經典川菜大蒜燒肚條，肚條Q彈，蒜香濃郁。

食宅四川,味宅自貢 大家好,我是小遠 你們都在說,我只會做辣的菜 今天我做一道不辣的特色菜 大蒜炒肚條 很多人都在說,豬肚不好洗 洗的不好 又腥又臭 今天我教你們,怎麼把豬肚洗乾淨 加點蔥,姜 蔥姜是去腥的 白酒也是去腥的 加點白酒 麪粉,有面粉加麪粉 沒有面粉加紅薯粉也可以 加麪粉主要是稀釋豬肚上面外面的層粘膜 像這樣子不停的軟 不會的同學們可以仔細看 軟了幾分鐘過後,你看這個上面 面膜就已經掉了 你看加了麪粉過後,你看上面的層 它那一層粘膜就已經沒得了 這個方法非常的實用 洗肥腸 也可以這種方式 可以洗乾淨了 肚子洗乾淨後 用剪刀剪掉油脂 尤其是這裏 這個地方是出溼的 一直把它離開 我們剪背面 背面的溼液是可以的 平時你們說我們做菜貴 你看一個肚子洗出來好多 出來只有一半可以用 牛肚一半肚子還縮水 油脂撕乾淨後 再衝洗一遍 就洗乾淨了 一起倒進鍋裏 汆一下水 水以後就差不多了 不能汆太久了 煮久了 就把這層粘膜煮溼了 颳去這個黃色的粘膜你看 這樣子就很好刮 一刮輕輕的刮就掉了 如果你煮太久煮太溼就刮不掉 它就附着在豬肚上面了 你看兄弟們 所以旺哥都很用心的教煮菜 喜歡旺哥做菜的朋友 給旺哥點一下小星星 如果你覺得是不是在上面 還不是很乾淨 還可以用刀刮一下 當然刮的時候一定要輕 不要把豬肚刮壞了 你看這個粘膜是不是就很乾淨了 再清洗乾淨備用 起鍋焯水 加八角 大料 花椒 姜 蔥 下豬肚 煮的話就煮四五十分鐘 用高一高的壓的話 就十分鐘 就差不多了 焯幾十分鐘 豬肚就壓耙了 撈出冷卻 毒蒜一分爲二 切小碗備用 去皮的萵筍 改刀 切厚片 最後切兩條 備用 切點紅甜椒 擦色 讓它顏色更加豐富好看 豬肚一分爲二 肚子不要煮太耙了 我切這個程度就剛剛好 切成多條備用 先制鍋 鍋裏的油 加豬油 下毒蒜 小火把蒜煸香 大家知道我做菜 一般都喜歡原汁原味 很多人爲了做方便 都是過油炸 我是用小火慢慢煸 做菜不要慌 煸面色後 下豬肚 蔥 姜 繼續炒香 炒出姜蔥的香味後 加入煮肚肚的原湯 燒着一定要小火 不要火太大了 太大了過後 鍋邊會復鍋 又會影響它成菜的顏色 小火燒 燒三到五分鐘 調味椒 胡椒 一勺鹽 雞精 味精 白糖 下青蔥和辣椒 繼續再燒兩分鐘 兩分鐘後勾芡 來幾滴香油 幾滴明油 出鍋裝盤 這道經典川菜 大蒜燒肚條 就給大家做好了 肚條口感無異味 蒜香濃郁 簡單美味 老少皆宜 明天你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做