硬核時間 勁爆雞米花配方大公開！3分鐘教你實現雞米花自由

大家好 我是好好 今天咱們來做機密化 學會了這期教程 過年期間讓你在家輕鬆實現機密化自由 並且做法非常簡單 外酥裏嫩 越嚼越香 就算你是小白也一定一學就會 首先來做顏料粉 鹽50克 味粉20克 白胡椒粉8克 泡打粉8克 蒜粉20克 孜然粉18克 咖喱粉7克 小蘇打10克 糖粉6克 洋蔥粉20克 雞粉50克 攪拌均勻 這一小碗料粉一共可以醃製雞肉11斤 出的成品能裝中和機密化45盒 準備好雞胸肉 先拿松肉錘把肉給鬆一下 一是爲了醃製的時候更方便入味 二是砸出來口感吃起來更加鬆軟 好 我們把松好的雞胸肉先切條 再切成小方塊 放進大盆裏邊準備醃製 先來看一下這個雞肉鬆完之後的狀態 肉上面的紋路啊清晰可見 還多出了一些縫隙方便入味 接下來開始醃肉 基礎比例是每500克肉放入醃料粉20克 清水80克 用視頻裏這種手法 水很快的就能打進雞肉裏邊了 打水進雞肉能讓雞肉砸出來更嫩 扣上保鮮袋 放進冰箱冷藏醃製4個小時備用 好 利用這個時間咱們先來準備好崔林果粉 不愛買的可以去看我韓式炸雞的作品 裏邊有教過做法 把醃好的雞肉倒入果粉 先把上面的肉撩成粉 要隔着粉慢慢的把肉分開 像視頻裏這樣 儘量不要用手直接去抓肉 第一遍過粉是爲了讓粘在一起的肉分開 外表掛上一層就可以了 抖掉多餘的果粉 在清水裏邊過一遍 瀝乾水分再倒回果粉 這次我們用視頻裏這種抖 揉 搓 按的手法給雞米花上鱗片 看一下這個上鱗的效果非常的好 然後用濾網再次抖掉多餘的果粉 過一遍水出來的效果是緊貼在雞肉上的小鱗片 然後我們準備一個商用帶蚊控的電炸鍋 放入起酥油10點 開火把油融化 然後再恆定溫度到170度 溫度到了以後下入雞米花 開始炸 剛放進去要適當的抖動炸籃 防止雞米花互相之間粘連在一起 從下鍋開始計時 一分半到兩分鐘出鍋 這個時間跨度取決於切塊的大小 炸好之後 關在機器上 瀝油20秒 這樣一大盤外表金黃酥脆 雞肉鮮嫩入味的雞米花就做完了 下面來補充幾點 第一 咱們這個配方是不辣版的 想要吃辣版的 可以在對峙顏料的時候多加10克辣椒粉 攪拌均勻再去研製 第二 處理雞肉的時候 松雨沒送過的肉 砸出來的口感略有不同 一個軟嫩 一個略微發柴 所以如果沒有松肉錘了 儘量要用刀背去送一下 第三 裹粉的時候儘量避免直接用手去抓肉 要隔着粉去抓 否則最後你會發現不但雞肉的粉裹好了 你的手也可以去砸了 第四 如果你像我一樣特別愛吃外層那種厚厚鱗片的 覺得酥酥脆脆的特別香 我們就可以在上林過水的那一步多重複一遍 砸出來的鱗片自然就厚了 怎麼樣 實現雞米花自由是不是特別的簡單 一學就會 把砸好的雞米花裝進盒子裏 哎 有那味了 擠上你最愛吃的醬 連幹三盒真是超級滿足 春節的時候拿出來給家人露一手 絕對不會翻車 如果你喜歡我的視頻 請幫我點一個贊 需要的小夥伴別忘了點一個收藏 我是來配好 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜