天氣冷了，給大家做丸子湯，肉香味美，鮮香十足，老少皆宜。

下鍋不沉底的丸子你們見過沒有? 今天給你們做一個暖心又暖胃的原汁湯 我做原汁湯一般是用的前甲肉 可以說三七比例瘦的352 肥的150 先切成片再開始剁 我做原汁湯一般是手剁 雙刀老王就上線了 做丸子湯有兩個重要步驟 分內容 第一個就是宰肉 第二個就是澆肉 做丸子湯肉不能太細了 要有活力感 直接剁成肉末 剁成這樣就可以了 有點活力感 一定要先加鹽 雞精 味精 加點胡椒粉 去除腥味 先調味才能嚐得到勁 順時針這樣攪 一定要把肉和上勁 上勁之後 少量多次的加入薑蔥水 不停的甩打上勁 這個過程比較長 大家一定要有耐心 攪得越久越好 肉攪得好不好你看 這樣子肉都不會掉 因為它粘連性很強 我們再加一個雞蛋清 雞蛋清讓它滑上加滑嫩上加嫩 繼續攪拌 用我二十年手藝的右手 繼續攪拌兩百圈 我們加一點點紅薯粉 紅薯粉不要太多 一斤肉 我一般是加了兩份 炒到好的肉 它也不會掉 放這個盆裡 靜置20分鐘 準備好我們的配菜 做丸子湯千萬不要用鐵鍋 要用砂鍋或者鋁鍋來煮 水開後下入配菜 你們喜歡什麼配菜就加什麼配菜 放到鍋裡煮 我們來煮丸子 先把勺子在鍋裡面燙一下 就不粘連 一般這麼大就差不多 放在水開的位置 放在好的丸子 下鍋都不會沉底 你們不相信可以繼續看 沉不沉底 沒有落下去很多人以為中間有菜 你看這個還是清湯 看落不落下去 沒有菜的 沉不沉底嘛兄弟們 這個丸子都把我的攝影師驚艷到了 煮麵攝好 把泡沫打掉 最後下豆芽 紫菜和蝦皮 這三個都是提鮮的 你們也可以隨便選一個 然後只需要加點鹽 蓋上蓋子 燜煮兩分鐘就差不多了 最後撒上蔥花 這道王國祕技的丸子湯就做好了 吃的就是丸子的肉香本味 丸子的Q彈滑脹 這次沒有加雞精 肉香味十足 配菜也足夠鮮美 老少皆宜 湯鮮味美 肉香味十足 巴適