#BekindBeCool 草仔粿自由啦真的不用買❗自己做110元成本 做兩蒸籠 太喜慶❗太好吃了

大家好我是巧娘 今天我們就來吃臺灣美食 炒阿桂 要用糯米來做外皮 最好是用熟菊草還有艾草 目前熟菊草不多 所以院子裏的艾草長得很好 等到春天的時候 院子裏也會有熟菊草 我看到有朋友留言說 他喜歡吃熟菊 那今天我們就先用艾草洗一下 放在鍋裏煮 加上點鹽巴 煮了大概五分鐘 撈起來能掐洞就可以了 加上鹽巴是固色 艾草汁比較粘稠 不是完全的水分 所以邊加邊看 我一共加了兩百六十克的糯米粉 這個比例跟平常麪粉的比例是不同哦 這樣才能揉成團 再用三克的紅麴 做一塊紅色的麪糰 其實可以做很多很多種的顏色 根據自己的喜歡 過年有點顏色比較喜慶 這是我的感覺了 因爲我從小喜歡吃帶顏色的東西 你看用水和的麪糰一掰就開 用艾草和的麪糰就有點粘性 因爲艾草本身就有粘性 我們擦出兩塊小麪糰放在鍋裏煮 起作用就是增加麪糰的延展性 因爲糯米沒有筋性 煮到飄起來就可以了 煮熟了顏色會更漂亮一些 撈出來 這個時候還有一點燙 過個兩三分鐘直接揉成團 就這樣用力的抓揉 這樣就感覺出來這個麪糰很有彈性了 這樣包的時候就比較好包 揉好蓋起來防止風乾 前面的影片大家可能看過我曬蘿蔔絲 其中曬了好幾種顏色的蘿蔔絲 今天就泡一些來做內餡 裝上一把蝦米 少許的水泡一下 做這個桃果一定要用紅蔥頭特別香 還需要香菇來爆香 香菇就是橫着切豎着切 兩三刀就可以切成小丁 有點像我教大家的六刀切肉法 細節中表現出的小經驗大家也可以參考 先把香蔥來爆香 香蔥變色就把香菇加上去 中小火慢慢的炒 蝦米撈出來也加下去 這個時候都是中小火 這些都是起到了爆香的作用 點出香味之後再把絞肉加下去 這個時候就已經很香了 變色再把所有的食材加在一起炒 加上一點醬油 加上一點五香粉 適量的鹽巴 這個肉餡就炒好了 很香很香的了 蘿蔔絲已經泡的差不多 只泡了十幾分鍾 不要泡的時間太長 撈出來抓幹水分 蘿蔔絲有點長切一下 就可以和肉末加在一起了 這樣做出來的內餡就非常的好吃 攪拌一下 因爲這些絲有點長 儘量的攪拌均勻就可以了 我比較喜歡加上一點香菜 這樣味道會更好吃 也可以加上一點芹菜 調味更佳 根據你自己的口味 這就是調餡的全部過程 今天會用到竹子的葉子來餡 先沖洗一下灰塵 最好是用月桃葉比較香 現在就可以開始包了 綠色的麪糰很有延展性 稍微揉搓一下 這個操作比中筋麪粉好操作 揪下一塊麪團來就可以 根據你模型的大小 滾圓一下 米粉類的麪糰真的非常好操作 大家可以嘗試一下 就像包湯圓一樣 不需要擀麪杖 我比較喜歡加上內餡多 像外面買的內餡一點點 還賣30塊錢一克 我今天包這麼多 才用了一包的500克的糯米粉 蘿蔔不用錢 只買了60塊錢的肉 成本非常的低 這裏也像包湯圓的手法差不多 很簡單很容易包 因爲糯米麪團很容易操作 很好粘連 滾圓一下 這個模型有100多年的歷史 這是我爺爺自己刻的 這個形狀有點像我們臺灣的 貴的模型差不多 我以前剛來的時候都用這個來刻 看是不是形狀有點像 但現在我比較喜歡用這一些 這些都是近代的 不是我爺爺刻的 是後來的有的人送的 有的親戚不喜歡了就給我了 但我爺爺刻這個特別的細很漂亮 這個是有壽字有福字的 下面我們再用另一個模型來刻一個給大家看 這是紅色的麪糰 剛纔刻的是這一個 現在我們來刻這一個 如果你也有這樣的木頭模型 用之前先噴上一點油 因爲糯米很容易粘連 跟麪糰不一樣 中間麪糰都不會粘連 如果你有這樣的小模型千萬不要丟掉 現在已被列爲非物質文化遺產了 看這個模型也不難看哦 都挺漂亮的 我不知道這樣貴的模型你是否喜歡 把竹葉切成大小相等的 每一個一塊 這樣吃的時候就比較方便 這個比較像貴的是個橢圓形 也剪一下 直接裝中龍 現在水已經開了 這個不需要發麪 水開之後上鍋蒸 一共蒸16分鐘就可以了 一定要打上計時器 16分鐘後馬上打開鍋蓋 看紅的綠的很漂亮很漂亮的 稍微涼一下就可以吃了 非常非常的好吃 要過年了大家一定要勤動 包給全家吃 好吃不油膩 我以前都用新鮮的蘿蔔來蒸 今天用的曬乾了的蘿蔔絲來蒸的 蒸的特別有口感特別的好吃 現在蘿蔔很便宜 大家要曬一點蘿蔔 用的時候很方便 非常非常的好吃 感謝收看我們下期再見嘍