今天回老家，教大家傳統的富順豆花和蘸水的製作。

大家好,我是王彬 今天天氣很好 我和農村老家來做豆花吃 大家好,我是富城的富小三 今天我們就一起來學習一下 怎麼做豆花和蘸水 這是桂皮 陳皮 花椒 草果 沙仁 山奈 白蔻 香菇 香葉 茴香 八角 丁香 這是乾蔥 白芷 胡椒花 光香 這是乾海椒 薑蒜 這是我們的主角 豆子 大哥,這個豆子要煮多久 15分鐘到30分鐘 就可以了 大哥,這個豆子煮到什麼程度 還在煮泡了幾下 這個要打好爛了 用筷子切一塊就可以了 要用點力哦 我都弄夠了,你來裝吧 好嘞,我來弄 要得了,要得了 可以了 吃粗了一點點的 也要得 這是安逸老家的東西 這個是八角 桂筋 鹽巴 雞精 大料粉,八角粉 烤炸 這還是芋香 等會兒 把芋香拿回來 豬吃豆腐 芋香是必不可少的 豆子放進去才巴適 這個芋香生長很難 發得很快 這是蒜頭 巴適得很 新鮮的 好香哦 這個菜也好香哦 這個不要切太粗了 味道不安逸 切粗不新鮮 二廚說的 一瓢 一瓢菜油 醬油 四巴辣椒 香菇 雞精 小蔥 小米辣 蒜 都看著還是比較 好吃哦 戰術就準備了 馬上就推豆腐了 我推了兩排 這個 磨刀還不好找 現在用機器了 所以豆子要提前泡 四個小時好不好 泡個三四個小時 推的效果是最好的 最好吃 口感上有很大的區別 多點水就流得了 就打成這個樣子 巴適得很 鍋邊 這個菜燉好容易熄鍋 可以了 等它放下去 吃這個就吃得到 淡水大概一米還是講究的 水要一比一的比例 要慢慢的 慢慢的下淡水 而且要有點均勻 用力就把豆漿 泡湯也是 這個 手要穩不要偷 淡水的比例 是一比一 泡水了 剛才那個花水就起泡了 那個花水 那個花水就起泡了 點的時候 就可以慢慢的 二十九九 老的就是 泡過的 泡的就趕不完