萬能公式 過年剩菜萬能公式丨你還在微波爐熱菜？一招讓全家搶著吃

你們肯定跟我一樣 回家過年都是做一大桌子菜 冰箱全是這種剩菜剩飯 也急着熱一熱就端上桌 其實還有簡單好吃的做法 一期視頻來講一講 三類常見剩菜處理的 保姆機關的公式 來看一下 列舉了一些常見的 可能會剩下的菜 一個是這種紅燒的 紅燒肉 紅燒雞 炒豆角什麼的 炒菜我們把這個歸爲一類 油炸類的 你看油炸小酥肉 這個丸子我都放在冰箱冷凍好久了 當然還有一些主食 首先我們說紅燒類和小炒類的菜 本身就很油 很香 很鹹 如果你在復熱的話 會變得更咸和更膩 我今天推薦一個方法 就是讓它和我們的米飯搭配 每一顆米飯都能裹上 它本身的鹹 香 油 哇 你想這多好吃 這個菜很簡單 你不需要再額外的準備配料了 就這些東西炒到一起就可以了 特別小塊的紅燒的東西 就不需要處理了 但是特別大塊的 還是需要處理一下 我建議切得越小越好 肥肉和瘦肉分開切 這就是肥肉 這是瘦肉 鍋裏稍微倒一點點油就好了 這時候關小火 好 先把肥肉下去 稍微煎一煎 油給煎出來 還是很多肥油的 看不出來吧 像滷肉飯一樣 而且它很多油 下雞蛋 哦 燙到身上了是吧 我也燙了一下 開大火把它炒香 下米飯 可以調味也可以不調 因爲本身豬肉就有鹹味了 瘦肉放進去 這些剩菜都放進去 這還有點豬肉凍了 米飯裹滿了肉汁 醬汁 太好吃了我的媽呀 太好吃了 接下來說第二種常見的 油炸的 小酥肉 很多地方還有醋肉什麼都是油炸的 剛炸完之後 當天吃是很酥很脆的 但是你第二次熱的時候 你是很難把它做到很酥的狀態 空氣炸鍋又沒有烤箱 再烤都失去了風味 所以今天我們就反其道而行之 油炸的酥脆給放棄掉 用它來煮湯 我們之前去西安 包括去河南 他們有這種小酥肉煮湯的這種吃法 今天就演示兩種 一種是我們江浙滬一帶吃的比較多的 切好的白菜直接放到鍋裏 鹽的量根據你們家肉丸子的 鹹淡來 我奶奶做肉丸子就特別鹹 不只是基礎了 可以說有點簡陋 如果想吃粉絲 這時候就可以下進去了 太家常了 天吶 這一下子就感覺像是我奶奶做的 江浙滬的小朋友看到了 應該會覺得很熟悉這種做法 蔥花 小酥肉我們做一個酸辣的湯 鍋裏放點底油 把一個八角丟進去 稍微的炸一下它 炸出一點香味來 炸出香味之後 蔥薑蒜幹辣椒倒進去炒香 也是小火蒸香 炒焦一點 炸香之後下水 開大火 煮開之後至少燒五分鐘 鹽 味精 胡椒粉 煮五分鐘之後我們把香料撈出來 湯還要的 你別給我逼出來了 切好的番茄 這裏有一個木耳 黃花菜 家裏還剩什麼青菜啥的都可以放進去 小酥有點多味 大火煮七八分鐘 生抽稍微帶一點點 鮮味和顏色 醋的量稍微多一點 酸辣口味 再來一點點香油 煮了七分鐘 醋倒進去了 姜菜 哇 這個酸辣的感覺 煮的菜就好 它醃 你們將就看 借鑑了中原地區的做法 相當過癮 開胃解膩 這就是炸貨處理的萬能公式 我認爲油炸的東西 想要復炸復翠是很困難的 我推薦大家就把它做成湯 酸辣的開胃解膩 清湯又很鮮 各有各的特色 你們完全可以根據自己當地的習慣 接下來我們來做煎餛飩或者煎餃 因爲這個煮過又放涼的 所以皮是很容易破的 處理的時候要稍微更注意一點 怕粘鍋的話 我們就先把鍋燒熱 裏面有油 這個油倒掉 這時候我就關小火了 新油倒進去是冷的 這個油要稍微多一點 因爲太容易破了 餃子一定要是乾的 不能破 一破它就出水 出水就容易粘鍋 比較考驗廚藝 我說實話 新手不推薦大家這麼做 這個底部這樣的 蔥花和蛋 放一點點鹽 胡椒 這本來是熟的 所以不需要煎太久 煎到表面有焦殼就可以了 剩的主食一般處理方法就是煎和炒 饅頭片煎一煎 炸一炸 或者是米飯炒一炒 基本上都是這個思路 但主食其實說實話 一般剩的不太多 比較容易剩多的 就大魚大肉比較多 素菜上來我都吃得掉的 肉我真吃不下了現在 雞蛋液打碎之後 倒在這個縫隙之中 兩個雞蛋剛剛好 蓋上鍋蓋 小火 焦焦的感覺 如果喜歡吃焦的 也可以再煎一下 這個就是我們的 爆蛋餛飩 你看這個鍋 只要你食材用的得當 方法得當 熱鍋冷油 就完全不會有問題 怎麼樣 厲害不厲害 帶一點點這種生生的 你看這焦脆的底 再加上多汁的 嫩嫩的餛飩 我就問你們 這個厲害不厲害 基本上我們今天就把 我們常見的 紅燒的 油炸的 主食 剩菜回收 萬能公司都講清楚 你們可以根據你們自己的情況 嘗試還原 太完美了 好吃 點贊 收藏點贊 今天我們就錄到這裏 已經是新的一年了 祝大家新年快樂