中秋月餅之奶黃冰皮月餅，奶香濃郁軟糯拉絲，咬一口就停不下來了

今天做奶黃餡的冰皮月餅 這個配方你們一定要嘗試 真的非常非常好吃 現在準備餡料 將屏幕上的材料混合均勻 然後再加三個雞蛋 黃油 鹹蛋黃 鹹蛋黃是提前蒸熟或者烤熟的 然後壓成沙 再開小火 不停的快速攪拌 做奶黃餡一定要用不粘鍋 全程都是最小火 不停的快速攪拌 攪到像視頻中看到的一樣 比較濃稠 然後不停的翻炒 就炒到爆團 不粘鍋 不粘刮刀就可以了 然後放涼備用 再用碟豆花泡一點藍色的水 如果做純白色的話 這一步可以省略 屏幕上看到的是餅皮的配方 先將糯米粉 粘米粉 澄粉 糖混合均勻 然後平均分成兩份 一份用120毫升的碟豆花水調均勻 另一份用清水就可以了 調好之後可以再過濾一次 這樣蒸出來會更加細膩 再蓋上保鮮膜 上鍋蒸20分鐘 這個時間段我們可以來炒一點糯米粉 不用炒的太多 五六十克就可以了 炒到顏色有一點點微微變黃就可以關火放涼備用 接着我們將炒好的奶黃線搓成圓球 我的模具是50克 每個圓球30克左右 這個奶黃線真的特別的香 不用做成月餅 光餡料我就能炫五六個 餅皮蒸好之後 每一份加10克黃油 然後用鏟子混合均勻 讓黃油完全被吸收 稍微放涼之後再手動拉扯一下 這一步一定要戴手套 再將餅皮每一份稱20-25克 50克的模具做出來的月餅可以做50-55克 是兩種顏色加起來25克 然後搓圓再壓扁 然後包入餡料 再裹一層炒好的糯米粉防粘 最後套上模具脫膜 冰皮月餅就做好了 看一下顏色是不是很漂亮 重要的是非常非常的好吃哦 一定要嘗試做一次 這個餡料應該每個小朋友都會喜歡 忙活半天了 記得幫忙點點贊哦 拜拜