將豬肉捶打成紙一樣薄的肉皮，製成“肉包肉”的美食。

這不是宣紙,而是五斤豬肉 重達兩公斤的荔枝木錘 在與特製砧板的每一次碰撞中 將豬後腿肉纖維徹底瓦解 奇妙的反作用力 讓豬肉在承受與反彈間 漸漸化作極致沾潤的肉泥 這便是肉燕 一種肉包肉的傳奇美味 像說比如你敲敲打打 停停歇歇的話 你肉很快的就壞掉了 時間是獲取鮮味的關鍵 肉泥必須在它最負活力的20分鐘內 被迅速感壓、拉伸 陳師傅的手如同精準的尺 最終成就一張薄如蟬翼 大如梁席的燕皮 其厚度僅0.2毫米 而內餡的調製 則是風味的協同 五花肉的醇厚與蝦仁 乾貝中的和甘酸相遇 在穀氨酸的奇妙作用下 鮮味得以成倍放大 經過千錘百煉的燕皮 韌勁十足 包裹着精心調配的餡料 形似飛燕 在福州話裏 它與鴨蛋同煮 於是這枚小小的肉包肉 超越了食物本身 無論是逢年過節 還是婚喪嫁娶 它都是宴席上不可或缺的主角 無燕不成燕 無燕不成年 它包裹的是福州人 祈願太平的樸素情感 也是陳家四代人 與時間協作 留在一方燕皮裏的記憶之魂