硬核時間 【老式大辣片】吃上就別想停！

go 大家好 我是豪豪 世界盃來了 小零食必須得安排起來 今天咱們來做童年手工大辣片 這玩意兒可太神奇了 吃上你就停不下來 不信你就試一下 好 這下進入到製作部分 首先咱們來炒辣椒 二荊條辣椒80克 福建辣椒網70克 混合均勻 鍋內稍微倒薄薄一層油 用刷子塗抹均勻 倒入剛纔的辣椒 咱們開小火不停的翻炒 把辣椒裏邊的水分全給它炒幹 聞到濃濃的焦香味之後 關火倒進平盤裏自然晾涼 完全涼透之後 這個辣椒就會非常的脆 這個自己炒的辣椒麪你就吃吧 比外邊的香一萬倍 好 倒入打粉機打成辣椒麪 下邊開始對調料 150克辣椒麪 放入孜然粒30克 蒜泥25克 混合均勻 備用 下邊開始燒油 油1000克 油溫130度 下入薑片35克 挑起來之後 下入大蔥30克 洋蔥70克 蒜片20克 香菜15克 再下入泡過水的香料 比例我會打在屏幕上 混合攪拌均勻 開中小火起炸 炸成焦糖色之後 撈出料炸 繼續提升油溫到220度 關火 接着油溫自然下降到200度 下入生芝麻25克 攪拌均勻 炸香 油溫繼續下降到180度 放入前面的辣椒裏 混合攪拌均勻 好 趕緊我們趁熱放入麥芽糖醬80克 鹽50克 白糖120克 層味和幹蒜而那2克 味粉20克 辣椒紅色素3克 混合攪拌均勻 注意這些料一定要趁熱加入 這樣才能融合的更好 等到它完全晾涼 辣油就可以正常使用了 用的時候一定要把沉底的部分 全部給它攪到懸浮起來爲止 才能開始拌 這個一定要注意 好 下邊開始處理拉片原料 準備幹豆皮3斤 倒入清水 給它投洗3-4遍 這個豆皮原料有包裹後 如果你買的是那種厚的 還需要多浸泡一分鐘左右 要不然吃起來會很硬 好 投洗完之後 我們擠幹水分自然風乾 風乾到表面沒有水分即可 這樣的狀態纔能有韌性 還不失嚼勁 好 辣油攪拌的懸浮起來之後 咱們開始粘拉片 就是這樣一種感覺 像這樣一張一張的粘會比較慢 大批量我們也可以這樣去拌 還是拉油不能沉底 全部懸浮的狀態 把拉油澆進豆皮裏 像我這樣給它抖着拌勻 你看這個拉片有沒有食慾 拌的過程當中 小香味飄來 我這個口水就不停的開始分泌了 實在是太饞了 好 拌好的成品拉片 咱們先給它稍微整理一下 疊起來 待會準備裝袋 縮縫方便保存 哎呦我去 咱們先來看看 這裏邊有多少的飄香紅油 你別看這個油現在有這麼多 你再等半個小時 這個巨香的紅油 全都能浸到這個拉片裏邊 你就說你平時那個拉片 它能不入味 能不香嗎 怎麼樣 你是不是也饞了 好 最後我們把拉片150克一袋 給它縮封起來 可以疊着裝 這樣更入味 抽好密封之後 放進冰箱冷藏保存 想吃的時候隨開隨拿 最近吃這個場景可是太多了 我估計世界盃還沒完事 我就得全照完 還有瓜子 咋不教我呢 別用那個 你這頭型好多了 感覺好多了 好看 你最漂亮了 你也人多了 你們看懂我嗎 不就是踢球嗎 我喜歡他的襪子 紅色的是哪個隊 西班牙 白呢 又斯大黎亞 你支持哪一家 中國 教我 我吃的有泡沫 外國當然有黑人了 你要進國家隊也要黑人 我一喝你就得說我黑 你要進女足就變成非洲隊了