#BekindBeCool 一把刷子 潤餅皮 太簡單 10塊錢麵粉做潤餅皮全家吃不完

大家好我是巧娘 應大家的要求 巧娘今天出這期的潤餅皮 你一定要好好收藏 你在外面絕對買不到這樣的潤餅皮 非常的秋天 下了一個禮拜的雨 家裡一點麵粉都沒有了 今天去雙燕麵粉廠買麵粉 大家一直問我用的麵粉牌子 跟著我來看看吧 我還是二號份 他那是買的什麼 他買的什麼 有些細心的朋友會問我蛋白質多少 我特別拍攝一下 你自己記下來 每一次都會略過這個蛋白質的含量 我買的是二號份 也是通常大家說的中筋麵粉 沒有特別的強調一下 巧娘用的麵粉都是中筋的 有的時候會忘記說 大家會問 除非你做吐司做麵包會用特殊的麵粉 今天的比例用兩個杯子 有些朋友說他家沒有可以量重量的小磅秤 那就用這兩個同樣大小的杯子 一杯麵一杯水先攪拌一下 順同一個方向攪 你如果非要規模按克數 我也秤過了一杯麵粉75克 這一杯水就是110克 我今天用了兩杯的麵粉 三杯的水五克的鹽攪拌好沉浸一小時 這個時間我又做了澱粉 前兩天一直下雨 澱粉沒有做完 今天趕快做還有三天不下雨的時間就曬乾了 澱粉做完了新鮮的就是這樣 差不多太陽大的話有一天半就晾乾了 但是要打飯才能曬的乾 這些就是以前做的已經曬乾了 不管你用克數還是用杯子 不管大杯小杯 就是用麵的杯子和用水的杯子同樣大的 你的麵糊做好了 但是重點你不一定把餅煎的好 這裡就出了鍋的溫度了 這個鍋一定不能太熱 以前奶奶說比體溫高一點 因為那個時候沒有溫度計 總之你這個鍋不能太熱 做出來的潤餅才能透明柔軟 你說我家沒有方形鍋 用圓鍋可以嗎 什麼鍋都可以 我用兩個鍋來輪換著做 因為第一個鍋太熱 太熱 你沒有辦法刷麵糊 我的鍋是不用噴油 那你就想噴點油怎麼辦 就是噴一下 如果你油多了 麵糊又刷不上 今天影片比較長 就是用在刷麵糊上 我多講解一些 大家能掌握住這個度 刷的比較均勻 三分鐘就熟 只要這個邊翹起來就關火 一熱這個餅也就熟了 這個餅一直是溫火 連中火都不是 每家的爐子不一樣 有的爐子沒有溫火那一圈 兩個鍋就這樣輪換著 只要鍋微微的熱 就可以刷麵糊 如果你刷上面糊一下子粘起來 那就鍋太熱了 後面我會做一個示範 這樣兩個鍋輪換著很快就熟了 不管是圓的還是方的 都非常的簡單 如果你想讓餅厚一點 你就刷的多一點 也就是說餅的表面已經沒有麵糊了 你再豎著刷一遍 就這樣沒有麵糊了 再刷一遍餅就比較厚 你看這個就比較厚吧 厚薄自己掌握 這個麵糊就是中筋麵 有的人說可以用米糊 那你自己嘗試 看這是鍋就比較溫度高了 一刷上就沒有顏色 你看其他地方沒刷開就有小麪疙瘩 這就是鍋太熱了的原因 超過五十度了 那你就慢一點 稍微冷卻一下再刷 這樣橫著刷豎著刷 刷的多一些 這個潤餅皮就比較厚一些 你第一次做一定要鍋熱了就先關火 刷好了之後你再開火 你看這個鍋現在是微微的熱 我已經關火了 所以你就可以一直往上刷 也刷的比較均勻 你不用擔心會不熟 只要變白了 這個邊翹起來了就要翻面 其實直接拿出來就好 我都再烙一下 這個時候這個鍋是關火的 餘熱這個餅就熟了 看我刷了很多還是很透明 如果你像外邊那樣用麵團在鍋底上粘著潤餅 永遠不會這樣透明 每一次用完了鍋最好是清理乾淨 我是不噴油的 你看用多少一點麵糊 這是最後一個了 就這一點點的麵糊就可以做一張餅 有個粉絲朋友留言說 今年的潤餅皮250-260一斤 我這兩杯麵粉是150克 我都不知道能做出來多少的餅 150克麵粉是不到十塊錢 巧娘用心的拍攝時間很長 一經過剪接影片 剪到最差當的時間給你看 希望你認真的收藏 你認識巧娘真的你會省很多很多 吃很多很多健康的食品 用完了的刷子馬上加上水泡 麵糊不跟你講客氣會乾掉 看最後就這麼一湯匙都不到的麵糊 就做了這一張的潤餅 你要多多的練習 一開始你不一定做的像巧娘做的這樣漂亮 但是不用緊張 你做出來就漂亮了 翻過來從下面開始吃 因為下面的已經回軟了 看看多麼柔軟 非常的透明 外面的潤餅皮有這個兩倍的厚度 這個圓的也很漂亮 這個潤餅皮是不是很簡單 重點就是你掌握了鍋的溫度 鍋體不要太熱 只要你刷上去就熟了 非常的有口感 我都喜歡這樣吃 不用包東西 你做好之後 家裡有的東西隨便包 我也沒去炒什麼菜 我現在沒發豆芽 昨天的蒜蓉辣椒 前天的炒豆乾 就這樣有什麼隨便包一下 十塊錢的麵粉 你全家吃都吃不完 看多透明 可以一次包上三張 還是很透明 自己做出來的潤餅皮真的不一樣 你一定要嘗試一下 巧娘非常非常用心的教大家 就是希望把奶奶教導傳承下去 我們一起傳承 非常的有Q彈度 今天把數量比率都交給你 你願意用杯子量就用杯子 你願用克數就是一杯麵粉75克 一杯水110克 做出來的餅皮就是這樣透明 沒有吃完的先放到一起蓋起來 晚上再吃就不用再蒸了 這個潤餅皮是不是很簡單 希望對您有幫助 感謝收看我們下期再見嘍