年貨必備，特色美食饊子製作教程，酥鬆香脆根根鼓泡有竅門

大家好 我是牛媽 快過年了 大家應該都在準備年貨 今天砸了傘子 順便給大家分享一些疏鬆的小竅門 我今天是做了兩斤麪粉 這裏是500毫升溫水加20克鹽 攪拌融化之後倒入麪粉 然後攪拌成面絮 再揣成光滑的麪糰 揣麪糰的手法就像我們平常做麻花油條的麪糰是一樣的 爲什麼要揣不是揉 這樣可以避免麪糰起筋 炸出來的效果會更加疏鬆 如果喜歡的話可以加一點黑芝麻 這樣炸出來的散子感覺會更香一點 麪糰剛開始揣的話感覺有點乾硬 不好成團 可以蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘之後再揣 看看鬆弛過後的麪糰明顯更柔軟 很容易就能揉成光滑的麪糰 然後蓋上保鮮膜 繼續鬆弛兩到三個小時 因爲現在是冬天 溫度比較低 如果放入烤箱35-40度鬆弛的話 大概一個小時就夠了 中途可以取出來再揣揉一到兩次 讓麪糰更加光滑細膩 這個就是放烤箱35度靜置了一個小時的狀態 非常的軟 取出麪糰拍扁 然後用擀麪杖稍微擀薄 麪糰擀成什麼形狀都可以 圓形方形橢圓形隨自己喜歡 再切成粗一點的條狀 然後稍微搓細搓圓 現在可以不用搓的太細 因爲到了後面麪條有了筋性 可以隨意拉扯 要多細都可以 然後找一個平底鍋或者平底盤倒油 將搓好的麪條整齊的盤起來 如果做的多的話 麪條可以一層層的往上盤 油要將麪條全部浸泡 這個不要擔心浪費 這個油到後面還是可以用來炒菜的 然後蓋上蓋子靜置一到兩個小時 兩個小時之後將一整根麪條整齊的盤在手掌上面 再將兩端的接口連在一起捏緊 然後兩隻手掌可以將麪條隨意拉長拉細 這時候的麪條已經非常有筋性了 怎麼拉扯都不會斷的 拉長拉細之後將兩根筷子套住兩頭 然後下油鍋炸 先炸一頭筷子不停的抖動 可以讓麪條更鬆散 不會粘在一起 一頭炸兩三秒之後再炸另一頭 然後再炸中間全部鬆散開之後再兩端對摺 炸定型之後就可以退出筷子 再多翻動幾次 兩面炸至金黃就可以撈出來了 長好的散子每一根都是鼓小泡泡 看着就非常的疏鬆 要想每一根都疏鬆鼓小泡泡的話 油溫要稍微高一點 如果油溫偏低的話 長好的散子口感也是酥脆的 但是會偏硬一點 口感偏硬的話 吃多了就廢牙 看一下密密麻麻的小泡泡 這樣的散子 它的口感就非常的松 掰開看一下 裏面都是空洞的 這樣的散子就香酥 而且還不硬 喜歡的話 大家也可以收藏起來試一試哦 好了 今天視頻就分享到這 記得幫忙點點贊拜拜