只出攤4個小時，就賣完的辣炒年糕

在韓國你會驚訝地發現,明明只有幾瓶的小攤,攤前卻總是圍滿食客,不知道的還以爲是免費送雞蛋,可走近一看,才知道是辣炒年糕,而這家小攤更是將其做到了天花板,一輛移動式貨車,是夫妻二人招攬顧客的祕密法寶,相比於其他店主出攤一整天,老闆每天只營業四個小時,看似不怎麼盈利,一天的收入都會超過二百萬,爲了迎接這熱鬧的大吉,夫妻兩人早早開始擺攤,將車上要用到的物品全部搬下來,一切準備妥 當後,先往鍋裏注入清水,緊接着就該今天主角出場,上等糯米做成的年糕纔會被選中,而且都是純手工製作的,這樣分開時不僅不會斷,還能保證每一根都很完整,直至在水中浸泡好,便可以用剪刀剪成均勻的小段,好的食材只有正確的烹飪方式,才能將其美味推向巔峯,而魚餅搭配着年糕,便是它的經典吃法,隨着倒入祕製的辣醬,只需攪拌均勻,在小火慢慢熬製下,你就可以大快朵銀了,爲了迎接更多的食客,老闆還特意推出了各 種炸貨,作爲其靈魂麪糊的調製,它可是煞費苦心,上等的麪粉打底,只需加入調色的梔子粉,以及增香的香菜,便可以對其攪拌均勻,不要以爲這就完事了,還會往裏倒入酒水,這道獨具特色的麪糊纔算做好了,接下來好戲登場,辣椒蘸上面粉後,即可裹上一層面糊,然後下入油鍋開炸,瞬間使其完成了華麗轉身,直至辣椒塑形成功,快速將其撈出控油,雖說此時看起來非常誘人,但還需要再次放入油鍋,進行第二遍的復炸, 纔可以正式撈出來,這道油炸辣椒算是完成了,店裏的紫菜煲飯煎也非常受歡迎,它的操作方法與辣椒一樣,都需要經過兩遍的油炸,才能擺到攤前供大家選取,而老闆自己發明的蔬菜煎堪稱一絕,雖說每天都準備了400斤,可依然還是不夠賣,先是撒入麪粉攪拌一番,再用麪糊掛上一層漿,隨後揉成團即可下入鍋中,只需簡單炸一遍,就可以撈出來,不要以爲這就完事了,只有經過二次油炸,才能使其完成脫胎換骨, 除此之外,老闆獨家自制的米腸也頗受大家的喜愛,與豬下水一起上鍋蒸煮,變成了廣大食客瘋搶的對象,所有的工作都要在六點前完成,只有兩個小時的準備時間,不過老闆時間把握得剛剛好,此時大批顧客也來到了攤前,雖說是早餐,可每一位食客都會點上一份米腸,同時搭配上豬雜一起吃,只有這樣纔算完美,當然辣炒年糕也有着不可替代的地位,往往顧客吃完一份,還會繼續點上一單, 入嘴酸中帶辣,甜鹹適飲,簡直太美味了。