魚片滑嫩，肥腸軟糯的肥腸魚，鮮辣又美味。

食在四川,味在自己 肥腸魚要這樣做纔好吃 肥腸軟糯,魚皮滑嫩,麻辣鮮香 也太巴適了 青菜和大蔥一起切成顆顆 切好備用 提前煮好的肥腸切成節節 再改成條,備用 做肥腸魚 喜歡吃什麼魚就用什麼魚 我們把草魚剖開 橫刀去骨 魚骨砍成坨坨 魚肉也砍坨坨 裝盤裏醃製 加鹽 啤酒 做魚我是專業的 不會做的朋友仔細看一下 馬魚醃製兩分鐘 再淘洗乾淨 洗去鹽粉和血水 兩斤左右的草魚是很滑嫩的 洗掉血水後 瀝乾水分 加味精 雞精 毛毛鹽 碼出粘連性 加紅薯粉 翻成這樣就差不多了 做魚我都用菜籽油和豬油來混合油 花椒 下肥腸 翻炒幾下 泡酸菜 泡姜 爆出乳酸味 姜蒜米 豆瓣醬 泡辣椒重一點 炒香 山奈 八角 小米辣碎 炒出辣味 這一步一定要把水分炒幹 不然做出來容易混湯 再加入四勺精水 燒開後轉小火 把湯熬起 這個時候 起一個勺油 不停油溫下入醃好的草魚 下鍋後不要動它 讓它自然縮粉 縮粉定型後 撈出 倒入湯兩桌 加鹽 味精 雞精 白糖 小米辣可可 薄邊醋 小火煨2-3分鐘 2-3分鐘後下入芹菜和大蔥 再來點小米辣可可 青椒可可 紅椒油 出鍋裝盤 撒上蔥花 這道比餐館裏面還好吃的肥腸魚 就給大家做好了 魚皮滑嫩 肥腸軟糯 鮮辣又入味 愛吃肥腸魚的朋友趕緊試一下 沒有你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做