[中配]格魯吉亞時代晚宴吃什麼？ - History Hit

當然 這關係到威爾士的 學校 健康 那些重要的爭論聽起來不錯 但實際上 還蠻關心的 您好 我是丹 斯諾 我的名字非常特別 有一千年的歷史 今晚 我將主持在威爾士 舉行的下午茶 格魯吉亞時代是1714年 至1837年的英國曆史時期 以四位漢諾維國王 喬治一世 喬治二世 喬治三世和喬治四世命名 那是人類社會 發生巨大變革的時代 啓蒙運動的影響 以及管制的放鬆 促進了財富的增長 創造了工作崗位和食物資源 這在當時的世界範圍內 都是普遍現象 豐盛的食物 和奢華的宴席 變得越來越普遍 成爲炫耀財富 和促進人際交往的方式 尤其是在人際關係 受到限制的時代 這就是我們從簡 奧斯汀和布里傑頓 等時代劇中熟知的 攝政時代 但是 當時的社會階層 會如何看待這些食物呢 讓我們來一探究竟 這裏有各種肉塊和血腸 還有一盤那個時代的典型飲味 一碗有趣的野味 或者正如你我所知的內臟 最後還有來自熱帶地區的 異域野味 烏鴉式時代的晚宴非常盛大 桌子上會擺滿食物 各式各樣 各種食物應有盡有 客人們會按照某種方式 落座 會有肉 魚 餡餅 泡菜 果凍 奶油凍 布丁 可能有五道菜 你可能有二十五道 取決於場合的隆重程度 當然對於過去十八年裏 一直與英國爲伍的國家來說 法式菜餚必不可少 你可以從簡奧斯汀的小說中 體會到當時的社會風尚和飲食 他在傲慢與偏見中 塑造了一個名叫班內特太太的角色 他非常關注社會地位 這是他在一場晚宴上 對食物的評價 今天的食物比我們上週 在盧卡斯家吃的好五十倍 甚至達西先生都覺得 晚宴舉辦得很成功 而且我認爲 他們至少準備了兩三道威爾什菜 有趣的是 哥魯吉亞時代的晚宴 與其說是爲了讓客人感到舒適 提供美味的食物 不如說是爲了炫耀地位和建立聯繫 哥魯吉亞人會做什麼樣的食物呢 這裏有一塊豬肉餡餅 一小塊培根放在盤子裏端上來 我們先嚐嘗這個 這能讓你成功 你可以說你已經準備好之後 在餐桌上徹夜長談了 簡奧斯汀說過 這些小菜的特別之處 在於它們很小 而且因爲同伴們沒有點 所以顯得更小更精緻 這種食物之所以能成爲時尚的焦點 可能是因爲它能體現財富 好了 我們繼續來看主菜 正如你所看到的 它包含了很多東西 你有餡餅 你有火腿 你有野豬頭 我們來嚐嚐這個餡餅 這裏面有什麼 鹿肉 就我而言 餡餅絕對不會出錯 派對時候 但你也能吃到一些蔬菜 比如當季的滷筍 但肉類在各路其他時代的飲食中 佔了很大一部分 即使是中產階級也是如此 鹿肉 野味 這些東西可能非常吸引人 這是向客人炫耀的另一種方式 它暗示你擁有鄉間莊園 可以獲得這些食材 或者是由貴族朋友贈送的 我想我當然會對 維爾士的健康狀況 有點擔憂 但這確實是個值得一看的地方 現在我們要進入晚宴中 最令人驚歎的部分 所謂的美味佳餚 聽起來很美妙 但實際上它們很硬 很油膩 是從動物的胃裏取出來的 在簡·奧斯汀的一本書中 女主人公得到了 非常美味的佳餚和一些滷筍 它看起來像雞肉 感覺有點像雞肉 但它像豬油或脂肪一樣厚重 或者是非常油膩的東西 我認爲簡·奧斯汀的小說中 有些有趣的東西 它們圍繞着進行着有趣的閒聊 同時涉及到睾丸和卵巢 我不知道如果我一直講 這些東西會有多有趣 因此從1815年左右開始 你可以看到格魯吉亞人 享用食物的方式發生了變化 尤其是在飲飲食食上 且更加正式的倫敦 宴會開始以俄式服務的方式進行 這意味着分道上菜 而不是一次性上齊 每道菜都會被撤下 然後換上另一道 這種方式在攝政時期越來越流行 攝政王 也就是後來的喬治四世 喜歡這種食物 而且他也喜歡稍微有點正式的晚餐 當時一位名叫卡雷姆的法國廚師 提出了Fala Rousse的想法 上游社會開始效仿攝政王 以及當時最流行的食物 從那時起可能就有了正式的晚餐 包括兩道菜 然後是甜點 所以直到今天 我們都在效仿卡雷姆 在喬治時代地位的象徵非常驚人 菠蘿只能在熱帶地區種植 但英國的貴族們 爲了炫耀自己的財富 人力和資源 決定自己嘗試種植 如果你能舉辦一場晚宴 並且端上自己種植的菠蘿 那就意味着你很有實力 1764年 政府圖書館估計建造溫室耗資150英鎊 這還不包括運營成本 供養援兵的費用 當然這些投入並不能保證成功 如果按照威爾士政府規劃普查局的數據來計算 現在種植這些東西大約需要2.2萬英鎊 菠蘿是一種昂貴的資源 那些從家裏搬運菠蘿的工人會被歹徒盯上 1807年 在威爾士的老貝利街 發生了很多起菠蘿盜竊案 最臭名昭著的是戈丁先生 他因爲偷了七個菠蘿 而被判處七年流放澳大利亞 我這裏有一個想法 是爲那些想要炫耀 但又買不起或種不出菠蘿的社會階層準備的 就像資本主義經常發生的那樣 市場做出了反應 精明的商人開始在全國各地開設菠蘿租賃店 各種公司都在生產這種水果的相關產品 你可以在建築上看到鳳梨的圖案 還有以鳳梨爲主題的商品 像維奇伍德這樣的瓷器公司 也在生產鳳梨造型的物件 實際上他們生產各種造型的物件 而其他的鳳梨產品則更加內斂 除了鳳梨本身 鳳梨圖案和雕刻外 僱傭足夠多的員工也顯示了你的經濟實力 當時的哥魯吉亞人 飲用各種葡萄酒 波特酒 紅葡萄酒 也就是來自法國波爾多地區的葡萄酒 在哥魯吉亞時代的晚宴上 葡萄酒非常重要 當然在任何晚宴上葡萄酒都很重要 1825年 帕克斯福人寫了一本書 他在書中描述了晚宴上提供的各種葡萄酒 他說餐後酒的傳統順序是波特酒 馬德拉酒和紅葡萄酒 他還說紅葡萄酒應該用醒酒器盛放 這是一種非常考究的安排 非常正式 而且不僅僅是餐桌禮儀正式 甚至對你可以和誰交談 以及何時交談都有規定 你只能和坐在你旁邊的人交談 所以主人安排客人的座位非常重要 當然有些晚餐比較隨意 不那麼講究 你可以和餐桌對面的人交談 也可以放下餐巾 而且你不只是和別人一起吃飯 你還得說先生敬你一杯 我請大叔喝齋 一口的雞 他們從未如此富裕過 當然這對當時世界上許多其他人來說並非如此 這種過度消費的精神體現在國王身上 喬治四世國王去世時非常肥胖 體重24英時 他的遺體非常笨重 給殯儀人員帶來了真正的麻煩 感謝大家的鼓勵 如果這段視頻對您有所啓發 我們還有更多精彩課程 點擊屏幕上的任何視頻 觀看更多精彩內容