魚魚吃法 魚頭嫩滑、酸菜解膩，好吃的不得了的家常魚頭。

鄭州用這個大花鰱給大家做兩個菜 取一條大花鰱 切掉魚尾 只要魚頭 魚頭砍成兩半 先切塊 刮掉臉膜 再切坨坨 切好備用 青小米拿來切坨坨 紅小米拿來切坨坨 再剁碎 小手筒切段 指腔切絲 切成節節 魚頭多加點鹽 讓它肉質鬆軟 啤酒去腥 馬魚醃製兩分鐘 衝去血水 裝盤醃製 加鹽 雞精 胡椒粉 火轉 再加入生粉 馬轉 起鍋燒色拉油 撒魚頭 過油後撈出 在起鍋燒菜籽油 一勺豬油增香 泡酸菜 青紅花椒 泡椒 肉花姜 泡姜 姜蒜末 爆香 小米拿水 炒出辣味 辣料粉 加兩勺啤酒 三勺水 下過油的魚頭 鹽雞精味精 小火煨制5分鐘 5分鐘後下芹菜 青小米辣 孜江絲 小蔥段 花椒油 起鍋裝盤 淋上熱油 熗點青花椒 這道家常魚頭就做好了 魚頭嫩滑 酸菜解膩 又麻又辣又過癮 好吃的不得了 一定要搞一哈 本週一上車子 記得告訴我 我能一組