 讓它再煮個40分鐘左右 好了 差不多了 看一下 這個燉的夠爛了 這裏面是這樣的很正常 來 張嘴 怎麼說呢 今天這個金錢肚自有了 全是金錢肚 你這個人真的是 一到飯點就來了是吧 對不起我錯了 是我把她騙來的 我端這麼多東西 我手機都打不了 還是殺哥我手機都打不了 好 不打 好 可以了 開始吃了 就等會再燉一燉 那個汁更粘稠 這個蘿蔔是點睛之筆 蘸進去之後就特別的清甜 而且這蘿蔔已經多爛了 你看筷子輕輕一夾就碎了 特別好吃 這個也其實挺適合家庭製作 自己在家裏沒事搞點這個吃 超級好吃 吃牛筋 牛筋也很軟爛了 這牛筋怎麼樣 看着很Q彈不 來 各位觀衆 這麼多個色彩 越來越嚼勁 我最喜歡這個 好哥 點贊 交叉點贊 好吧 我們今天就錄到這裏 我們下期再見 拜拜