好吃到跺腳的把子肉超詳細教程！做法簡單巨好吃

下飯菜超詳細教程之剁腳靶子肉 雖然材料平平無奇特別簡單 但是在味道上卻可以驚豔全場 所有的材料和調料配比精鋸到刻 新手小白也能掌握的無腦技教程 朋友們好 今天我們來做最近很火的 恭敬好吃到剁腳的靶子肉 雖然食材很簡單 但在味道上真的沒得說 飛而不離入口即化 最重要的就是做法也非常簡單 首先我們來說香料 兩顆八角 一小節的桂皮 桂皮不要放多了 放多了它會搶味道 還有一點微苦 所以一小節就夠了 四片香葉 剩下的就是蔥薑蒜 這三種都不激烈 它們都是去異味增香味的 所以多一點和少一點都不影響 最後一種是幹辣椒 幹辣椒同樣不激烈 但是我推薦放到你能接受的最高的辣度 因爲辣度高一點 這道菜更好吃 現在我們提前把醬料挖出來 這是我用的勺子 比掌心就小一點 所以這個大小容量 粗略的給大家作爲參考 放入平面上的調料 這裏面有兩勺臘肉汁 它主要是讓這道菜顏色更加紅潤好看 和去異增香 如果你家裏沒有也可以不放 那麼調料都放好之後就放在一旁備用 現在我們來處理五花肉 點火開大火 我們把鐵鍋空鍋燒熱 這是一塊兩斤重的五花肉 現在鐵鍋也燒熱了 豬皮朝下 讓豬皮與鍋底接觸 然後反覆蹭塗 做這一步 第一是燒去豬皮上的毛髮 第二灼燒豬皮 也可以去除豬皮上的異味 這一步不建議偷懶 那麼蹭塗到如視頻當中一樣 然後我們給它切片 這個切片大一點和小一點都可以 我推薦切得稍微大一點 切大一點 第一是在燉煮的時候 可以保留更多的肉香味 對比大塊一點吃起來更香嘛 那麼切好之後我們繼續回到爐竈 點火開大火 我們先把鍋潤一下 加入一份食用油 如果你的五花肉買的較肥 那麼這個油你可以少加一點 加一點點潤鍋就好 把油鋪滿鍋底 油熱後底部的火轉爲中小火 我們下入肉片 依次下入 此時鍋上的油是熱油 一定要慢一點 注意安全 那麼肉片都放好之後 我們先不要翻動它 讓它底部堅硬堅持定型 煎到底部金黃了 如視頻當中一樣 我們就可以給它翻面了 把另一面也煎至金黃 煎制沒有具體時間 我雙面大概煎了10分鐘 大家可以根據自己爐竈的火候 來靈活調整 那麼雙面都煎好之後 我們給它取出 鍋中的油不要取出 接下來我們來煎虎皮蛋和虎皮椒 底部開中火 油熱後我們下入雞蛋 還有青椒 這個青椒和雞蛋一定要控幹水分 如果表面殘餘水分 我們給它取出 鍋中氣拿回來 油繼續不用倒出 底部轉爲中小火 接下來我們來炒香料 先下入蒜頭和薑片 給它們煸炒一分鐘 那麼姜蒜炒香後 我們下入香料和蔥戟 由於香料是乾的 所以晚一點放 繼續給它們煸炒 再煸炒一分鐘 那麼香料也炒香後 底部的火轉爲中火 我們下入煎好的肉片 還有初始調好的醬汁 都給它們放入醒來 把醬料的醬香味炒出來 另外把肉片炒至上色 這一步炒一分鐘就好 接下來底部開大火 先不要蓋蓋子 敞開煮三分鐘 這樣可以散一散肉的腥氣味 那麼時間到了之後 底部轉爲小火 再蓋上蓋子 燉煮一個小時四十分鐘 做靶子肉推薦使用普通鍋燉煮 因爲使用普通鍋慢燉 它可以把肥肉裏的油脂 更好燉煮出來 我們吃起來自然就不會那麼油膩 好了時間到了 我們揭開蓋子 現在把鍋中的蔥薑蒜香料 都給挑出來 這些不再需要了 然後下入虎皮蛋 底部開中大火 一方面給虎皮蛋煮出味道 一方面也爲了收濃湯汁 收到最後我們再放入虎皮青椒 虎皮椒放入之後 再煮個五分鐘 因爲青椒特別好煮出味道 所以才留到最後放 湯汁一定要收的濃稠一點 這樣味道和顏色纔會更加的好 更加的濃郁 那麼煮到這個樣子就可以了 那麼這道好吃到肚腳的靶子肉 就製作好了 無論是肉香味還是醬香味 都是無可挑剔 非常非常的好吃 用來拌飯更是香到沒邊的 這個靶子肉真的非常非常推薦 所以快去試試吧