雞鴨合集 皮糯肉香，這道乾鍋鴨掌好吃慘了！

食在四川,味在自宮 皮肉入香 讓老廚師都停不下來的乾鍋鴨掌 麻辣爽口又入味 出鍋絕對嗆着吃 新鮮的鴨掌 去掉指甲殼備用 洋蔥切絲 大蔥切段 起鍋燒水 冷水下鴨掌 白酒去腥 水開後打起浮沫 煮五分鐘 五分鐘後撈出 清洗乾淨 起鍋燒色拉油 下香料 大蔥 姜米 炒香 鏟幾下水 下鴨掌 鹽雞精味精 老抽 生抽 調味後小火爐一鍋小時 一鍋小時左右煮耙 再把鴨掌挑出來 濾掉水分後加生粉 防止煎油燙到自己 起鍋燒色拉油 提前放好的幹醬豆 過一下油 去掉多餘水分 炒出來更香 油溫升高後下鴨掌 炸三十秒左右 這樣炸出來 鴨掌的皮 又糯又香 你絕對會愛上它 沒有條件的你可以不炸 口感會有差別 炸好撈出 放一邊瀝油 起鍋燒菜籽油 下豬油 青紅花椒 幹辣椒 姜蒜末 蘿蔔醬 香辣醬 下鴨掌 炒香 下幹醬豆 煸炒幾下 麻婆辣椒麪 雞精味精白糖 蠔油 十三香 翻炒入味 花椒油 香油 大蔥 青紅辣椒 翻炒幾下 出鍋 洋蔥墊底 再封上幹醬袋 鴨掌挨個圍成圈 爲了擺盤好看 自己吃可以省略這一步 淋上料汁 撒上芝麻 蔥花 再點上火 這道皮糯又香的幹糕鴨掌就是好了 麻辣爽口又入味 香醇過癮又嚼勁 一人吃一鍋 好吃饞了 幹醬的臨時絕配 有什麼意想差池 記得告訴我 我來給你做