自貢100人炒冷吃兔比賽，歡迎大家來自貢品嚐鹽幫美食。

自貢一百人挑戰比賽 友誼第一 比賽第二 重災參與 歡迎大家到自貢做客 我們二組 將我們的蔥 姜 鹽巴 二味精 雞精 二料酒 把它醃製一下 起鍋焯水 進來 起鍋焯水是啥子 讓它不容易炒糊 炒出來更好看 煮的時候回點料酒 順便回點水 把它泡一下 更加容易出味 我二組打開 我先是倒潤鍋 這樣子是防止它粘鍋 菜油下鍋後 加入姜蔥 煉出它的香味 把油煉香 炸到金黃色撈起 炸到油溫升高一點再下去 油溫高一點下去 它不容易粘鍋 不容易生鍋 180度這樣子 炸脆了 我們炒法比較家常 家裏面也可以這樣炒 青紅花椒 紅花椒增香 八角大料 常規炒作 炒冷氣燉炒法太多了 在家裏面炒冷氣燉 一定要加陳皮 陳皮它能夠去腥增香 也能夠吃了 讓它不上火 我們炒點幹辣椒 陳皮 謝謝 煸去姜蔥 這還影響它出餐的顏值 我炒冷氣燉 一般是油炒涼 就像海椒 我炒冷氣燉 不能炒太乾了 炒太乾了它很柴 再調個味 鹽巴 味精 雞精 白糖 咱們先泡陳皮的湯 倒進去 把它收一下 就是幹辣椒的水 下來我們來省點香料粉 加上醋 這個幹食就根據自己的口味 它也起點綴作用 也起增香作用 來來來嘗一下 來來來 下次得多炒點 再拿給他們嘗一點 來來來舀起來 旺邊 來來來 舀起來舀起來 因爲這個呢 各有各的炒法 是吧 所以它要冷了過後 第二天吃 更好吃 顏色更好看一些 我們接下來要繼續到的是 鹽邦很充足的 豪傑蒸發賽 歡迎大家來自貢 品嚐鹽邦美食 歡迎大家來自貢 再見