清脆爽口的涼拌蘿蔔絲，好吃下飯，解膩又解饞。

食宅四川 味宅自貢 大家好 我是王餅 今天給你們做一道餐飲店裏面的 特色下飯菜 涼拌蘿蔔絲 哈嘍嘍 蘿蔔橫刀去皮 不會的也可以割削 一定要把那層筋膜削掉 切荷片 再切絲 敲磚碗里加大半勺糖 讓蘿蔔吃起有回甜 鹽可以重一點 我們這一碗加一勺半的鹽 用手把它抓勻 現在蘿蔔絲還是硬邦邦的 等一下就轉了 轉勻後醃製5-10分鐘 這一步主要是去除蘿蔔絲的生味和苦澀 醃蘿蔔絲的時候切點香菜結節 小蔥花 還有小米辣 可可 幾分鐘後蘿蔔絲的水分就醃出來了 這一步我來給你們嘗一下鹹不鹹 嗯 剛剛好 還大半脆 把水分擠幹 做這個涼拌蘿蔔絲一定要用花椒麪 花椒油就沒什麼效果了 來點味精 白糖 香油 生菜籽油 不喜歡吃生菜籽油的就用素油 小米辣 蒜末 攪拌均勻 全部拌勻後加入小蔥花香菜 簡單的和兩下 出鍋裝盤 平時大魚大肉吃多了太膩 就喜歡吃一盤這個涼拌蘿蔔絲 清脆爽口 開胃又解膩 蘿蔔絲下稀飯 加饅頭 巴適 咖啡來嘞