Bánh dừa, học gói và nấu bánh dừa quê tôi

Xin chào mọi người! Hôm nay em đi học gói bánh dừa nè Bánh dừa là một món đặc sản của Bến Tre Bánh dừa được gói từ lá cùi bắp của cây dừa nước Cách gói rất đơn giản, chỉ cần mọi người nhìn thấy là biết gói liền Loại bánh này ngày xưa người ta hay bán ở dọc đường đi về Bến Tre Lúc trước là nếu mà đi qua phà Bến Tre thì người ta hay bán gần chỗ mà bán trên phà Sài Gòn thì cũng có vài chỗ bán bánh dừa Nó gói rất là nhỏ xí, xinh xinh lắm Nhưng mà hôm nay em gói thì nó cũng hơi to to Không có gói nhỏ Tại mình không có cái khuôn để mà mình gói cái bánh nhỏ được Hôm nay mình gói bánh dừa ha Ủa có bánh tác đâu hả? Có bánh tác mà Ủa lá vừa nãy phơi trước như vậy hả? Thường là nó mềm mịt dễ bị rách Ra lấy cho mẹ dạy cái củi nào Lấy cái gì ra đây vậy? Cái này là nước cốt Cũng như là mình làm thì 4 kg nếp Thì khoảng 5-6 trái dừa khô Mình lấy nước cốt Cái này là 5-6 trái dừa khô hả? Dắt ra cái này nấu cho sôi hả? Mình sẽ để nửa kg đường Nếu mà 4 kg nếp thì sẽ để đường với lại khoảng nửa kg đường Còn muối thì khoảng 3 muỗng muối bọt 3 muỗng muối bọt Cái này là gì? Mình nấu cho nó tan đường thôi Rồi xong rồi mình để nếp vô Mình nếm thử Nếu mà nếm thử thấy nó ngọt ngọt ha Ngọt ngọt béo béo Rồi là được Bánh bánh nãy giờ tan đường rồi Giờ bắt đầu để nếp vô Tại nãy giờ chỉ mới tan đường thôi đúng không? Cái này là 4 kg nếp Cái này mình có ngâm rồi chưa? Nếp ngâm từ tối Nếp ngâm thì mình sẽ rút cho nó sạch Giống như mình dò cho nó giống như dò cơm vậy Dò sạch xong rồi mình mới ngâm Ngâm từ 9h tối Nếu mà mình gấp thì mình ngâm ít nhất mấy tiếng? Nếu mà ngâm lâu thì mình nấu mau Nếu mà mình ngâm khoảng trường vài tiếng thì nấu nó lâu Nấu bánh nó lâu Tổng lại là mình ngâm trước đêm Rồi mình bỏ nếp vô mình xào Ủa mình làm bánh tét bánh dừa xào chung cái này hết luôn Ừ Trong nhau luôn Để lửa lớn luôn hả? Để lửa lớn Chứ bình thường sao? Cơm bớt không? Bánh tét ngon là nhờ cái này Có khi người ta không thấm nước ớt mà người ta bằm sát vừa Người ta sẽ trộn vô nếp Trộn đường riêng, đường sống luôn Ngon thì nhờ là mình thấm vậy là nó sẽ rút vô cái nếp đó Hay ha Nó sẽ rất là ngon và khi mà sắt ra nó sẽ dẻo Nói miệng ngon lắm Đúng rồi, mà có nhiều người thấy người ta trộn Nhiều khi mình ăn nó nhám nhám Trộn này là mình ăn mà mình không có biết Nhưng mà thấm như vầy là nó sẽ được lâu không? Nếu mình để nước cốt vô Ờ Mình để 3 ngày Nhưng mà giờ nó nấu lại là sao? Tức là sau 3 ngày mình bắt nước là nó còn dư Tức là mình ăn không hết Cho 3 ngày còn dư Chứ không thôi để là nó dễ bị thiêu Còn nếu mà vừa sát thì còn mau hơn Ờ Nước cốt này mình thấm rồi nó cũng được 3 ngày ha Sao thì mà nước cốt nó rút vô Ờ Nó rút mà nó khô khô lại Mình gói làm sao mà đừng nó chảy Ờ Nó sẽ không có Gói rất là dễ Chứ không thôi để là gói khó đúng không? Ừ Gói nó sẽ bị chảy dính đồ Vậy là mình bỏ nếp vô Là mình ít lửa Nhỏ thôi Nếp ga thì dễ điều chỉnh lửa Bắt cái này như thế này Xào ra Đây là thợ Chính mà hồi nãy Làm như thế này Bắt ở dưới xào lên Chứ không được kiểu kẹo kẹo ngoài như thế này Này xào đi Đây 2 đứa này Chừng ít ít Đẩy như đứt Ủa không hết là 14kg hả bác? Trời ơi Khỏe ha Ở nhà không có ăn Ở nhà ăn cúng Cắt đồng Người ta có đặt trước không bác? Không Người ta đặt là mấy người mua thêm Mấy người mà về kiếm mua nó không thiếu À bởi vậy Cái xào người ta mua người ta biết Của ai ngon là người ta mua Cái xào này thì đặt Cái máy gối Đoạn này nó hơi mệt mỏi tay Bởi vì xào nó phải đảo hoài Nó thường khô lại Thôi nó khép hết Cần được chưa? Chưa Này có 4kg Trời ơi Xào đã luôn ha Có người ta gói bằng dừa sát Người ta đâu có xào Người ta chỉ cần gói Giờ đoạn này nó lâu Nhưng mà nó rất là ngon Nó rất là dẻo Bí quyết chỗ này Ở trên đây Người ta dày không Ở dưới thì lại dừa sát Ở dưới đâu? Ở dưới Ở trên đây người ta gói dày không Người ta gói tán Bánh dừa có thi Tại vì nó nhỏ quá Cho nên có thi người ta trộn chuối Chuối người ta sát nhuyễn hoặc đập Rồi trộn chung Bánh dừa thì có thể là để chuối ở giữa Nó nhỏ quá Còn có thể là trộn chuối Nhưng mà thích ăn cái nhân của trong hả? Thích ăn mà có nhân rồi đó cô Ừ, nhân nguyên cái chuối Có người lại thích ăn đậu, người lại không thích Vậy hôm nay mình đâu có nấu đậu phải không? Nếu mà không nó ngon chứ Con cũng thích không ăn đậu Nếu không nó dẻo Nếu mà đậu thì mình cũng xào chung này luôn hay sao? Đậu mình nấu chín Mình luộc á Luộc chín xong rồi mình để ráo nước Rồi khi mình nhắc cái này xuống Mình mới trộn vô Xong cái này mình mới trộn vô Vậy nếu mà nấu 1kg nếp thì bao nhiêu cái đậu? Khoảng mấy trăm grăm 1kg đậu trắng và đậu đen Đậu trắng ngon hơn đậu đen Đậu trắng to ha 1kg là 1 trăm grăm đậu Đậu đen nấu không mất mùi Tại hạt nó nhỏ Đậu trắng thì nó to Nó mùi Nhưng mà nếu mà mình nấu đậu đen Coi chừng nó đau mệt Rồi trong khi xào Xào nếp Mình gói Mình quấn lá bánh dừa Cái lá này là Cái cồi bắp Mà mình có phơi không? Mình không có phơi Giờ mình tét làm 2 ra Bỏ cái cọng ra Cái cọng này là mình bỏ ra Giờ mình quấn cái đít trước Quấn cái đít Chứ người ta quấn người ta bỏ nếp vô liền Mình để sẵn đó Để sẵn rồi mình chỉ còn bỏ nếp vô Cái cọng này ha Bỏ cái cọng phía giữa Nó sẽ có 2 liếng Mình có cắt bỏ ở đầu không? Cắt rồi Mình gắp cái Cái đáy bánh phải không? Cái dùng tâm hoặc cái ghim Ghim lại ha Có khi người ta dùng đồ bắp Cái cọng Đúng rồi Chắc người ta làm cho nhanh Với lại người ta có cái ống Cái ống nó bằng nhau Người ta quấn cái nào y như cái nấy Bằng nhau hết trơn Không có bự nhỏ như mình Rồi hay đó ha Quấn xong rồi cái đít quấn lên Nó dễ ha Cái này cái lá dài nên khỏi phần nối lại Chứ không phải nối lại Cái lá dài mình làm 1 luôn Còn nếu là lá nhỏ thì nối 2 cái Tiếp theo Bất bại vị trí Người ta gói thích hơn nữa Người ta gói thương hơn nữa Mình gói vậy là vừa phải không Đúng rồi Đều luôn Cứng khó gói hay dễ gói Hơi khó Cứng là khó hơn Mình nghiêm cái đít nó Cho nó cố định Có thể mình không nghiêm cũng được Tại vì miễn gói cọp liền Thì nó sẽ Người ta cọp Nó cũng quấn lên như thế này Xong rồi Mình phải nói thêm 1 phút nữa Nhưng mà cái này ngắn hay dài Cái này vừa được chưa Cái này vừa được rồi Mình nghiêm luôn Được rồi Đẹp quá Lộc con biết làm cái này không Không biết Hồi mình đổ nếp vô trong đây Mình phải dùng muỗng Rồi mình đổ vô Rồi mình dọng dọng xuống Xong rồi mình nhét trái chuối vô giữa Xong rồi mình đổ nếp vô tiếp Nhưng mà cái này Nguyên trái chuối thì không thể được Phải chừng nửa trái Cho nên thường người ta có thể trộn chuối Người ta múc vô luôn Khỏi cần nhét gì hết Người ta cứ bán Người ta có thể Người ta đưa vô này Cái này người ta quấn theo ống Bằng đều nhau Không có cái nào to nhỏ hết Vậy bán người ta phân bị Cái này là lát đó hả Lát mà giờ nói bác Đi cắt xong rồi phơi Rồi mình rẽ ra Kỳ công quá ha Lát thì là mình cộp Còn cộp mà Lá vô Còn cái cộp thì là bằng dây đó Cái này là mình làm lúc nào Hồi đầu tiên Đầu tiên mình sẽ Khi mà mình ấy bẻ Sao mình không cộp dây lát hết Dây lát nó lâu Cộp không quen Nó dễ đứt Tại lát nó không có chặt Hồi xưa người ta cộp lát đó Hồi xưa mà cộp dây lát Còn giờ cộp dây Xong rồi Nhìn cái nếp xào xong rồi Nó khô rồi đó Dẻo rồi ha Dẻo như vầy là được ha Dẻo như vầy là nhắc xuống Trời ơi thơm quá trời luôn á Nhắc xuống Rồi xong rồi Bây giờ mình ngủ cái thao cho nguội hả Ừ Trời ơi tiết ghê 4kg Tiết làm 2kg cho nó khỏe ha Làm làm cho Thì cần phải làm nhiều đại đi Làm ít quá ăn không đủ Rồi xong Ra đây Xong rồi tới gói ha Có chờ nó nguội không Có chờ nó nguội Cột miếng sau cho đừng đứt nó được Ai biểu con bỏ Đấy tao bỏ nửa chừng miếng xíu Mà tao bỏ cái chuối vô mà Bỏ này nhóc mình sao Giờ mình bỏ một xíu vô Rồi mình bỏ nửa miếng chuối vô Thằng bánh tét Thằng bánh dưa Trời ơi Mình phải canh cái chuối nó nằm ngay giữa ha Mình bỏ một cái đâu vừa Cái quặng này dài quá Mình bỏ một cái nó hụt lắc ở dưới hay sao Nhi Mình bỏ thêm khúc nữa Chắc hồi dưa chuối quá Mình bỏ thêm khúc nữa Cái quặng gì mà dài quá trời Giống con vậy Con Giống Vậy cái mình cụp nó lại Cái mình bụt Bụt mới quan trọng hả bác Bụt dưới kia đi Hồi bụt lại dưới này Tui không có kẹo chưa có chuối chẳng mà đưa tui vậy Hồi vậy con ăn cái đó không có chuối nha Nha Vừa không Nó khói ăn bánh chuối nhưng mà lại không có ăn Trái chuối À quặng 2 đầu Rồi 2 đầu xong Người ta nhìn cái bánh này nhìn hổng chừng Thấy hổng chừng rồi phải không Bà nội Cũng đưa tui nữa Bà nội nói hổng có chuối chẳng có được đâu Nhớ hồi lọc ăn này nha Nó bung ra luôn rồi nè Ủa hổng nó có để chuối Hồi nào hả Con để hả Mà hồi nó để nó cũng có xẻo chứ đâu có ngang ngắn gì đâu Trời ơi con cứ cười nó ghét luôn á Nó thích nó Cái đó hồi biết mẹ để trình cho nó ăn cái đó Con nói hồi nãy hổng có chuối sao con nính kè Con nói sao con không nói đi Con có bỏ chuối vô rồi Hả Con phải nói lỡ có nghe đâu Vậy hả Mẹ sao mẹ mang dép đó được mà mẹ bắt con mang dép đi tiếp Con có nhớ là con bị rớt bắt 2 đê chứ chép hổng Mẹ giờ con còn tả trèo Cho nó vô chuối vô cái giữa Cái giữa khí vô Nguyên trái chắc chắn được á Nguyên trái hổng đủ Nó vừa nha Nguyên trái nó có nếp rồi còn ăn Ủa cái bánh này công nhồng nè Nội sao nội để ngang Chứ để dài đâu có được Hổng có bánh dừa đâu Hổng có thì làm đi Xích qua đi thằng cu cu Nó hổng xịt Vậy sao mẹ lấy chuối được Dây này hổng xé ra Xé đó Sao nội mất mấy mũn chuối này để cho Mất chí xíu nếp rồi để chuối lên Bánh dừa có khi người ta lối nó bị sợ Tại vì người ta giọng nó sợ Vậy hả Kiểu gì Nếp nhiều người ta nhớ Đi rửa Thấy một người Một người để nếp một người cột Người để nếp người cột Thấy người cột đây Giờ mình bắt bếp hành hấu Chế nước nạp bánh Đỗ nước nữa Chế nước nạp bánh Đỗ nước nửa nội Đỗ nhiều Bây giờ mình nhấm nước Cái màu trái này Các bạn nhớ đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé. Các bạn nhớ đăng ký kênh để ủng hộ kênh của mình nhé Hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo nhé!