日料店裏幾十元5塊的唐揚炸雞，在家做一次吃到飽

日本居酒屋裏的塘陽炸雞 餐廳裏面四五十就幾小塊 再加十塊錢成本吃到飽 關鍵是這個醃製配方真的太簡單了 酥脆外殼一捏就出汁 純粹的炸雞香味 每一口都香的沒邊 哈嘍大家好我是小夏 今天繼續解鎖低成本精緻一人食 從超市裏買的去骨雞腿肉先從中間解開 想要做出好吃的日式炸雞關鍵是醃製 但確實沒有太複雜的東西 一塊姜一點蒜末 還有這個日式的萬字鮮醇醬油是靈魂 我做的大部分日式料理就用了這個 風味比較純正 清酒一勺 食鹽雞精各一勺 最後撒點黑胡椒 接下來就是用他未出世的孩子 來裹上其母親的大腿 嗯其實就是用蛋液來裹雞肉了 裹粉也很有講究 不只是用麪粉 而是用土豆澱粉和低筋麪粉混合 這樣炸出來的脆皮即使不加其他香料 吃起來也是有股幹香味 雞塊醃製完後裹上裹粉 拍掉多餘的粉直接下鍋炸 不要放置太久 不然吸入太多水分 口感吃起來就不脆了 可以像這樣把雞肉捲起來炸制 最後炸出來就是一個比較大塊的雞肉塊 如果你直接攤平了 那就變成炸雞排了 炸雞的油溫怎麼測呢 就差不多筷子放進去 出現密集氣泡的程度就可以下鍋了 但一次性也別下太多 不然油溫下降太快 炸出來口感不好 像我這個小鍋炸個四塊左右就夠了 先炸三分鐘把雞肉炸熟 然後取出來再復炸兩分鐘 主要目的就是爲了表面焦脆 剛剛炸好的雞塊就已經忍不住想來一塊 現在給大家看一看 醃製除了讓雞肉入味 更重要的是醃製過的雞肉才能呈現出多汁的質地 就像這樣捏一下肉汁充盈 切一點包菜給大家簡單擺個牌 上面我是撒了點香精碎和帕瑪森芝士 然後這邊就是沙拉醬 本來想做最傳統的日式炸雞隻加沙拉醬 但是轉念又想 我的炸雞我做主 想怎麼吃就怎麼吃 雞肉鮮嫩多汁 外殼酥脆 用澱粉和地粉炸出來的外殼有種清爽的幹香味 沒有過多的調味 是那種很純粹的炸雞風味 裏面的味道確實和一般美式炸雞那種濃重的香料風味 完全不一樣 更多的是一種沒有經過太多味道掩蓋的雞肉香味 如果你想吃一種比較乾淨 比較純粹的炸雞的話 可以試試這一款