大廚教你茄子簡單家常做法 尖椒炒茄絲怎麼做？大廚教你訣竅，鮮香下飯，這才是靠譜的家常菜

大家好 我是超子 今天給大家分享一道家常下飯菜 尖椒炒茄絲 看似簡單的家常菜 很多人都做不好吃 尤其是這道菜十個人九個人都做不好 看完我這個視頻 相信會刷新大家對這道菜的認知 首先茄子去掉外皮 切成稍微粗一點的細絲 茄絲不要切太細 否則炒出來不成型太爛 切好以後放入水中稍微浸泡一下 防止氧化變黑 準備一個尖椒清洗乾淨 去籽去瓣從中間片開 斜刀切成細絲 切好的尖椒絲放入碗中備用 再來一個可愛的西紅柿 清洗乾淨 從中間切開 切成小丁 放西紅柿不僅味道好 還可以防止茄子變黑 小料準備少許蔥花和蒜片 切好以後一同放入碗中 再來兩三粒大蒜 趁其不備拍碎剁碎 剁好的蒜末跟蒜片和蔥花分開放 清洗好的茄絲提前撈出來 稍微控水 起鍋鍋燒熱放少許油 油熱以後放入茄絲 在鍋中煸炒 開大火煸炒個兩三分鐘 把茄絲炒至短生炒至軟趴趴的 提前煸炒 可以去除一些水分和澀味 徹底炒軟以後盛出控水備用 另起鍋鍋燒熱 放入一點點油 油熱以後放入四五粒花椒 爆出香味 把花椒炸黑炸香以後 撈出打出殘渣 放入蔥花和蒜片 爆出香味 再放入切好的西紅柿丁 開中火把西紅柿炒出湯汁 放一點醬油 烹出醬香味 西紅柿炒軟以後 放入剛纔煸炒好的茄絲 開大火快速翻炒 翻炒個五六七八下以後 開始調味 放入適量的毛毛鹽 一點點白糖 少許味精 再來一點蠔油 繼續翻炒均勻 使調料化開 隨後放入尖椒絲 簡單翻炒巴拉幾下 把尖椒絲炒至斷生 重點來了 在出鍋之前 放入蒜末 也叫包尾蒜 很多人都忽略了這一步 難怪不好吃 這樣蒜香味更加濃郁 最後淋入一點芝麻香油 翻炒均勻 起鍋裝盤 一道看似簡單 其實一點都不復雜的家常菜 尖椒炒茄絲就做好了 如果您喜歡這道菜 可以關注點贊收藏 有時間試着做一下 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜