從皮到餡都酥到掉渣的椒鹽花生酥，低糖少油滿口鹹香，這月餅好吃

今天又是做月餅的一天 給你們分享一款從皮到餡都酥到掉渣的椒鹽花生酥 這是一款低糖少油 鹹香味十足的月餅 可以看得到連椒鹽粉都是自己現炒的 所以特別的香 先將花椒和小茴香小火煸炒 炒到小茴香顏色有一點帶黃就可以了 炒好之後再倒入打粉機 加熟的白芝麻打成粉末 打好之後再加鹽拌勻就可以了 這塊椒鹽粉我們平常用的當蘸料 蘸排骨啊什麼的都特別的香 接着將蔥花加一丟丟鹽拌勻 然後放烤箱用果乾功能90度烘乾一個小時 生的花生米也是用烤箱180度烤6-8分鐘烤熟 再將一會要用的糯米粉小火煸炒 炒到顏色有一點微微泛黃就可以了 接着準備油酥 將鍋裏的油燒熱 然後倒入麪粉拌勻 前面做的這些都是前奏工作 看起來是不是有點手碎 烤好的花生米放涼之後再去皮 然後倒入打粉機或者破壁機 打成帶點顆粒的粉 打好之後就是組裝工作了 將前面準備好的料全部拌一起 花生熟的糯米粉 椒鹽 再是烘乾的蔥花 然後油酥 再加一勺花生醬拌勻 最後是熟的白芝麻 拌勻之後再捏成小團 每個團是35克左右 到現在爲止 餡料纔算做好了 接着我們來準備酥皮 先將乾粉類的材料拌勻 然後是屏幕上的溼性材料拌勻 就是攪拌至乳化的狀態 看不到油腥的感覺 再加入到低筋麪粉 攪拌成面絮之後揉搓成光滑的麪糰 麪糰揉搓光滑之後可以不用餳發 然後直接揪成小團 每個團大概是30克左右 再壓成餅皮 然後包入餡料 最後套入月餅模具 然後壓模成型 全部做好之後可以稍微噴一點清水 然後放入預熱好的烤箱185度 大概烤12-13分鐘 看起來沒有刷蛋液 但是烤好之後它顏色就是很漂亮的 並且從皮到餡都是酥到掉渣 特別的香哦 推薦大家都可以去做一做